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　　硅谷的食堂谁掌门

　　Arram Sabeti(如图)是硅谷食堂ZeroCater的创始人兼CEO。在硅谷，并不是每家公司都能够如同Google一样打造自己专门的食堂，为员工提供各种有机蔬菜、汉堡和果汁。小型创业公司如果想要吃个像样的午餐，可以寻求本地化饭馆订餐送上门。ZeroCater解决了一系列团体订餐运送的问题，并且还吸引了150万美元的融资。的确，如今多家公司都在考虑和ZeroCater进行合作，解决公司员工的中餐供应问题，这些创业公司或许是从餐饮多样化考虑，或许是因为准备上线重要项目太忙而无暇离开自己的办公桌。

　　和大多数餐饮公司不同，ZeroCater本身并不供应食物。

　　基本上ZeroCater只是一家餐饮公司，ZeroCater的餐饮源来自其他数百家不同的饭馆、食品推车、弹出式厨房和厨师。

　　之前Arram Sabeti在Justin.tv.工作过，那时候他负责为整个办公室订餐，弄得他相当头大。

　　首先，一般的饭馆不值得信赖。有时候，订餐会晚到半个小时。然后，你就看着有30个饿着肚子的员工在苦等中饭，这会让你想到有压力。此外，还有些人会有严格的饮食限制，比如食物数量和种类都很挑剔。还有些人会说，“我已经吃过这家的饭菜了，一点都不好吃，可以订其他家的吗?”你总是无法让每个人都满意，所以说这基本上是一个吃力不讨好的工作。

　　开始的时候ZeroCater只是试着做少量的几家公司，而现如今ZeroCater月客户数量已经达到175家公司了。

　　ZeroCater是如何解决送餐的时间延误问题呢?

　　每送达一单，他们会让送餐公司发送一个确认信息，因此他们就能对某家饭馆的信誉度进行追踪。

　　每天，土豆、鸡肉、牛肉、生菜、调料酱包……从分散在中国各地的上百个食品供应商，运送到麦当劳分布在北京、上海、广州等城市的6个分发中心，再由这里分送到麦当劳遍布中国25个省上百个城市餐厅。

　　面对纷繁复杂的众多供应商，麦当劳用一根绳子将它们串在一起，这根绳子就是夏晖集团。

　　夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位。目前，夏晖集团在北京、上海、广州、香港、台湾建有物流中心，和设立在新加坡的区域运输管理中心，构成一个高质量的物流网络，使其在2008年成功承接了北京奥运会所有食品存储和配送的业务。

　　麦当劳根据销售情况给一级供应商下订单，然后告诉夏晖给这个供应商下了多少吨的量，夏晖就会给供应商订物流计划。

　　麦当劳与夏晖的关系，并不仅仅是货主和运输公司这么简单，而是通过对夏晖公司冷链物流的过程管理，实现对自己餐厅销售的食品质量控制。

　　麦当劳选择夏晖，不仅是因为它可以满足麦当劳冷链物流的要求，提供网络化的支持。除了运输之外，夏晖还提供其他服务，比如信息处理、存货控制、贴标签、生产和质量控制等诸多方面，还可以为麦当劳上游的供应商提供咨询服务，达到信息共享。

　　简而言之，夏晖作为中间环节，承担了一些本该由上游或下游环节来负责的工作，从而使上下游无缝契合在一起，保证整个庞大体系顺畅运转。

　　麦当劳对夏晖公司有三点基本要求：保证准时送达率、保证麦当劳的任何一个餐厅不断货、保持每一件货物的质量处在最佳状态。
　　（来源：江苏商报）