回顾与展望

《致富时代》的老读者可能还记得，本刊曾于2004年第一期隆重推出专题策划——《2004年，哪些行业好赚钱》；“好赚钱”项目包括汽车美容养护、宠物、民用清洗业、女性用品专卖、旅游（休息）业、农产品加工以及保健品代理等。

一晃6年时间过去了，当年“好赚钱”的项目绝大部分仍旧“好赚钱”，且仍旧有着光明的不俗的前景。

在辞旧的迎新之际，通过分析当前市场潮流的方向和创业研究专家及经营界人士的评介，我们再一次推出经过精心筹备和策划的选题——《2010年10大赚钱行业》。在这份“榜单”上。当年“汽车美容养护”乔装打扮“汽车后续服务业”赫然在列！

当然，哪些未能登上“榜单”的行业并不意味着“过气”了，不适合创业者做生意搞经营了。实际上，前面说了，《2004年，哪些行业好赚钱》里所推介的7个项目，面前仍旧“好赚钱”，它们和其它许许多多与人民生活、工作、学习、息息相关的行业一样，属于恒久性的行业和项目，永远都是市场—无比巨大的市场。

背篓人家的员工正在做《感恩的心》手语

这里需要明确的是，《2010年10大赚钱行业》所推介的10大“赚钱行业”，并不能保证创业者入行就有收获成功和赚到钱。我们推介者10个行业，只因种种信息反映——它们具有比较明显的“赚钱效应”，被更多人关注和重视，在未来几年甚至是数十年内具有持续开掘的前景。但是。读者不可把它当作“创业指南“来对待。

我们经常说，没有不赚钱的行业，只有不赚钱的企业。

所以，在此还要提醒创业者，在选择创业项目时，任何机构和个人的推介只能作为借鉴，所谓热门行业和冷门行业只是相对而言的，并非绝对的，具体到创业者个人，真正热门的行业之有一个——自己比较了解和熟悉的行业。根据“做熟不做生”的经营原则，创造者在熟悉和了解的行业里创业，获得成功的机会远远大于其它行业！

祝我们的读者在即将到来的新的一年里，找到合适自己的项目和事业！

                 餐饮业，细分市场有利好

概况 ：金融危机对餐饮业的影响主要体现在高端餐饮上，冲击面在10%~30%，而中低端大众化餐饮却不降反升。原因就在于，人们的收入普遍减少，光顾高档酒楼的次数自然跟着减少，在日常交际和应酬中，物美价廉、经济实惠的中低端餐饮场所成了首选。在这种情况下，快餐业、大众化餐饮（中餐）仍有着巨大的市场发展空间——预计未来五你年，我国餐饮业将有年均18%的增长速度，到1013年，零售额将到达3.3亿元，可吸纳2500万人就业。

投资方向：餐饮业现阶段最具赚钱潜力的项目，当属早餐店、休闲饮品店和中式特色店。

早餐店与休闲饮品店具有本低利丰、资金回笼快的优势，投资金额也不大，平均投资成本在2万~10万元，平均净利为25%~35%，一般八九个月可以收回全部投资。

一些较有地方特色的小吃，也一直被投资者看好，如锅贴、粥品、拉面等传统中式小吃。经营特色小吃门槛不高，比较容易入门，投资小，风险小，而且长期有市场。

随着生活水平提高，人们对食品的需求已从“温饱型”向“健康型”转变，一些提倡健康饮食的餐馆也将成为新的消费者需求热点，蕴藏着丰富的商机。

另外，旅游餐饮经营、婚庆餐饮食品订制、家宴、特色社区餐厅、药膳馆、自然菜馆和素菜馆等也有一定的市场前景。

经营难点：首先，我国餐饮业从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高，而且市场秩序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。其次是餐饮业市场竞争本身很激烈，利润率有所降低、附加值小。

经营点拨：由于竞争激烈，中小餐饮店的单店形式已不太容易在较短时间内取得较好业绩，甚至在一些竞争特别激烈的地段已不太容易生存，所以创业者不妨考虑以加盟知名品牌的方式创业。但是，在挑选加盟总部时，一定要格外用心——选择真正有竞争力的。同时，创业者要引入多元化的创新服务，使餐厅具有社交、商务和娱乐等综合功能，以满足消费者更高层次的需求。一般情况下，餐饮毛利率50%以上，娱乐业高达70%，因此即使在多元化服务上花些费用，也有利可图，如果能将两者有机结合，将会取得更好的效益。深入发掘中华传统餐饮文化的商业价格，深入发掘和整理本地的主食、小吃、菜肴和茶饮等独特制作工艺，巧打特色牌，积极推出餐饮和新品种和新品牌。

在选址时要对各种因素详加分析，分清主次，进行综合权衡。投资者在投资前应首先向规划部门咨询了解该区域建立餐厅的可能性，是否在近期内有拆迁计划，或者对该区域建立餐厅有何限制等，以免招致不必要的损失。此外，还要考虑交通的便利性，即目标客户目标群是否能方便到达、餐厅位置的可见度如何、是否能吸引顾客的注意力等。一般的中小餐饮企业缺少竞争优势，选址应尽量避免选在与拟建建餐厅的产品和服务特色相同或非常类似的已建餐厅附近，尤其是已建餐厅时知名的或实力强大的餐饮业时，无疑会增加餐饮的难度。

      ——2009年12期《致富时代》

后记（背篓人家董事长张松）：上面的文章是选自著名诗人、知名财经作家曾文广先生发表在2009年12期的特别策划文章。作者把餐饮行业列为2010年10大最赚钱最稳靠行业之首，是经过多年的研究和观察的。“预计未来五你年，我国餐饮业将有年均18%的增长速度，到1013年，零售额将到达3.3亿元，可吸纳2500万人就业。”从上可以看出我们熟悉的餐饮，不仅永远不会过时，而且每年以18%的速度增长，可见市场潜力之大。

背篓人家服务员在做早操

曾先生本人不搞餐饮，其数据可能是来源于国家或相关部门的统计，“一般情况下，餐饮毛利率50%以上，娱乐业高达70%”应该是这个行业的平均数字，就我们自己而言，餐厅的毛利是100%，纯利在30%左右。但我们菜的定价并不比我们同档次同规模的高，相反我们相同的菜毛利定价还要比同行底10-20%。

背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。

随着人们对健康、营养的要求越来越高，乡土菜在未来几年会越来越受欢迎。