(3)合理利用现有场所和资源，以管理，技术优势提升自身品牌形象，提高餐厅知名 度和客源数量，实现双赢。

3、成功的关键

(1)    投资方与各股东之间的良好合作，发挥双方资源的最大互补、组合优势。

(2)    充足的市场需求，准确的市场定位，能满足市场需求的出品和服务，积极有效的推广计划。

(3)    选址的把握。餐厅的地址要求是环境优美（如沿江路一带），或有成熟的商圈（一 般来讲，餐饮消费属于娱乐、休闲、商务的交流活动，典型的区域主要有购物中心、电影院、高档社区、写字楼、高校等)，两者至少要具备一点。

二、投资方简介

1、投资方性质

股份制方式合作的个人投资者。产权、权责关系明晰，经营方式灵活，便于处理合作事

宜。

2、股东简介

XXX：主要投资方（监管餐厅的日常营运工作）预计出资XX万元人民币 XXX：第二股东（监管餐厅的财务运行状况）预计出资XX万元人民币 XXX：第三股东（负责餐厅全部的管理和营运）预计出资XX万元人民币 总投资：XXX万元人民币。

3、运营模式

第一间店为总店。以后发展为加盟合作店的形式。结合西餐咖啡厅是商务、休闲、交流 为主的特点，建议在高档写字楼、CBD商圈、商业区或其他有市场空隙之处等地域选址；店营业面积应该在XXX平米左右（建筑面积）；统一装修风格、统一产品；统一制作标准， 统一服务标准。以:平民消费得起的西餐为卖点1 _;由诺高品牌传播提供管理系统为卖点2 ； 全面实行企业CIS体系（由诺高品牌传播提供)，强调餐厅的特色服务和销售策略。

三、产品和服务

1、产品和服务描述

出售各国风情食品、简餐、咖啡、茶类、饮料、酒水、等，并为客人提供优良的环境和 服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使餐厅成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

2、竞争比较

本区域同行竞争格局对我们有利，主要是一些小规模的、具有一定个性的咖啡店。

相对而言，我们的突出强调的是品牌内涵，还有管理水平、出品质量和服务质量、规模 小而优的优势。

餐厅的时尚和品位色彩，决定它的情感消费比重是很大的，消费者非常在意品牌和档次 因素。这也可以解释众多消费者舍近求远，宁愿到市中心一带位置找自己喜好的餐厅的心理; 当然也有一大部分是就地利而言。

3、资源、技术要求

餐厅是要求有特色、出品、服务、价格的行业，特别对产品和服务要求严格的行业。毕 竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。

要达到这些，所以对餐厅资源、技术和管理能力有很高的要求。

4、将来的产品、服务计划

随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务将不断的改进。包括更全面的产品，更优质和人性化的服务。本餐厅将在所有股东的支持和自身的努力下，不断提高。

四、市场分析

1、市场需求

(1)   新客、街客资源。

(2)   购物娱乐场所

(3)   成熟居民小区与城西高档小区

总的来说，环市路的目标消费者是充足的，目前还能够容纳有品牌号召力，具有行业特 色的的餐厅。

2、行业发展趋势

目前的在营运中的餐厅都是已经经营至少2年以上的，其中倒闭的餐厅数量不多，证明 了该区域的市场承受能力和潜力很强，特别是地铁广场开通后会进一步增强。

3、竞争分析

(1)    与强势品牌店的间接竞争

目前广州环市一带有超过80家西餐店。其中出名的有：绿茵阁，澳门街，拉丁烧烤餐 厅，蕉叶，皮耶咖啡厅，MILENO意大利餐厅，星巴克咖啡等。

(2)    直接竞争对手

本区域的皮耶咖啡厅，MILENO意大利餐厅，星巴克咖啡，寻味餐厅等等，规模都不太大，具有一定特色，环境和口味都不错。这些店在休闲娱乐方面还是有一定竞争力的。

4、餐厅经营分析

初估营业状况：

台数XX张，餐位数XXX位，上座率：午餐：100%，晚9点80%左右，人均消费: 80-120元/位，营业额15000元/天左右。

5、预计经营不成功的原因：

①品牌因素餐饮消费的品牌依赖程度目前是比较高的，消费者不仅仅是消费产品，更 多的还是展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。这也是为什么消费者愿意为一杯小小的咖啡付出几十元的原因。如果企业的内涵不够，外在一般，难以满足消费者高层次的需 要，尤其是商务、交际方面的。

②管理因素缺乏先进、规范、系统的管理理念和手段，服务水平一般，难以上台阶， 消费者不能充分体现其消费价值。

③产品因素产品质量是品牌和销售的基础，如果产品品种单一、平淡，难以满足消费 者多方面的需要。

④销售意识没有积极去寻找、稳定客户资源，基本是守株待兔。这将导致餐厅上座率 始终处于不高的状态。

⑤内部合作如果合伙人之间合作存在芥蒂，会导致管理混乱，没有执行力等容易导致 整体分裂。

小结

从整个市场的环境来看，环市一带拥有稳定的目标消费群；整个餐饮消费行业的态势也 是呈上升趋势；虽然有强势竞争对手的直接竞争，但是市场存在着空隙。只要我们抓住机会，充分利用自身的品牌号召力和资源支持，密切投资方与业主的合作，积极进行推广，尽快建 立本餐厅的知名度、美誉度，稳定客源，并建立对本地区小型特色店的品牌优势，我们完全

可以在投资规划的时间内，稳定增长，实现赢利。

五、推广策略

1、市场策略

(1)   目标市场

本区域商圈（在“市场需求”部分已叙述过）有小资情调的消费者，月收入2000元以 上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年为主。也包括部分学生情侣。

(2)   营销规划

①利用特色品牌和资源优势，迅速建立起知名度、美誉度，稳定客源，将强势品牌店和 本地特色店的客源分流夺过来。

②由于不属于最强势的品牌，而且本地区今后很可能会出现其他强势品牌店。所以，我 们必须利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。

2、竞争优势

(1)   以本身自有的管理、产品与服务水平，加上具有特色的营销策略，使本店逐步占 领市场。

(2)   投资方之间的良好合作，双方优势互补

(3)   投资方的创业热情，良好的市场推广意识，创新能力和服务水平。

3、定位

本地商圈内，以商务休闲为主的领导性品牌餐厅，业务交际、情感交流的时尚场所。

4、推广计划

当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。

(1)广告宣传

①可在附近商业、购物场所派发宣传单张，单页也可做成优惠券形式。

②适当的平面媒体和网站的广告支持。

(2)事件营销

①针对本区域商务公司较多、而商务公司又有很多客户，他们均是本店理想的目标群， 可以举办一个商务沙龙。这样，即提升了本店的品位和形象，又带来了稳定的客源。时机成熟后，也可定期举办这样的商务沙龙。http://www.qj166.com/shownews.asp?id=214

商务公司的名单，可以从黄页上查找，还可以主动在本区域写字楼内搜寻一些商务公司， 请他们互相转告。

②学生派对、读书活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、 读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

③时机成熟的时候，也可以举办一个以“美食和和生活”为主题的活动。