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主题：致商业的新年致辞——我眼中的商业（二）

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发表于 2018-12-27 10:37 | 只看他楼主

说说便利店、水果店和农贸市场

最近一段时间因为郑州的家辉被收购，这种经营模式的水果店如雨后春笋般开了许多，又传郑州市政府要打造两公里农贸市场圈，并且对新开的农贸市场进行补贴，许多企业的老板和商业人纷纷到公司与我探讨这个问题。便利店这几年来由于新零售所讲的打造一公里商业生态圈，为消费者解决最后一公里的问题，人们一直在探讨，今天我来谈谈个人的一点看法，希望能帮到大家。

01、说说现在的便利店

很多的文献上说，便利店是由美国传到日本，而后由日本传到了中国。我个人认为如现在这般的社区店、便利店在国内很久就有了，规模如此，只是少了些服务功能和商品结构不同，那就是贴近家门口的小卖铺和夫妻店。在中国没有改革开放之前，由于不允许有私营经济，那时政府在城乡以供销社的形式设立了许多五交化、百货店、副食品公司和农资公司，那时在农村所设立的网点叫代销店。改革开放以后和后来人们的下海大多从事了就是这些糖烟酒店，里面所经营的就是糖烟酒副食，以及一些日常用到的百货产品，今天的许多零售大佬基本上是从这种业态中慢慢一步一步走过来的，如胖东来集团，就是从当时四十平方米的小店发展到现在的规模，洛阳大张也是从糖烟酒店开始发展来的。记得2000年的春节过后，那时的胖东来名牌服饰量贩的管理人与胖东来鞋业量贩的管理人发生了争执，当时集团公司的一位副总出面协调，这位副总说到：“你们用公司了600万，一年只给公司上交一百多万，你们有什么资格在这里争吵，如果这600万给我，我用50万开一家店，每家店每年给公司上交50万�！贝哟宋颐强梢钥闯龅笔钡恼庵中〉甑挠蕉嗝吹母甙�。随着物质的丰富，中国出现了量贩，这种商业的形式是由台湾传到内地的。而后很快就有了超市这种业态，是由家乐福传到中国的，家乐福在中国开出的第一家是北京创益佳店，那时的商业经营者大呼狼来了！也正是这些狼的进入，才使得国内的一些企业学习模仿，在这种学习和模仿中多了交流，一些志同道合者成了联盟，如河南的四方联采。胖东来1999年有了经营面积在2000平方米量贩，2002年第一家大店开业，也就是胖东来的生活广场。

现在的便利店和要解决最后一公里的网购配送点，一个是希望向日本学习做便利店的模式，一个是为现在的网购配送的便利所设想的布局规划。日本的便利店具有很强大的便利功能，一个是满足日本人快捷生活方式，并且尽可能提供一些生活的便利，日本的便利店除了满足商务人士的日常所需，其便当是重要的一个组成部分。今天这类店在中国的许多城市都可以看到，如7-11、全家、罗森，但是这些店和日本相比，其便利的功能性大打折扣。日本的便利店门前有多家银行的ATM机，可以交电费、燃气费、存取包裹，还可以交学费，日本多便利店是由其条件所限，在日本街头上我们可以看到有许多便利店，大型的商业不多，这是与日本的国情有关系。日本东京是全球人口密集度最高的城市，日本的土地私有化，要想盖一处大型商业，其土地的征用并不容易。日本人又是一个勤劳的民族，其工作快节奏闻名于世界，这些条件就促进了便利店的成长，因此这种经营模式从美国传入日本后迅速得到了发展。

今天的中国经过改革开放的四十年，中国已经成为世界GDP第二大国。中国是世界第一大制造国，随着城镇化的推进，随着大批人口的涌入，中国有了越来越多的巨型城市、大型城市，中国因此也有了许多的商务人群。这种商务人群的需求与当时日本很相似，因此在中国的一二线城市这种便利店的开设尤其凸显，这类城市中的便利店也会有很好的收获。

但是，请大家记住所有事物的发展，有因才会有果，所有事情的发展有其成立的条件。在中国的四线以下城市，要推广这种模式是不容易存活的。1、城市规模较小，开不了许多的店，配送成本会增高。2、在这种城市中多是土著居民，其城市本身就有许多的糖烟酒店、夫妻店，这种糖烟酒店是那些本地具有批发代理权的代理商；另一些是和政府职能部门有关系的人开的，可以主攻团购和礼品。夫妻店就是那些开在居民区为主，给附近的居民购物提供便利。3、这些糖烟酒店具有价格优势和人脉关系优势，这种夫妻店具有人力成本节省的优势，夫妻店由家庭成员组成，可以以一当十，可以是采购、收银、理货、配送、保洁、物管等等，他们在人工成本上远远优于其他商业企业便利店，在此成本上大大的降低。4、这种夫妻店多是附近的居民，多年来以邻里之间产生了相互的信任，一方面有一定的亲情，可以和来购物的顾客说一些家长里短，还可以做一些赊欠，这是常规的商业企业所不能达到的。

