1. 0 目的

为生鲜商品卫生管理工作提供工作依据，确保生鲜商品的储存、加工、销售等过程的良好卫生。

2. 0 范围

经营生鲜商品的分店。

3. 0 文件概要

3. 1 卫生运作时间：

3.1.1 个人卫生在上岗前完成;

3.1.2 仓库卫生在每日早晚交接班时进行;

3.1.3 卖场卫生随时进行清洁;

3.1.4 用具卫生每日营业结束后进行;

3.1.5 加工间卫生在每日营业中和营业结束后都要进行。

3. 2 管理标准

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