导语：2017年，新技术、新业态、新模式、新物种不断涌现，零售行业呈现出多年未见的活跃气氛，中国成为当今世界最为沸腾的零售热土。2018年，行业又会出现什么新变化呢？

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在2017年年初，由联商网主办的“2016联商‘黄山岩松杯’中国商超卓越店长”举行，9位店长过关斩将、脱颖而出。经过一年的风雨锤炼，9位卓越店长对2017如何评价？对已经到来的2018又有何见解？

★ 天虹旷文新【2016卓越店长大卖场组冠军】：人和物流是餐饮转型的决胜关键点

对于2017年零售的变化，谈到了自己关于新零售趋势下超市餐饮转型的几点思考。

食品安全为基石亦为名片。十九大“健康中国”号召，各级食安监管部门形成高压态势;消费者对于所食用的材料和制作过程的公开透明要求更高，原始档口式餐饮模式俨然不符合当下需求，明厨亮灶成为主流。

此外各大卖场依托各种数字化手段让线上线下合流，延伸餐饮商户的物理空间;瞄准金字塔占比最大的中产阶级层面的消费需求，中低收入人群的趋高消费和中高收入人群的趋低消费。而面积需求上更为理性和灵活，依托中央厨房或委托加工形式快速去除降低运营成本并确保操作产品标准化。消费也由单纯卖商品转变为场景式消费，追求消费过程体验和互动。

未来，人和物流是未来餐饮转型和覆盖的决胜关键点。

★超市发王爱平【2016卓越店长大卖场组亚军】：超市经营应离消费者生活越来越近

目前，中国的大卖场主要有三个方面的显著特点：

1、多元化：新旧业态交替，综超、各种专卖店、各种便利店等都以不同形式出现。

2、专业化：水果专业店，给人一种一夜盛开遍地花的感觉。尽管这类店面积不大，但是品种很多，价格合理，因此吸引了不少年轻人的购买欲望。

3、跨界热：主要表现为超市餐饮化，餐饮超市化。业界的盒马鲜生、海物会、超级物种等等，都将餐饮植入超市的经营中，大有美味扑面而来，以压倒性的诱惑，强硬打开消费者胃口的能力，让消费者进店后，就有随波逐流的感觉，不吃都不好意思。

未来，无论哪种业态，能够满足消费者日益增长的美好需求，都是未来发展方向。而超市经营应离消费者生活越来越近，经营方式也应越来越适应消费者生活方式的改变，并不断提升服务的价值。无论做哪种业态，都要围绕消费者的生活需求，而便利、安全是最起码的需求。

★新华都林健【2016卓越店长大卖场组季军】：零售企业正打造自己的核心竞争力

2017年零售业热闹非凡，线上高歌猛进，线下百家争鸣。主要呈现四个显著特点：

第一、在新零售的推动下，新技术、新业态不断的涌现出来，如盒马鲜生、永辉超级物种、新华都海物会等。

第二、电商与实体零售从最初的对立竞争的关系，转变为相互支持合作、资源互补。

第三、很多零售企业也真正做到了以顾客为核心，从体验加强，服务升级，技术升级方面来打造自己的核心竞争力。

第四、零售业也从传统的人、货、场的管理真正开始向"大数据、供应链、客户体验"的重心转移。

2017年大型零售业态平稳发展，小而精致的社区便利店、会员店成为新宠，2018年将会呈现喷井式的发展。新科技带动了无人便利店的兴起，预计未来几年将如雨后春笋，出现在我们的身边。

当下80、90后已经成为消费主力，随时随地的购买需求将日益凸显，未来零售企业必定想方设法做好如何连接和消费者的最后一公里，来迎合当下消费需求。随着新零售模式不断的被接受和实践，大数据、智能物流和移动支付等方式在零售业中应用，电商与店商将不再被明显划分，最终被融合。

