联商网消息：上海来福士广场位于上海市中心，紧邻人民广场和南京路步行街，靠近上海市博物馆和上海市政府。是一座由凯德置地开发并管理的集8层大型购物中心、51层甲级智能化写字楼为一体的现代商业中心。来福士的最初定位是以追求时尚品味感的年轻且有一定消费能力的白领为主要服务对象。2003年开业初期，靠近南京路步行街的人民广场附近人流参差不齐，旅游人口众多的商圈并没有马上突显商场定位的初衷。

2016年3月，随着原本一楼的星巴克搬迁至二楼，最后一家一楼餐饮的挪迁终于宣告了来福士的又一次华美升级正式完成。升级完成后的来福士形成了非常鲜明的以休闲餐饮主打的底层，以潮人潮牌服饰美容香水为主的一楼，以及东南亚餐饮风格的顶楼食阁区。整个商场俨然成了整个人民广场时尚感最强的购物点。

从区位上看，这家来福士地处人民广场，位占一号线八号线二号线交接的地铁口，可谓占尽了地理优势。从来福士2003年底诞生至今，两年一个小变化，五年一个大变化，逐渐的演化成了现在这个全人民广场最聚年轻消费者的人气，以及潮流感的商场。很多品牌商铺都选择来福士作为在上海，乃至全国的首家店面来开始国人对其崭新品牌的认知。

十年的逐步转型和商圈孕育，并非仅仅只是这家来福士，港汇恒隆也是如此，这些来自香港和新加坡的零售地产大亨们在操作商业商铺时的冷静，执着且富有长期战略性，不得不让人折服和赞叹。

先来看一下来福士底层的休闲餐饮和分析数据，感知一下来福士对于时尚休闲餐饮的重新定义。

从地铁站进入来福士迎面有一家糕点店，起源于日本的布歌东京(Mvuke Tokyo)，号称布丁中的爱马仕，从最早的小杯布丁，发展至今已经开始售卖各种糕点以及各种颜色的麦卡龙，当然价格也是布丁中的爱马仕。

作为传统的巧克力品牌，起源于比利时的老牌巧克力品牌Godiva这几年发力休闲餐饮为主的零售门店，精致典雅的休闲下午茶主打的各种咖啡巧克力饮品，以及外卖的巧克力礼品。

来自澳大利亚的品牌Candy Lab，自打2012年田子坊开出第一家门店，已经在中国铺店20余家，玻璃橱窗可以看到整个五彩缤纷糖果的制作过程。

来自新加坡的巧克力品牌Cocoa Colony，休闲饮品为主，主打各式下午茶和外卖的巧克力礼品。

太郎速食原先所在的位置正对商城的电梯口，主打各种日式串类烧烤，曾经生意火爆到排得长队要转几个弯。2011年至今，已经在来福士底楼经营超过五年了。虽然取了类似日式烧烤店的名字，其实是实打实的本地品牌。

如今来福士楼下最火爆的应该属于这家本土的每日新鲜水果吧了。主打各种新鲜现榨果汁，无任何添加剂，水果摆放色泽漂亮整齐。不仅仅在来福士，甚至在其他上海的各大连锁店都是生意超火爆。这和现代人比较注重营养健康的饮食有关。

Vital Tea，新元素下的新设子品牌，主打健康饮食的休闲茶饮。新元素是几个老外在上海创业建立的美式餐饮连锁品牌，2002年至今已经在全国27个城市开设了无数分店。它所在的位置原本是“家有好面”全上海生意最火爆的一家门店。

油炸类小吃，这家正豪大大鸡排是不能不介绍的，来自台湾的炸鸡排。2010年在来福士底楼开业，曾经生意火爆到每天每个时刻都是吃客们排长队买鸡排。如今生意似乎有点不如以前了。

新加坡本土响铛铛的牌子，大街小巷可见的土司新语，主打东南亚的早餐下午茶便餐之类的饮食，在中国的开店速度还是比较缓慢。

卡乐星，原以为是会和麦当劳、肯德基在中国一争高下西式汉堡品牌，但从目前国内的发展速度来看，可能比汉堡王还要缓慢。不过这仍旧阻挡不了这家在来福士开了有五年的西式速食餐厅的生意火爆。这当然也和来福士办公楼里有很多的欧美公司相关。

