八只基围虾，八个大蛤蜊，数只新鲜口蘑，一个番茄。

香茅(柠檬草)，青柠檬，幼茄，九层塔，薄荷叶，姜，小红椒，香菜一小棵，柠檬叶子，椰浆和淡奶油，一瓶鱼露，橄榄油。

各式冬荫功汤1.洗净所有材料，香茅两根切段，三片青柠檬，幼茄8个，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，7，8个小红椒横切成小圈。口蘑切片，番茄切小丁。

2.虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。 起油锅，放入少许橄榄油，虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入适量的水，再加入虾头，柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。(可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香)煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味。

3.最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜。

· 虾和蛤蜊可以多买点，好吃。还可以再加入两个螃蟹，剥壳的噢。

· 家里姜一次买太多用不掉的话，洗净去皮晾干，切成片后，用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时，可以取出来用来去腥。

· 最后调味加了柠檬/青柠汁后，就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。

· 香茅、青柠叶等，最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。

· 冬荫功汤对胃的刺激性比较大，尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭，有点上海人吃咸泡饭的感觉呢，哈哈。

· 可以用鸡汤高汤来代替清水，但是我觉得原料挑选得好的话，本身味道就很鲜了。

· 泰国东部地区的冬荫功汤，会加一点番茄，不仅颜色鲜艳，也加入了另一种酸甜。