在三里屯Soho区域，有一家卖湖南邵阳米粉的小吃店门口总在就餐时间大排长龙。该店还比较任性，它的晚餐在5点半以前并不开放，你只能等。

这家叫做隆小宝的米粉店从门外看，挂着深色的木质招牌，从气质上看更像是一家咖啡店。不过走进店去，许多食客都会被头顶上悬挂的拉面吸引，于是那几张挂面下的就餐位置就成了最受欢迎的上座。

“脚手架配上挂面”的设计很像传统工艺的“晾面架”，在上个世纪末的时候，晾面架还在湖南、四川、湖北等地可见，是一种传统的制面工艺，主要用来把面条通风和晾干。但在隆小宝里，极具工业感的钢铁材料让这家地方小吃店增加了不少的西方美学态度和现代感。

“晾面架”的主意来源于负责隆小宝门店设计的芝工作室，在上海，芝工作室已经有过不少甜品店、面包店和酒吧等食品类门店的设计经验。在接到隆小宝的项目后，芝工作室的创始设计师陆颖芝去参观了面条和米粉的制作过程。

“ 让我印象深刻的是拉面师傅在我面前把一个粗大的面粉团轻松又熟稔地拉成细长的面条，到最后满足地双手悬挂着新鲜的制成品，看到这步骤人自然会给最后送进嘴里的面条加分。我希望把面条制作的工艺元素带到这面馆的设计里。” 陆颖芝对界面记者说道。

在选择制作“挂面”的材料时，芝工作室想过用塑料管、麻绳、布带等许多办法，最后才决定用钢丝来实现，处理过后的钢丝也可以有高雅的效果，保养起来也比较简单。

和钢丝面条搭配的脚手架使用的也是耐候钢铁，当然面架也可以起到区隔空间的作用。

钢元素的频繁出现基本上奠定了店铺的主调，这会是一家深沉的米粉店，兼有历史的厚重感。这也是为了配合邵阳米粉的原始味道，做到这一点，芝工作室还把原有的水泥砖墙面外露了出来，新增的墙面上也用了水泥面板。不过深色布景的环境不容易给人通透的感觉，隆小宝的门店中也少有玻璃质感和落地式门窗，加上垂坠感的钢丝面条，因此采光问题是必须要考虑的。

“这些细细的钢丝组合起来其实只是像屏风，不会完全挡光。错落有序的灯泡群打在上面，这些’面条’还带有点反光作用，整个悬挑的设计把本来粗矿的背景衬托成细腻精致的亮点空间。”陆颖芝说：“其实以往有很多装置艺术的作品也会利用线条去构造空间，新意就在于我们把这种手法用在餐厅里。”

除此以外再配上暖色的木质家具，整个空间也不会显得太过冷清。有意思的是，如果你看到邵阳的牛肉汤粉，会恍然大悟碗中的牛肉、面条和蛋饼的色彩组合，基本和室内的色彩搭配一模一样。

隆小宝长沙店

在北京开出这家店之前，隆小宝的首家米粉店是在长沙，长沙店的外立面采用的是竹子倒模浇筑的混凝土，还有一扇开阔的玻璃门，对比北京店视野更加开阔。

但它采用的也正是“晾面架”的设计，这是隆小宝创始人肖智丹一早就想好的，想要保持品牌的延续性，门店设计也是极为重要的。

“ 就像一看到绿色和咖啡就会想起星巴克一样，我们面对的客群是80后和90后，想让他们付出溢价，除了原料好，视觉上首先要有不同的体验，然后是音乐、餐具、家居，最后面才是味觉。” 肖智丹说。

（界面记者周卓然）