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主题：【超级原创干货】盒马鲜生的类别规划及定编

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发表于 2017-06-13 13:54 | 只看他楼主

【盒马鲜生】与【超级物种】研究原创干货系列之二：【超级原创干货】盒马鲜生的类别规划及定编

导读：阿里的【盒马鲜生】和永辉的【超级物种】已经成为新零售的典范之作，引领的不仅仅是“新零售”的概念，而是一种模式，一种落地的项目。从今日开始，本人将结合实地调研结果及多年行业经验，撰写“【盒马鲜生】与【超级物种】研究原创干货系列”文章。

【盒马鲜生】的概况：

盒马鲜生的经营理念是“新鲜每一刻、所想即所得、一站购物、让吃变得快乐、让做饭变成娱乐”。经营模式采取线上+线下+餐饮的运营模式，线下门店集合超市卖场、餐饮、仓储、分拣等功能。目前盒马鲜生金桥店日均销售能达到40万元左右，综合毛利率在18%-23%，客单价在100 +，日均客流线上2000+，线下2000+（周末线下客流会多一些）。物流配送方面，采取前场库存+后场物流的形式，并实行免费配送+零门槛+3公里半小时送达+无条件退货。

【盒马鲜生】的类别规划及定编概况：

盒马鲜生的主要目标顾客为中高收入的80后顾客为主（25—45岁的女性是其主要的消费群体），商品定位新鲜、健康、时尚、精致，并围绕着“大厨房”概念高度精选SKU，整体商品结构特点体现为中高端进口商品多，大众商品全。具体类别规划及定编见下表：

【盒马鲜生】类别规划及定编
序号	类别		SKU
序号	类别		数量	占比
生鲜合计			1281	26.63%
食品合计			3152	65.53%
日用百货合计			377	7.84%
全店汇总			4810	100.00%
1	盒马外卖	盒马外卖	73	1.52%
2	蔬菜水果	应季水果	67	1.39%
		时令蔬菜	196	4.07%
		蔬果工具	34	0.71%
3	餐饮料理	餐饮料理	16	0.33%
		包装熟食	79	1.64%
		切配净菜	155	3.22%
4	海鲜水产	海鲜精选	16	0.33%
		虾类	40	0.83%
		蟹类	14	0.29%
		贝类	39	0.81%
		其它水产	12	0.25%
5	肉禽蛋品	主题推荐	96	2.00%
		牛肉	107	2.22%
		猪肉	80	1.66%
		羊肉	12	0.25%
		禽肉	57	1.19%
		蛋类	28	0.58%
		腌腊制品	10	0.21%
6	烘培甜点	精致烘培	126	2.62%
6	烘培甜点	甜品饮品	24	0.50%
7	乳品/低温	乳品饮品	371	7.71%
7	乳品/低温	低温食品	237	4.93%
8	酒水饮料	水/饮料	235	4.89%
		酒	761	15.82%
		冲饮	322	6.69%
9	粮油干货	粮油干货	823	17.11%
10	休闲零食	休闲零食	403	8.38%
11	日用百货	纸品清洁	147	3.06%
11	日用百货	厨房用具	230	4.78%