为了迎合愈加多样化的消费市场需求，各大品牌餐饮除了积极创新、推出“不务正业”的单品，诸如肯德基在连续推出可食用的炸鸡味指甲油、防晒霜之后，又在香港门店推出了两款日式火锅；可口可乐宣布将在2017年第一季度推出即饮冰滴咖啡和奶茶...多品牌、多层次布局也成为目前各大餐饮企业较为常用的转型方式。那在2016年，又有哪些新丁被推入市场？

王品：今年两岸再开3个新品牌

自今年元旦，王品集团创建以来引入的首个跨足中餐品牌——“PUTIEN莆田”在台湾开业后，王品董事长陈正辉就表示，未来发展将进入与国际接轨的3.0时代，将以“组织创业”的方式开创新品牌。目前规划台湾下半年将开出2个新品牌，预计一个在第三季、一个在年底，菜色因签属保密协定不能透露。中国大陆第三季亦会开出新川菜品牌，预计今年底中国大陆总门店将达150-160家。

至于其他各品牌展望，王品董事长陈正辉表示，十年以上的老品牌王品、西堤、陶板屋不太可能再开店，顶多是迁店、或尝试进入较小的城市，但像莆田、石二锅、hot 7等新品牌的展店机会仍较大，如石二锅目前约52家，未来有机会开到100家。鹅夫人今年预计再展店8-10家，未来也会带回台湾。

57度湘：今年推3个新品牌

从小猪猪到水货，57度湘近几年推出的新品牌大多体验性比较强。而为了继续吸引80后、90后消费者，57度湘计划今年再推出三个新品牌。其中一个是主打土家族特色菜，与东南亚菜、西餐相结合的品牌——“吃饭皇帝大”，目前第一家店已在长沙开出。另外规划中的两个品牌：一个是西餐类品牌，另一个是高端定位的淮阳菜品牌。为推进品牌建设，57度湘还在上海成立了一家投资管理公司，旨在成为餐饮新品牌的孵化器。

而集团旗下其他品牌的扩张计划也在继续。小猪猪未来三年之内门店数量将扩到200-300家，拓展区域以一、二线城市为主，并延伸至部分三线城市。“57度湘”将计划针对二、三线城市，如湖南岳阳、郴州、四川德阳、绵阳等推出副品牌，投资金额更小，店面更小，拓展速度会相对更快。于2015年新推的“鱼乐水产”暂时计划一年开一、两家左右，采取直营方式。

外婆家：已开3个新副牌 还有两个在路上

1月1日，外婆家走过17个年头后追溯杭帮菜的寻根之作——“宴西湖”试营业；4月20日，杭州乃至全国第一家主打季节虾的全虾馆——“你别走”试营业；近日，连续两年在东京米其林餐厅指南中上榜的拉面馆哺哺拉面在北京正式营业。而这就是外婆家吴国平在今年内打出的三张崭新副牌。

其中，“宴西湖”人均500的定位，没有包厢，仅面向高端白领个人消费，仅开放晚餐预定的定位显得有点异类。“你别走”的产品定位是“世界虾”和“四季虾”，从食材的专业性考虑，选取了不同地方特色的优势品种，诸如新西兰螯虾、加拿大牡丹虾、波士顿龙虾、宁波虾姑、德清河虾、湖北小龙虾等。哺哺拉面则是外婆家推出的第一个独立海外品牌，也是其第15个副牌餐厅，预计2017年在中国一线城市仅开3—5家分店。

此外，早前吴国平还向记者透露，外婆家目前已经注册新的杭帮菜品牌“杭儿风”，人均消费120元以上，门店或开在杭州孩儿巷附近的嘉里中心。未来，外婆家还可能会引入咖啡品牌。

争鲜新品牌——点心道、点争鲜

在全球已有380家门店的迴转寿司霸主争鲜集团，在新创品牌“点争鲜”争取中高端客层青睐之后，正式跨足港式点心再创品牌“点心道”挥军中式餐饮，并于8月15日在台北开设首家旗舰店。

其中“点争鲜”的定位类似日式居酒屋，菜单上除了争鲜最擅长的寿司、生鱼片，并增加烤物与炸物，同时增加饮料选择性，目标平均客单价为300元，较争鲜迴转寿司提高100元左右。目前，该品牌已在台北桃园南坎台茂购物中心、竹北，以及南港Citylink成功开出3家连锁店。

“点心道”则主攻虾饺、烧卖与凤爪等港式点心，同时兼有宫保鸡软骨、上汤煨娃娃菜与红油抽手等风味小点，平均客单价目标订在400元。且为了强化品牌竞争力，“点心道”标榜是与香港点心专门店“笼太子”合作，由对方提供港点烹调技术指导。