被搬至场内区的家有好面还是依旧生意火爆，主打上海本土口味的面类餐馆这几年在上海发展的非常神速，都是上海本地非常有名的餐点。主打面食以及季节款面食，菜单总是随着季节性更换，最直接的冲击对象就是味千拉面。但由于有太多的上海本地特色，在跨区域发展不免会有所限制。

这块内场场地原来是味千拉面的，最初的时候是占据了一楼和底楼两个楼面的场地。后来一楼商铺被商场回收，只剩了底楼，也不影响生意的火爆。2014年底改的这家驻地鱼河岸寿司，面店武藏，A&M Bakery和UCC Coffee Shop。总体而言，虽然挂着日本最有名鱼市场的招牌，生意却没有以前这么火爆。

来自新加坡的烘培型面包连锁店面包新语，来福士开业至今一直存在的商铺品牌，原先在来福士一楼，生意超好，紧挨着哈根达斯，后来哈根达斯在来福士彻底消失，面包新语也搬到来福士底层。如今的商铺占据了连接一楼商场到底楼的关键位置。曾经这个商铺位置是太郎速食的，也在那时，太郎速食的生意达到顶峰。换了面包新语后这里生意照常火爆，到了上下班点都是排队结账。面包新语宽畅明亮的店面设计，使得整个底楼的小餐饮区变得明亮干净起来。面包新语在来福士2003年开业，跟着来福士一起诞生成长，不愧是来福士最坚实的中流砥柱。

再简单介绍一下其他几家餐点店：

莉莲蛋挞：从2005年就开始在来福士底楼驻店的莉莲蛋挞，算是来福士最老的一家商铺之一，门面很小，当初只做外卖蛋挞，没有堂吃，精而专的做好一样糕点，存活到了现在，如今的店面稍大了些，也开始做一些外卖面包之类的，外卖蛋挞仍旧是他家的主打。

满记甜点：上海做的最好一家甜点店，完胜许留山。

宝珠奶酪：2015年刚入驻来福士底层，专注只做奶酪，堂吃+外卖，上海滩上存活下来为数不多的奶酪类休闲餐点连锁，不温不火的生意。

来福士的底层小吃餐饮是上海做的最早也是最带动商场人气的。它的不断升级，店铺调整，也是非常有深意的，搭配着整个商场的档次拉升。记者从大众点评网上搜集了一些人均消费数据，开业数据和商铺类型做了些数据分析，以及这几年商场小餐饮商铺的发展特点。

1，可以堂吃的商铺位子也越变越小，外带商铺的数量每次调整之后就有新的少量增加。(以下数据皆来自大众点评网)

2，消费者对于餐饮消费趋势看，油炸类的餐饮生意已经大不如昔，健康类主打的饮食非常火爆，高级甜点类休闲饮食也在不断增加比重。一些高端品牌甜点店的引入，类似布歌东京，Godiva，占据的商场入口黄金铺位，也有提升商场档次的作用。其中高级甜点的比重不断增加，10家高级甜点中的7家是开于2014年之后（平均消费在35元以上）。

3，总保持三到四家的火爆餐饮商铺，这种火爆不仅仅只是在正餐时间段，在所有时间段都是人头攒动的。这个由于缺乏商铺的销售数据，无法给到准确统计。

4，带有非常经典的东南亚餐饮特质，但同时日式餐饮的占比仍旧是占据最高位。

还有更多关于人均消费的分析，以及开业10年，5年，2年的商铺分析，这些分析更可以折射本地消费人的饮食特点，趋势以及整个商场的逐步转型。

上海人民广场的来福士整体转型无疑是非常成功的，商铺入驻率也达到了100％。来福士所属的凯德集团2015年在华数据如下：截止2015年末，集团在华商场总数为64个，已投入运营55座。2015年，净物业收入同比增长7.4％，出租率达94.2％。租户销售额每平方米同比增长7.5％。这个成绩在全国实体零售，特别在商场一片哀嚎的对比下，是不是更让人觉得敬佩了！

（联商网陆彦上海报道）