10月18日，北京、上海两地的家乐福迎来了一场花椒“盛宴”。来自四川岷山山系的正宗四川花椒，色艳味浓、状如莲花，在家乐福生鲜区内专设的展销台上，吸纳了不少顾客的驻足。

　　与往年不同，今年花椒节首次运用了“一店一户”体系（即每户椒农供应一家门店的安全体系）。消费者如今在家乐福每一家门店买到的花椒，都有相应的追溯码。通过追溯码，可以快速查询到产品的源头和详细的耕种、采收、加工和配送信息。这无疑为食品安全又增加了一道防线。从源头到终端，家乐福誓将食品安全进行到底。

　　 “一店一户”可追溯  精准把控每个流通环节

　　这是家乐福自2006年以来，连续举办的第六届“四川花椒节”。从2008年开始，家乐福对四川花椒启动了农民直采的模式。5年间，家乐福已累计从岷山山系采购了150吨花椒，当地农户年人均收入也从18000上升到38000元。

　　今年，四川花椒引入了可追溯体系。“通过农民手中的农事记录本、记录分拣包装的收货单和记录配送的发货单，做到全程追溯，可以帮助我们从源头上杜绝伪劣产品产生的可能，把握流通的每个环节，尽最大努力加强食品安全的保障工作。”家乐福相关负责人介绍到。

　　在“一店一户”的可追溯体系下，花椒的每个流通环节将变得公开透明。“门店一旦发现受污染的产品，我们可以及时有效地将同批次的问题产品下架。如果是农药污染，我们能通过农户号追溯；如果是在分批分装的过程中受到化学或者物理污染，我们能通过加工日期追溯。”

　　据家乐福相关负责人介绍，目前家乐福正在与山东盛产大蒜的农户展开合作，计划建立起完整的各工序文字信息归档，同时将拥有天灾风险管理系统。该项目将包含可追溯体系以及质量管理系统，比四川花椒现有的体系更加完善。
　　
　　10月18日，上海古北店“四川花椒节”开幕现场 家乐福大中华区总裁罗国伟先生为消费者展示花椒
　　
　　农超对接 把中国农产品摆上国外餐桌

　　对于家乐福长期耕耘的农超对接项目来说，四川花椒只是冰山一角。据了解，2007年起家乐福就率先将“农超对接”引入中国。农超对接模式的实现，可以省去中间不必要的流通环节，成本得以降低20%左右。这些费用将直接让利给消费者和农户。这一多方共赢的流通模式，已成为近年商务部、农业部重点部署的工作之一。

　　截止到目前，家乐福已与全国300余家合作社建立长期合作，累计采购金额超过6亿，直接惠及73万余农户。

　　就在本周，在内蒙古马铃薯价格下跌、滞销卖难的背景下，家乐福紧急赶赴包头市达茂旗，与当地马铃薯种植户签下135吨的农超对接采购协议。这批马铃薯已陆续运往家乐福位于上海、北京、天津、山东、浙江的门店。与此同时，家乐福援助内蒙古农民兄弟的行动还在继续，采购数字在不断被刷新。

　　家乐福相关负责人透露，除了大力推广农超对接，家乐福还计划在中国成立“蔬果贸——农民直供贸易中心”，对农民直供项目进行更专业的管理，并为中国农产品引入国际市场创造平台。对于正在与家乐福合作的农业合作社来说，有一天自己的产品摆上外国人的餐桌，即将成为可能。
　　
　　家乐福与全国300余家合作社建立长期合作 惠及73万余农户

　　多项举措 力保食品安全

　　无论是可追溯体系，还是农超对接，都紧密围绕着食品安全这个永恒的主题。在家乐福的管理体系中，食品安全是内部考核的重要指标之一。如何进一步有效保障消费者健康，杜绝食品安全问题发生的可能，已成为家乐福致力研究的一项重要课题。

　　1、设立食品安全检测室

　　家乐福在食品安全方面有着诸多有益尝试和创新，食品安全快速检测室就是其中之一。

　　2007年，家乐福率先在全国部分门店设立快速检测室，用于对生鲜产品的高风险指标进行快速检测。截至2011年5月，家乐福已经在17座城市设立了快速检测室，覆盖了13个区域的采购中心。相关人士表明，家乐福对于食品安全的控制已经率先进入了定量评估并相应采取措施的阶段。

　　除了快速检测室，家乐福今年7月份还在北京双井店设立了首批国家一级食品安全检测室。该检测室占地140平方米，配备了一流的设备仪器和专业的研究人员，并制定了严密、规范的检测计划。

　　在刚刚过去的9月份，家乐福在上海率先对公众开放了食品安全检测实验室。广大消费者均有机会参观，并亲手体验禽畜肉含水量、大闸蟹双氧水、甲醛含量等食品安全检测项目。下一步，家乐福还将在重庆、长沙等城市陆续设立食品安全检测实验室.

　　2、成立食品安全基金会

　　2004年，为推进食品安全工作顺利进行，家乐福还特别成立了家乐福(中国)食品安全基金会。基金会每年定项投入资金，旨在提高中国消费者的食品安全意识，加强食品安全方面的研发以及促进其他相关领域的社会经济事业的发展。

　　自2008年以来，家乐福食品安全基金会每个月都会在全国主要城市举办“农超对接”培训。通过邀请行业专家为农户讲解食品安全、风险管控等方面的专业知识，帮助农户提高专业技能水平，增强食品安全意识。迄今为止，家乐福的“农超对接”培训已经为800多个合作社的2000多位农民提供专业的培训。

　　家乐福的大中华区总裁罗国伟先生曾在致全体员工的公开信中说道：“每一天，每一家门店，都是面对社会的一扇窗户，展示着家乐福的诚信，你们的努力让这一切成为可能。”在各个环节、各个部门的不竭努力下，家乐福在保障食品安全的创新之举，已经成为行业的标杆。前不久上海举办的“第一财经食品健康七星奖”评比，家乐福经过消费者和专家的层层筛选后脱颖而出，荣获“信赖100”的称号。这无疑是对家乐福在食品安全领域的一大肯定。