今年以来，受物价上涨及行业竞争加剧等因素影响，餐饮业等传统服务业的销售瓶颈日趋明显，餐饮等中小企业要想在新的环境中生存和发展急需新的突破和帮助。研究人士指出，随着团购行业走向整合和规范，一些大型可信赖的团购企业正在成为餐饮等中小企业突破生存现状的给力帮手。

　　传统餐饮等行业的中小企业发展遇瓶颈

　　诸多因素导致了当前一些服务行业的中小企业生存环境的恶化，用餐饮业人士的话说就是“四升一降”一方面，餐饮业的食材成本和劳动力成本分别上涨了40%以上，房租上涨了约50%，而商用水电煤气等价格也在持续上涨;另一方面，中国烹饪协会发布的2011年《餐饮蓝皮书》中出，在现有经营模式下，大多数餐饮企业的利润率已降到10%左右。

　　一些此前看似微乎其微的成本波动如今已让许多中小餐饮企业吃不消，比如

　　原材料涨价。由于物价成本及人工成本的上升，销售收入并未增加，制约了企业业绩的增长。物价过快上涨也让“本高利薄”的小吃行业吃不消。据业内人士表示，牛肉已从年初的7元多一斤涨到了现在的30多元一斤。

　　租金上涨。根据中国连锁经营协会的调查，仅2011年，零售企业续租门店的租金平均上涨了30%。有媒体调查更显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更离谱。据悉，零售企业门店租赁期一般在10-15年，从2011年至2015年的5年间，正是零售企业门店租赁到期的高峰时期。一旦到期，物业方几乎都会大幅上调租金，企业利润则被大大侵蚀。

　　“网上专卖店”新模式助力传统中小企业可持续向好

　　也许正是看到了这种潜在的巨大商机，个别团购领先网站开始默默地与有实力或有较大发展潜力的餐饮等中小企业携手，共同尝试来打破限制传统行业企业继续前进的发展模式坚冰。

　　窝窝团就率先提出了 “网上专卖店”的模式，鼓励本地精品商家入驻窝窝商城，为其设立“专柜”，与消费者共同监督其所提供的各种服务。改变了过去某些不法商家“打一枪换一个地方”的推广模式，在为消费者带来更多实惠的同时，也可持续地呈现给他们有保障的、可长期分享的更高品质的服务。

　　窝窝团这种“专卖店”推出不久，在各大城市吸引了三个贵州人、品尚豆捞、兰会所、俏江南等一大批的知名品牌，共同为消费者提供精品本地化服务。目前来看，这种创新的传统企业的网络拉人、线下交易的服务业经营模式已经初步经受住了市场的检验，无论是从商家还是消费者的反馈来看，都收效较佳。以俏江南为例，专卖店上线不到半个月，就吸引了近2万人参团，预计能为其带去超过10万的客流量。

　　这种传统商家以网络“专卖店”模式，实际上是在网上开了个“分店”。要发展，就要接“地气”。在网络购物在人们日常生活中反复被使用时，网络分销就是贴近消费者，贴近“地气”。传统的餐饮行业与新型发展模式的融合，餐饮会探索到新的发展情景，最终消除瓶颈。
　　（来源：中国经济时报）