顶新推新品牌“那不乐思” 首店落地上海

7月底，顶新旗下首家“那不乐思”披萨店在集团上海总部大楼下开业，它也成为继康师傅大排饭之后，顶新集团又一个直接落户一线城市的新品牌。且与常见披萨品牌不同，“那不乐思”披萨店借用国外介于正餐和快餐之间的“舒食”概念，形式更为时尚活泼，主打意大利薄饼披萨，消费者可以在半开放厨房的自选台上自选原料自由搭配，上餐速度快，整个用餐过程没有桌边服务。

对于未来扩张，“那不乐思”除了首店落地上海，将主要选择在一线城市开店。

此外，顶新集团正在研究将其在台北经营的布列德面包店引入内地，首选店址同样是上海等一线城市。

味千旗下新副牌——东西烧

4月30日，味千拉面旗下时尚串烧品牌——“ROBOQ东西烧”上海首店开业。该品牌依托全国专利智能无油烟烤串机器进军高端串烧市场，产品融合东西方美食特色，以串烧产品为主打，并配以潮流简食和特调饮品，深得时尚年轻族群欢迎。

事实上，除了新推出的“ROBOQ东西烧”，味千的多品牌战略已经形成金字塔形品牌矩阵。高端品牌如和歌山、烧肉孙三郎，中高端品牌如喜多藏、面屋武藏、UCC coffee shop等，大众品牌则有味千拉面、i烧、东京食尚、美厨汇、天厨等。目前，味千旗下已有十余个副牌。只是除了味千拉面外，这些子品牌规模普遍较小，在市场上几乎看不到踪影，对业绩拉动作用也并不明显。

大鸭梨推新品牌“爆棚”

作为一个已经成立近20年的餐饮品牌，一直定位在社区平价家常菜的餐饮品牌大鸭梨最近也开始筹备新品牌——“爆棚”，并已经在北京张家湾以及土桥开设门店进行试营业。据悉，这是大鸭梨为进军商圈设计的更加年轻化的品牌。不仅新店的装修风格与大鸭梨门店有很大差异。餐厅的部分后厨也对外公开，让消费者可以看到菜品加工处理的过程。但是两家新店在产品方面与大鸭梨的差异并不大，仍然保持着大鸭梨平价融合菜的风格和定位。

据大鸭梨相关负责人介绍，目前还没有正式启用“爆棚”这一品牌名称，这两家门店目前处于为日后进驻商圈进行试错和调整的阶段。而另一方面，受制于经济环境因素，大鸭梨也已放缓了扩张开店速度。目前大鸭梨共有58家直营店，主要分布在北京及部分二三线城市。且大鸭梨今年没有开店，并对租金上涨幅度较大的门店进行了关店处理。

呷哺呷哺重金打造新品牌“湊湊”

吧台式小火锅连锁餐饮呷哺呷哺则花重金打造了主打聚会概念的中高端新品牌湊湊，第一家门店也是旗舰店开在了北京三里屯通盈大厦。据悉，湊湊不仅提供火锅正餐服务，还会在上午11点到凌晨3点提供茶歇、宵夜服务，与外卖平台合作，在周边的三里屯商圈提供外送服务。此外，湊湊还把台湾夜市上的经典小吃搬到了京城。

且不同于呷哺呷哺人均消费五六十元的中低端定位，湊湊设定的人均消费金额为120-150元，定位中高端餐饮。为此，湊湊在菜品、环境和服务上也都进行了全面升级。

至于未来发展方向，湊湊CEO张振纬表示，今年计划开七家湊湊分店，并在两三年内铺向全国，未来将保持每年开店三四十家的节奏。在公司架构上，湊湊与呷哺呷哺将完全独立运营，湊湊未来也将单独上市。

合兴餐饮集团新品牌——港壹煲

在引入日本吉野家和美国DQ等餐饮品牌，并自主创新了PPL、芳叔等品牌之后，7月26日，合兴餐饮集团旗下的新品牌“港壹煲”在北京正式营业。据悉，港壹煲是一家致力于打造智慧餐厅、打造正宗港式煲仔饭的独特品牌。除了位于北京地三街的港壹煲体验店外，还将陆续在北京开展40家外卖专门店。

除此之外，连锁餐饮集团瓦城在瓦城泰国料理、非常泰概念餐坊、101湘湖南料理、大心新泰式面食等品牌之外，也计划在年底前推出中式料理新品牌；小南国则将引进新生代受众餐饮业态，把国际一线品牌、稀缺资源引入中国市场，同时还致力于连锁发展单品类高坪效门店......

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