连锁企业的开发人员在选定店址签约之后，就进入新开店作业阶段，主要是建立部门协同管理，为开业及开业后的运营做好人、财、物的准备。这些准备工作一般包括以下作业流程：工程设计作业，工程发包作业，设备采购作业，培训作业，营运作业。

在这个阶段，要制定开业计划，协同相关部门和供应商争取在免租期内按时完成各项开业准备工作，关键是要取得各部门对其负责工作项目的预测开始时间与完成时间，然后随着工作完成程度，在各阶段填入实际开始和完成时间。

上图以一家餐厅为例，分别以不同颜色表示不同月份的工作进程，从工程施工、设备采购、培训到营运。简要说明如下：

1、工程请购：新店4月7日签约，首先提出工程请购，除了要选定装修公司(预计两天时间4月9日完成)，同时要提出设备请购申请，原因是设备订购需要预估供应商的生产时间(一般供应商没有足够现货)，设备请购到设备确定计划要10天，于4月17日完成。

2、人员招聘：4月10日开始人员招聘作业，店长需要一定时间来招聘，从招聘完成到培训完成时间6月29日一般需要90天时间，店长的招聘工作越早越好。

3、工程设计：从提出设计申请到现场丈量完成大约需要4天时间(4月13日)，从丈量完成到厨房平面图设计，图纸审阅，确定布局约需5天时间完成(4月18日)，从厨房平面图设计完成到整个店面平面图确定装修风格大约要3天时间完成(4月21日)，完成各项设计图需要14天(5月5日)，即整个工程设计作业需要28天时间完成。

4、工程发包：从设计图完成，需要进行工程合同的谈判、议价及签约，约需3天(5月8日)，合同签订后工程发包到施工进场准备预估3天时间(5月11日)，工程开始装修到工程完工验收预计为45天(6月25日)。验收时按清单与工程负责人一起验收，要将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工，最好在每个施工阶段对现场进行拍照并上传，以提高验收效率。稍具规模的装修工程，工程部应每两周上报工作进度并上传照片和厂商工作报告。

5、设备采购：要配合工程装修时间，一般在验收前10-15天设备就必须开始发货，不要等到验收后才发货，也不要在设备到货后装修还没好，影响到装修工作。

6、验收及开业：工程完工验收到各功能验收要5天时间(6月30日)，1天时间做营运交接(7月4日)。前1天全面筹备开业，可以模拟实际开业流程;并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要，纠正错误以确保7月5日正式开业的正常营运。

下图是根据各个作业阶段，从工程设计、工程发包、设备采购、培训、营运各阶段工作的计划开始日期和办理天数所制定的开店计划。之所以要预估各阶段在计划时间内要完成的工作事项，以便让管理人员有效的协调与监督整个开店过程，随时发现延滞的结点并及时确认和处理，以确保所有工作在免租期内完成，并在预定计划时间内开业。

实际上，完整的开店计划应包括证照、财务、结算以及相关人员奖金(开发人员与工程人员，比如工期缩短，用料抽检等奖金)，下图显示相关的管理项目，以下特别说明证照申请：

1、证照申请涉及到工商、税务、卫生、环保各个部门，一般来说，餐厅开业办证的流程为工商局登记、核名，消防登记证，环评(又称排污)，餐饮服务许可证，公共卫生许可证，营业执照，税务登记，组织机构代码证，银行开户许可证办理财务章、法人章、公章。

2、租赁合同签定后首先到工商局办理名称预准，在项目开工前到所属辖区消防分局办理消防登记证，项目才可开始动工。工程竣工后就可办理环境测评取得排污许可证(辖区环保局申请)等证照，此外办好餐饮服务许可证(食药监局申请)之后同时还要为从业人员办理健康证。公共卫生许可证(超过150平米需要)，验收之后就是拿到以上的三证，消防许可证、卫生许可证、环保许可证，再拿着办好的三证去工商部门换取营业执照。3

3. 办理营业执照，还需要公章审批、刻章，办理组织机构代码证、正式银行帐号，办理地税、国税登记、社保等等手续。

（选址评估网）