近日，上海市民陈先生通过盒马APP，在盒马鲜生丁香国际门店下单购买了一款“幸运生吐司”面包，但在打开后里面竟然跑出了一只活老鼠。

而且据陈先生提供的视频和图片可以看到，在该款盒马出售的吐司面包的包装袋里还带有老鼠屎。在陈先生拍摄的视频中，活体老鼠还在粘鼠板上不停地挣扎。

对此，盒马给出答复回应称商品由第三方供应。而供应商表示自身是360度无死角全程监控，并没有发现哪个环节有老鼠。相反盒马存在较多监控录像盲区，因此无法判定老鼠是何时进入吐司里的。

针对此事，上海浦东市场监督管理局接媒体反映后，立即展开了相关调查。但经过对区域内的销售方和生产方进行了实地调查后，证实盒马未发现虫害痕迹；生产厂家的生产区域仓储区域未发现虫害痕迹；虫害是不是在中转仓外卖运送或消费者存放等环节“潜入”了产品，则还有待相关部门进一步调查。

虽然目前相关产品“幸运吐司”已下架处理，涉事的同批次商品也已全部销售，且尚无其他消费者反映类似问题。但老鼠究竟从何而来却成了一个难解的谜，令广大网友议论纷纷。

近年来，类似“吐司面包现活鼠”案例的食品中出现异物的纠纷和消费投诉屡见不鲜，消费者如何切实保障自身的消费权益，生产商如何维护自身品牌形象，把控风险，确保食品质量安全都成了当

下社会最亟需解决的重要问题。

尤其是像快消类食品，从原材料到成为商品上架销售，经历了较长的时间和空间跨度，极易出现各种问题，如何以有效方式明确问题双方责任，净化食品市场安全环境，对于提高消费者食品安全信心，促进经济消费有着重要意义。

而作为责任追查、风险管控、增强消费者信任等多个方面的重要节点，食品溯源体系的搭建与升级是一大关键点。对于很多大型食品企业，最重要的事情就是建立食品溯源体系，它不仅对企业本身有着重要意义，彰显企业品牌实力、形象、责任，对于消费者及政府或第三方监管部门也有着重要价值。

而做好食品溯源工作，确保“来源可查，去向可追”至关重要。万店掌的食品溯源解决方案即从“可追溯性”出发，集成物联网技术，通过智能视频技术，以“一物一码”全程跟踪追溯形式对产品从种植养殖、生产加工、质检报告、包装赋码、物流仓储、销售终端等的生产流通全过程进行记录与追溯，将场景化生产状况均展现至线上。

各流程关键节点都能通过万店掌APP视频画面展示，消费者扫描产品包装二维码即可查看食品生产全过程，全面了解、查询生产的相关详细信息，且过程视频支持回放与下载，溯源全过程数字化、透明化、精细化，真正实现了食品质量的安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，也为更好地保障消费者知情权、守护食品安全做出了有益探索。

像国内高端零食品牌良品铺子，为了实现产品全质量管控，协同体系创新与数字化，全面启动大宗原料全产业链过程可追溯系统，让旗下的每一款产品在规格要求、感官抽样方法、理化指标、微生物指标等方面都严格把控，全方位保证舌尖上的质量安全，将“严谨”做到极致。不仅让食品安全机制得到充分保障，同时也给良品铺子生产高品质零食带来更多可能。

随着消费者们越来越看重食品安全，也越来越重视食品安全问题，很多行业、企业都在持续推进食品安全追溯体系的建设。但由于行业标准不统一，生产、检验、监管和消费各环节存在“信息孤岛”等种种原因，很多食品溯源解决方案效果有限。

万店掌食品溯源创新方式方法，推动信息共通共享，形成闭环管理，将“从生产到货架”的防护网织得更密更牢，对于加强食品质量管理、维护消费者合法权益、防范食品安全风险都有重要意义。

文章说明：作者万仔，零售星球内容官，首发于微信公众号：零售星球