因此，在四线以下城市中的商业企业要做便利店的时候一定要慎重。在我熟悉的一个企业的董事长自豪的说：“我的老总给公司设定的规划叫一、二、十规划，也就在一个县城中开一家5000平方米左右的大店，两家2000平方米左右的中型店，十家100平方左右的便利店�！闭庵植皇钦驹谑谐∪丝诮峁购拖研枨�，盲目设定规划的老板们醒一醒吧！

在这里，我顺便提一下爱便利，这家企业的创始人，就是看到市场上有着许多家夫妻店，就想到了利用这些夫妻店做一番事业。首先，帮助这些夫妻店植入一些为顾客提供的便民服务功能；再者，帮助这些店铺改善形象；然后，获得这些夫妻店对食品及百货产品的需求的供应商资格，为其提供送货上门服务；从而形成一定的量。

一、与厂家形成战略联盟，获得低价供应。同时也给夫妻店带来了价格优势。

二、与厂家达成延期支付，形成上游类金融利益。

三、爱便利根据各个店铺的销量，提前定出各个店铺应该支付的款数，并要求其账户应有一定金额的预留货款，这又形成了下游类金融。

四、获得一定的批发利润。

02、说说家辉模式的水果店

家辉水果其经营模式是利用收购水果的货底而得到经营成本的降低，然后再低价贩卖给顾客。在水果市场每个批发商多是产地配货，雇车贩运，货物到市场后不卸货，在车上直接销售。以万邦市场为例，一辆车放一天的场地费2000元，水果的批发商往往还要为车辆的误工付车辆误工费，因此有许多水果批发商会在来货多、不易批发的时候，或者剩的货底不易批发的时候，为了早脱手以降低费用就打折处理，因此为家辉水果这类水果店提供了货源，提供了便宜。如家辉水果这样的经营模式，在许昌有家叫小果妹，做的也相当不错，他们把拉回来的水果进行分级，然后再进行销售，卖相一般，但是口感好。原来的郑州家辉只有四家店，被收购后快速复制，加上其他企业的模仿，势必会推高这种收购货底的价格，到了一定的量，这种模式也将没有优势，因为你的价格成本发生了变化。在新开的家辉体验，买了一回水果，回来后，水果的口感相差很大，说明所经营的货品是由不同的地方收集而来，由于产地的不同，形成了口感差异。

之所以没有叫家辉生鲜，是因为我们长期以往的超市分类生鲜5课分别是：蔬果课、肉课、水产课、面包课、熟食课。因为其商品结构的不完善，因此，在这里没有叫家辉生鲜。家辉水果选址往往在城市的十字路口，物业成本极高，如这类的水果店的旁边有一家竞争力很强的社区店、超市，家辉水果这类店的经营也不太好做。

03、说说农贸市场

中国的农贸市场历史悠远，改革开放以后，很多农村进城的农民以贩卖农副产品为生，或者附近郊区的农民把自己所种的菜拿来贩卖。开始农民多是占道经营，或者走街串户，后来政府划定区域，形成了农贸市场。后来因为农贸市场脏乱差，政府还掀起了农改超的运动，在这运动的大潮中，农贸市场在卫生环境中得以改善，但是没有成为现在意义上的超市。这是因为一家农贸市场多个经营商户，每家商户为主体，具有采购和价格的优势，农贸市场所提供的商品，许多优于超市，比如干调，八角、花椒、丁香之类的，在农贸市场中品类繁多，产地清晰，如花椒，山东花椒、陕西大红袍，四川大红袍四川青椒等等，所经营商户能明确的告诉你，这在饭店经营的菜品中可以满足不同菜品的需求，满足不同菜系的需求，农贸市场的定制服务，这方面超市是不容易做到的；还有一些细菜，特色的农副产品在超市是看不到的，农贸市场所满足的消费主体大多是饭店、会所、部队、学校、机关食堂团体所用，因此我们可以看到农贸市场的主要销售高峰时段是在早上6点到9点，在这个时间段所供应的群体多是团体购买。居民的购买量相对要少，因此政府出资打造2公里农贸市场圈的规划，我个人认为是不如两公里设一个中型超市更能满足附近居民的生活需求。

未完待续......

河南商易企业管理咨询有限公司 董事长任少英

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河南商易企业管理咨询有限公司创始人均来自中国著名商业企业胖东来。从胖东来初期到胖东来鼎盛时期，一路伴随胖东来企业的成长，熟知胖东来经营理念和经营技术。

他们将胖东来理念和先进技术，管理经验与商业企业有机融合在一起，总结了一套成熟，完备的商业管理体系，形成了独特的核心竞争力，先后为数十家商业企业提供服务，在市场上建立了良好的口碑，让商业带来更多利益和快乐。

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