在水产类产品中有水产冷库、冷藏库等一系列冷冻库。其中水产品冷藏库属于低温冷库。由于鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃。
水产品冷库的温度，国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。肉类食品在运输期间温度保持在-18℃以下，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。

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