★冠超市钱凤丽【2016卓越店长社区超市组冠军】：商品+服务永远是根本

2017年，零售业关键词是“新零售”，纵观整个零售的格局，不能够简单地认为，一个旧的时代已经结束，一个新的时代已经来临。

卖场这个与顾客直接接触的第一“战线”，是“商品+服务=顾客体验”的最直接地反馈，如何让更多的顾客得到更好的体验，是目前门店在经营过程中所面临的如何“进一步”成长的话题。

随着电商冲击以及整体零售环境的变化，GuanPark以“变是唯一的不变”理念作出改变（参考数据取值：冠超市龙翔店），以共同行参考。

1、精选门店商品经营SKU数、扩充品类，突出主题陈列，提升“一站式”购物体验，更好的满足顾客需求，进而提升客单价。

2、线上电商冲击，分流客源，扩大可与之抗衡的生鲜经营品项，着重寻找商品生产源头——基地直采、农超对接，突出基地直采单品营销，做好价格口啤，增强“口啤效应”的良好循环经营，提升顾客的忠实度。

3、跟上顾客生活快节奏步伐，提高现场加工、熟食类占比，零售+餐饮经营模式已成为当前“流行趋势”。

4、2017年GuanPark加入了由中国零售新秀企业组成的蚂蚁商业联盟会，与工厂一线直接对接，开发自有品牌，扩大自有品牌销售占比，减少商品的流通环节，提升商品价格形象，为顾客提供更多质优价廉的商品。

5、分部类建立合伙人制度，提高员工的“幸福感”，以愉悦的心情服务顾客，提升顾客入店消费的亲切感。

此外，不管是目前仍然立于不败之地的“夫妻店”还是现如今热门的“新零售”，归根结底，无非就是怎么做商品?怎么服务顾客?怎么让顾客得到更好的体验?建立更好的“你(企业)舍、我（顾客）得”的良性“循环系统”，才能让顾客与企业“一家亲”，让充满变数的实体店万变不离其宗，回归根本，会走的更远，更有魅力。

★ 山东贵诚王洪【2016卓越店长社区超市组亚军】：2018进一步碰撞、变革、融合

纵观2017年零售业态，市场运行仍然是艰难期、瓶颈期，是传统业态改革转型、突破期，是传统业态聚变、新型业态兴起期，究竟哪种业态发展更有生命力、持久力?还需要在2018年进一步碰撞、变革、融合。而导致以上聚变、发展不稳定的主要因素是因消费者需求在发生快速变化，其消费理念在不断升级。

此外，2017年零售门店在经营中遇到的顾客投诉现象也越来越多，防损工作也越来越艰难，老龄人在店内偷盗和团伙偷盗案例增多。俗话说，商家三分靠经营、七分靠管理，以上问题的出现给商家提出了新的要求，提升门店内在的运营质量与管理是商家亟待解决的问题。

★生鲜传奇陈超【2016卓越店长微超便利店组冠军】：线上线下的拉锯战仍在持续

2017年即将过去，国内零售业热闹非凡。外资的退避给予了本土零售更多的发展空间;从线上到线下，百家争鸣，各显神通。而合肥作为二线省会城市，零售业竞争却异常激烈，展现了以下几个特点：

一、区位优势成鸡肋。2017年，外资大卖场逐渐关店败走，如沃尔玛持续关店，4月12日连关胜利路店和马鞍山路店两家。截止目前，合肥地区沃尔玛仅剩一家门店。12月初，家乐福潜山路店关店，外资势力大减。

二、本地零售超市业态展店速度缓慢，生鲜专营店开店迅速。相较于外资大卖场的寒冬，生鲜专营店却获得了较好的发展机遇。除了生鲜传奇获得了两亿A轮融资，大力展店，门店数量年前可达50家之外，合肥本地也雨后春笋般出现了众多的生鲜专营店。

