从田头到家乐福卖场，花椒要经过如下环节：耕种、合作社收获、分拣包装、配送进入家乐福门店、成品上架。在家乐福的可追溯流程中，每一个环节的信息都能被详细记录。“通过农民手中的农事记录本、记录分拣包装的收货单和记录配送的发货单，做到全程追溯，可以帮助我们从源头上杜绝伪劣产品产生的可能，把握流通的每个环节，尽最大努力加强食品安全的保障工作。”家乐福上述负责人说到。

　　 “家乐福门店一旦发现受污染的产品，我们可以及时有效地将同批次的问题产品下架。如果是农药污染，我们能通过农户号追溯；如果是在分批分装的过程中受到化学或者物理污染，我们能通过加工日期追溯”。

　　当消费者在家乐福的卖场拿起一包花椒放入购物筐的时候，他已经知道，这件商品产地在哪里，经历了什么样的运输过程，哪家农户在什么时间种植了它，甚至可以了解到农户在种植的时候喷洒了何种的农药。

　　中国农业科学院经济研究所研究员胡定寰说，家乐福是国内最早引进农产品可追溯体系的大型超市，早在1999年就在中国引进该机制。四川花椒的“一店一户”体系是家乐福食品可追溯体系的一大突破。目前国内现行的果蔬采收主要都来自各个农户。一些农民因缺乏农药使用的专业指导，食品安全意识不够，常常出现农药喷洒过量，使用时间不当等情况，这都将为消费者的饮食健康埋下隐患。在“一店一户”的可追溯体系下，花椒的每个流通环节将变得公开透明。门店一旦发现问题，便可通过追溯码迅速反应，找到问题所在。