出品/联商网

撰文/牧之

11月17日，经过31天的深度调改（其中6天闭店调改），氿悦里杭州义桥店正式恢复营业，这也是杭州萧山区第一家按照胖东来模式自主调改的超市。

该店位于杭州市萧山区义桥星天地L2-L3层，于2019年开业，经营面积2200平方米（调改后达到3000平方米）。这也是联商东来商业研究院种子班互助帮扶调改的门店之一。本次调改，由青海一家亲董事长贾建全担任总指挥，青海一家亲、丽水万家惠、大石桥真实惠、成都邻你生活、清远满家欢、安徽绿篮子等种子班企业抽调精英骨干深度参与。

据种子班学员、杭州氿悦商业管理公司董事长汪宾克介绍，本次调改，门店在商品结构、动线布局、设备设施、专业能力及员工福利等各个方面进行了全面提升。

商品淘汰率达60%，新增单品占比60%

对于实体零售来说，商品品质是立足市场的根本。今年以来，胖东来主导的超市调改，一个关键动作就是商品结构的调优和商品品质的提升。种子班的互助帮扶调改也一直遵循这一原则。

本次调改，调改组对门店商品进行了重新梳理，以保障民生需求为导向，补充商品功能，保留一线品牌，优选特色、质量可靠的商品，对品质没有保障的商品进行淘汰下架。

据汪宾克介绍，门店淘汰下架了超5000支原有单品，占比达60%；更新优化后共有单品约7500支，其中新引入单品约4300支，占比高达60%；进口商品占比由原来的6%提升到19.8%；梳理后，门店商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

与此同时，胖东来的多款自有品牌爆款商品诸如DL精酿小麦啤酒、DL果汁、DL白酒、DL燕麦脆、DL海产小食、DL洗衣液、DL棉柔巾、DL矿泉水等均已上架销售，为消费者提供更多优质商品。

商品价格方面，本次调改通过优化采购渠道，过滤商品价格，保证了实实在在的商品定价及合理的利润。门店不再做低价促销活动，让商品价格长期保持稳定合理的状态，避免消费者因频繁的价格波动而产生不良购物体验。

优化卖场布局，提升员工待遇

动线布局方面，门店重新调整了卖场布局，取消了强制动线，拓宽了卖场通道，去掉了拥挤的堆头，确保卖场动线流畅，为顾客提供方便舒适的购物环境。

据调改组生鲜板块负责人、青海一家亲运营总监贾纪发介绍，本次调改，卖场生鲜区域扩大近一倍，包括蔬菜、水果、肉课、水产面积均有所扩大。从布局和商品上也进行了优化提升，以商品品质为先，提升了商品的丰满度和新鲜度，并兼顾商品的实用性和价格实惠。

本次调改，卖场新增了烘焙区，扩大了现场加工区和熟食区。尤其是引入了部分胖东来的熟食供应商产品，比如秘卤肉肠、豆瓣甜肠等，另外一些熟食卤制品也采用了胖东来制作工艺，为顾客提供更多即食产品选择，满足不同顾客的口味需求。现场可以看到，生鲜、果切、部分烘焙和熟食等商品打出了“当日出清”的标语，满足了当下人们对健康消费的需求。此外，卖场三楼新增了全新礼品服务区和顾客休息区。

设备设施方面，为了确保商品品质，新增了日配冷链，对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。各区域的商品分类布局也按照品类衔接关联原则进行了优化陈列，新货架也降低了高度，在方便顾客挑选的同时，也使商品陈列更具美感和层次感。

员工薪酬方面，门店员工编制128人(原来78人)，新员工占比达40%；调改后，门店已经实现全员加薪，普通员工平均月薪达5000元。营业时间调整为8:00-21:00，相比之前缩短了1.5个小时，员工工作时间平均每天不超过8小时。

此举意在充分激发员工的积极性和向心力，提升员工的归属感、幸福感以及服务质量，让员工能够轻松快乐、净心专注地投入到工作中，真诚服务好每一位顾客。

此外，为了提升员工的专业技能，门店方面共进行大小近30场培训分享，涵盖文化理念、服务、经营管理、设备维护、消防安全等，并安排各岗位人员多批次到许昌胖东来驻店学习。

写在最后

联商东来商业研究院的12家种子班企业，在东来哥的亲自带领下，两年多以来取得了长足的进步，在销售额、毛利额、员工收入方面都实现可比正增长，但在商品品类、员工薪资与关怀方面依旧与优秀企业有着不小的差距，一些改变还需更进一步。

本次种子班的互助帮扶调改行动，旨在帮助各家企业进一步提升各方面水准，同时也给众多零售行业组织提供了一个调改样本和一种求变的思路，启发各大组织成员企业之间的互帮互助，充分融合各自企业的优势，带动更多企业走向健康与美好，共同推动实体零售行业的变革重生与向善前行。