三、零售需紧跟行业浪潮。无人便利店悄然出现，2017年年内，合肥部分小区开始出现了无人生鲜便利店，虽未大规模扩展，但已可见试水之意。

合肥虽然距离北上广深的零售战场尚远，但是硝烟已然弥漫。如何争抢来客是所有零售企业的生死命题。如何吸引来客，稳固客群，已经促使线上和线下相互拉锯，你中有我、我中有你，零售企业的APP与线上之争在合肥已然展开。

★中百罗森丁红沙【2016卓越店长微超便利店亚军】门店经营应以顾客感受为先

做销售就如打仗，而商品就是“子弹”。从目前的情况来看，零售行业开始蜕变，经营水平和业务水平都有提高。

一、便利店前景依旧广阔

随着经济的发展，人们的购买能力和对新事物的接受能力提升，年轻人占比是比较高的，便利店市场还未饱和。就数据来看，目前的市场还未达到消费者下楼出门就有便利店的局面，未来的市场和前景依旧很广泛。与此同时，随着顾客对健康食品需求的不断增大，便利店需要不断转型，增加更多品类的鲜食产品。

二、门店应以顾客感受为先

在经营的过程中，顾客的感受很重要。实体店要不断的对员工、商品、陈列、服务、现场等环境场景化进行优化，站在顾客的角度去思考，他们需要什么、他们想要什么。

与此同时，卖场绝对要干净、整洁、商品丰富、服务温馨，时刻场景化。一家乱七八槽的门店是无法激起顾客的购买欲或食欲，顾客的感觉是不会表达出来的，清爽的店，会潜意识的让他们的有再来的想法。所以，实体门店的运营现场要时刻以顾客的感受为先。

三、重视员工的工作效率

2018年，门店复制发展的速度越来越快，人员的重要性也越发凸显。在未来的门店运营中，员工的工作应该越“傻瓜式”越好，就像傻瓜照相机一样，也如后面的无人驾驶车一样，让工作简单化、效率化，企业才能更好的发展。

★浙江华润VANGO陈文佳【卓越店长微超便利店亚军】：未来商家需做到三“化”

新零售再新还是零售，线上需要流量、线下需要客流。改变的是消费方式、不变的是消费人群；消费者还是消费者，只是场景变了，商品就不再是那个商品。”

在这场零售革命当中，命脉就是客流，得客流者得天下，商家需要就如何提高来客数、如何增加复购率扎实基本功。2018年，商家需要做到三“化”，即门店场景化、工作效率化、销售数据化。

1、门店场景化

门店需要根据活动将广宣展示、商品陈列、员工服务等场景按照消费者的角度进行量化，让消费者准确了解商家讯息、快速找到活动商品、瞬间感受亲切服务。

2、工作效率化

将工作任务步骤化、逻辑清晰，让员工的操作每步都行之有效、毫不浪费，提高工作效率、减少工作中的动作浪费。

3、销售数据化

按照线下+线上+物流的方式将会员信息、支付方式、销售信息、库存管理等数据全面打通，利用技术手段对商品的进、售、存进行优化。与此同时，门店应提高线上服务、加深线下体验、利用信息物流进行融合。

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店长强，则门店强！店长作为门店的灵魂，作为企业的中坚力量，带领团队创新求变，用智慧、毅力与汗水开创门店佳绩。

2017年联商网大会期间，《联商网》与上海尚益咨询举办了第一届中国商超卓越店长评选，上百家企业的380多位店长积极参与，经过多轮较量，最终9位店长问鼎卓越店长奖，分别获得三种业态的冠亚季军，为行业树立了新的标杆和榜样，并在各自的企业都发挥出了非常出色的带动作用，每一个追求卓越的企业都需要一批卓越的店长来带动其他店长，从而带动整个营运团队，为企业的生存和发展做出特有的贡献。

2018年联商网大会将于4月12日和13日在美丽的杭州举办，我们将同步举办第二届“黄山岩松”杯中国商超卓越店长大赛，并将授予更高的奖励。

点击立刻下载报名表，或在线提交报名。

联系人：程相民

M：13792679879（同微信）

E：chengxiangmin@126.com.cn

（来源：联商网）