2012年元旦、春节(以下简称“两节”)临近，河北省食品药品监督管理局下发通知，要求相关部门切实做好“两节”期间的餐饮服务食品安全监管工作，保障餐饮服务食品安全，防止重大食品安全事故发生。

　　餐饮消费高峰期深入排查食品安全隐患

　　“两节”期间是餐饮消费的高峰时段，也是食品安全风险集中、问题易发的敏感时段，尤其春节是中华民族的传统节日，人员流动量大、聚餐活动增多、食品消费旺盛，做好春节期间餐饮服务食品安全监管工作，确保广大人民群众度过一个欢乐祥和的节日，意义重大。省食药监局要求各级餐饮服务食品安全监管部门要迅速行动，深入基层，深入一线，加大对本辖区内餐饮服务食品安全监管力度，针对餐饮服务食品安全监管薄弱环节，深入排查餐饮服务环节食品安全隐患，特别是对可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解决，切实将食品安全隐患消除在萌芽状态。

　　加强对大中型饭店、旅游景区的检查

　　要加大对大中型饭店、旅游景区餐饮服务单位及农村集体聚餐食品安全监管力度，重点检查食品原料、肉制品、调味品、食品添加剂和白酒、葡萄酒采购的管理，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况，进一步规范餐饮服务经营行为。要督促餐饮经营者认真执行索证索票和进货查验制度，以及食品添加剂使用管理规范，杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂。对团圆饭、年夜饭、婚宴等一次性人数众多的聚餐行为，要提前介入，重点防控，坚决杜绝群体性食物中毒事故的发生。

　　加强应急值守工作 密切关注舆情动态

　　各级餐饮服务食品安全监管部门要切实加强春节期间应急值守工作，提前做好食品安全事故应急处置准备工作，督导餐饮服务提供者制定食品安全事故处置方案，认真检查食品安全应急处置制度的落实情况，严密排查并消除食品安全事故隐患。

　　“两节”期间要严格执行24小时值班制度和领导带班值班制度，密切关注餐饮服务食品安全状况，要及时公布举报电话和值班电话，做好食品安全事件的应对准备工作。要保持高度敏感性，坚决克服麻痹松懈思想，密切关注舆情动态，保持通讯联络畅通，一旦发生食品安全事故，要立即响应，迅速采取控制措施，组织事故调查，最大限度减少事故危害。要进一步畅通食物中毒事故报告系统，对未按规定及时上报的，将予以通报批评;对因迟报、漏报、瞒报造成严重不良后果的，将严肃追究相关人员的责任。

　　此外，还要加大“两节”期间食品安全宣传力度，针对春节期间餐饮服务消费特点，采取群众喜闻乐见的方式开展宣传工作，引导广大消费者科学消费、理性消费、安全消费，避免发生餐饮服务食品安全事故。
　　（来源：长城网 记者：刘延丽）