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主题：【20】宋玉零售职长成长记（25）：生鲜科的早晨

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柳二白

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发表于 2016-03-18 13:55 | 只看他楼主

宋玉到生鲜科不久，一天武磊找到她，说第二天一早有自采的蔬菜到店，问她有没有兴趣看一下收货的情景。对武磊他们来说，宋玉是在这儿轮岗实习，对待她并不像正式的部门员工那样要求，更多时候是看他们的意愿。

宋玉立即答应了:“几点到店?”

武磊说，六点。

宋玉不禁“啊”了一声，正是初春，六点的清晨天还未亮。

武磊看出了宋玉的为难，说：“明天正好是我的轮值，也需要一早到店查看收货情况，你告诉我，你住在哪儿，我去接你�！�

宋玉算了一下时间，五点起床，稍一收拾就要出门，从没有这么早起过，宋玉生怕起不来，赶紧设了响铃。

武磊清晨五点半准时出现在宋玉的楼下。此时的城市寂静无声，城市笼罩在一片灰暗之中，但万物却在渐渐苏醒。清洁工在清扫马路，偶尔有车辆在路上奔驰，还有一些晨练的人在跑步。宋玉没有想到，这么早，已经有这么多人开始做事。

到了门店，收货处已是一片灯火通明，运货的车辆已经到店，搬运工正在运送蔬菜，有点货的、收货的，此时忙碌一片，但却也井井有条�？吹贸�，员工都训练有素。

有两名睡眼惺忪的员工找到武磊，武磊忙道：“辛苦了”，接着对宋玉说：“这两位同事一周前就去了基地，为了让采摘的蔬菜及时到店，新鲜上架，他们和司机师傅都是一夜未睡。”

原来这么辛苦，宋玉没想到背后有这么多同事付出了努力。她上班时，只看到了刚刚摆上架的新鲜蔬菜，却未想到这些菜要经过这么多环节才能到店，需要这么多同事齐心协力。

武磊带宋玉到了收货现场，武磊抽查了几个品种，然后就到了加工间。这里也是一派忙碌景象，许多宋玉看着眼熟的同事正在净菜、包菜。武磊介绍说，他们也是在六点左右就到店了。

宋玉有些不解：“为什么要来这么早?”

武磊说：“为了保证蔬菜新鲜，一般采摘后要最快运到店内，这是其一;二蔬菜是购买频率最高的商品，必须在开店前做好第一批货品的上架工作，同时根据新鲜度分好优先上架顺序，避免后上架的菜品品项不好，影响销售�！�

宋玉看到大家如此忙碌也不好意思再站在这里，她同武磊打了一个招呼，就赶紧和正在上货的同事一起将蔬菜摆上货架。

蔬菜架需要一天一打扫。每天下班后，蔬菜部的同事都要晚走，把货架上的尘土、菜叶、垃圾捡拾干净，同时还要把架子里里外外擦试一遍。这样第二天来到时，就可以集中力量上货。

正在上货的同事给宋玉说，绿叶蔬菜摆放要根朝下，头朝上，一是利于保鲜，二是也避免损耗，菜也菜之间不易压得过紧，等到顾客挑选时，容易碰坏影响售卖增加损耗。宋玉注意到，他一句话连说了两个损耗。在生鲜科，这是一个关注度非常高的字眼。平常工作时，大家也互相提醒，注意损耗注意损耗。

看到这位同事稍稍得了空闲，宋玉就又犯了爱提问的毛病。她问：“在生鲜科，为什么对损耗的关注度这么高啊?”

这位同事比宋玉大不了一两岁，他看到宋玉如此认真地发问，他挠了挠头，想了想说：“在我看来，主要是和奖金挂钩。公司制定了一个损耗率，每月一评，如果超出，就减少奖金，如果超额完成，还会分等级奖励。所以，我们平常对损耗率很重视，这毕竟和每个人的收入有关。连续快一年了，咱们科每个月的损耗率都控制得极低，在DK所有门店里一直排名靠前，每个月都能拿到额外奖金�！�

他看到宋玉还在认真地听，他有些不好意思地笑了笑：“这些额外的奖金，我都用来交学费了�！�

“哦，你还在进修那?”

“是啊，学历低，发展不好，学历上去了，就有机会和你们一样了�！彼斡衩幌氲�，他们还是被人羡慕的对象。

零售职场箴言：

考核就是一个指挥棒，它也反映着管理者的管理意图。但哪些指标要进考核指标，哪些指标不需要，这需要管理者的权衡�？己酥副瓴灰锥�，多了就只好胡子眉毛一把抓，到最后，员工也就分不清主次，考了还不如不考。

柳二白- 该帖于 2016/3/22 16:29:00 被修改过