2018年，餐饮外卖再迎新变数。「阿里」将收购「饿了么」的消息，引发业界对外卖市场的种种猜测;第三方数据机构「DCCI」发布《2017中国网民网络外卖服务调查报告》，数据显示，「美团外卖」以79.9%的用户渗透率、53.9%的用户使用份额位列行业第一，超过「饿了么」与「百度外卖」之和;「滴滴外卖」试水无锡市场……

外卖市场3进2之后，又一个重量级选手入场，对于商家来说，应如何接招?

餐饮外卖

1.3月1日，一则“滴滴骑手招募令”在网上曝光。该招募令显示，「滴滴外卖」骑手分为忠诚骑手和自由骑手两类。

忠诚骑手要求每周在线大于48小时，月保底10000元;自由骑手可自由上线随时接单，订单收入翻倍。据了解，「滴滴外卖」上线的首个城市或为无锡(来源：新浪新闻);

2.「饿了么」、「百度外卖」餐品原材料及营养公示制度启动，网上餐饮商户将公示菜品的配料以及菜品营养成分。

目前，「饿了么」、「百度外卖」以北京、上海、广东和浙江等试点区域为样板，将餐品原材料标示逐步推广覆盖到全国各省市。如用户发现实际餐品原材料与公示不符，有权选择退单及向平台客服投诉(来源：中国网);

3.服务商「RewardExpert」根据旅客们在世界上各机场的就餐体验(不包含美国)，发布了2018机场餐饮指数TOP 10。

该排行榜按照机场餐厅的质量、价格、种类进行评比，成田国际机场高质量的餐饮水平和实惠的价格使其位列第一，大陆机场没有上榜(来源：红餐网);

4.近日，一则声称“用海绵做八宝粥”的视频在网络上迅速传播。政府部门回应称，视频中，本来凝固的八宝粥被揉捏后呈现“海绵”般的松散状态其实是由于产品遇低温受冻而导致的(来源：搜狐);

5.「西贝莜面村」2018年推出新业务，顾客可办理年费299元的VIP卡。

据了解，2017年底时，「西贝莜面村」官网就贴出了“西贝会员权益调整公告”，称普通会员缴纳299元可升级VIP，享受菜品会员价。这些特权的有效期只有一年(来源：红餐网);

6.「阿里」或将收购「饿了么」，成为「饿了么」最大股东。不少业内人士和媒体猜想，接下来，「阿里」和「美团」的战争将集中在本地生活服务市场(来源：红餐网);

新零售

1.「娃哈哈集团」否认近日网传的涨价通知，称仅为部分促销政策调整。

「娃哈哈集团」负责人表示，该份文件是伪造的，公司只是调整了少数产品的部分促销政策，主要是快线、茶、果汁这些产品的部分促销政策取消了(来源：36氪);

2.根据据「尼尔森」的报告，2017年自有品牌在美国销售额增长了10%左右——销售额增长了9.3%，销售量增长了9.1%。与之相比，全国性的大品牌的销售量和销售额分别下降了1%和0.3%(来源：亿邦动力);

大数据

1.2017年「美团点评」公司整体收入增长实现翻番，超过330亿元，GMV交易额突破3600亿元，线上日订单量峰值超过2700万。

据悉，「美团点评」将持续强化新一代平台服务，为生活服务业小微商户提供营销、IT、经营、物流、供应链、金融等以科技为核心的服务(来源：亿欧网);

2.日媒称，2017年整体餐饮费用达到8856亿日元，访日外国人2017年在餐饮上的人均花费约3万日元，2018年与游客有关的餐饮市场将增至1万亿日元规模。

其中，访日外国人中最多的中国游客在日本的晚餐平均花费约合人民币930元，两人(来源：红餐网);

3.第三方数据机构「DCCI」发布了《2017中国网民网络外卖服务调查报告》。

报告显示，在主要的第三方外卖订餐平台中，「美团外卖」竞争优势明显，「美团外卖」以79.9%的用户渗透率、53.9%的用户使用份额位列行业第一，超过「饿了么」与「百度外卖」之和(来源：今日头条);

4.台湾人力资源机构调查显示，有意创业的上班族高达七成六，餐饮业是他们创业的首选行业。

其中，超过四成的受访者选择以特色小吃、咖啡茶饮、餐厅美食、早午餐等作为创业项目(来源：搜狐);

5.外媒称，韩国2017年咖啡市场规模首破10万亿韩元(约合人民币587亿元)，相当于全体韩国人一年喝265亿杯咖啡，人均饮用512杯咖啡。

去年韩国国内咖啡市场规模达11.7397万亿韩元，为10年前(3万亿)的3余倍，饮用杯数较10年前(204亿杯)增长30%(来源：红餐网);

融资

1.生鲜配送服务提供商「Doodhwala」宣布完成了一笔220万美元的新一轮融资，投资方为「知名风投基金Omnivore」。

据悉，该公司此前主要提供牛奶配送服务，之后业务不断扩张，截至目前，除了提供70多种有机食品和商业牛奶供应之外，旗下商品数量已经超过了10万个(来源：亿欧);

2.美食菜谱分享平台「网上厨房」完成A轮融资，投资方为「头头是道投资基金」。

据了解，网上厨房的运营模式为“工具+社区+电商”，除提供食谱信息外，用户可在平台及APP上分享菜谱、交流厨艺，同时提供菜品外送及网上商城服务(来源：红餐网);

3.外媒称，印度美食搜索与配送服务企业「Zomato」获得了来自「阿里巴巴」1.5亿美元的投资。

另外，「阿里巴巴」旗下的支付服务「蚂蚁金服」也将会收购「Zomato」价值5000万美元的股份(来源：36氪);

4.送餐品牌「DoorDash」宣布完成了一笔金额为5.35亿美元的融资，由「软银集团」旗下的1000亿美元「愿景基金」领投。

有消息称，该交易将「DoorDash」的资产价值评估为14亿美元左右(来源：搜狐);

创新

1.美国一家餐厅「Mallie‘s Grill and Bar」近日烤出边长1.8米披萨，有望破世界纪录。这个薄饼披萨售价为300美元，客人可提前24小时订购(来源：中国新闻网);

2. 厨具品牌「双立人」跨界做餐饮，在上海开出了史上首家餐厅「The Twins」。

据悉，「The Twins」是一间地中海风格中西融合的餐厅，融合了东西方审美的用餐空间，植入大自然的元素，让来自大都市的快节奏的用餐客户能够放松地品味这里的美食(来源：搜狐);

3. 加拿大「肯德基」开始尝试接受数字货币支付。而加拿大的其他一些商家，如「NewEgg」，「Expedia」和「Shopify」等也开始尝试接受数字货币支付(来源：36氪);

4.浙大把学生食堂改造后，一跃成为网红餐厅。餐厅可用微信点餐，取餐时微信还会有提醒，解决了就餐排队的状况。

另外，餐厅二层的中餐厅还可刷脸支付。目前正在试营业阶段(来源：联商网);

5.「麦当劳」和「迪士尼」将重启合作。届时「迪士尼」将以开心乐园餐为载体推广旗下电影，所有「迪士尼」出品的形象都将出现在「麦当劳」里(来源：新浪);

【熊猫有话说】不断变化的趋势则给无数品牌创造了无数肥沃的空白土壤。但也应该知道，风口上那只幸福的猪，只是在趋势来临之前做好了起飞前的所有准备，大风来临顺势扬帆。大风一方面给无数新品牌带去蓬勃发展的希望，一方面给老品牌敲响了死亡钟声。