“牛饲料有玉米，还有青储饲料，都可能受黄曲霉毒素的污染，进而进入牛体内，代谢后转化成M（metabolism）型进入牛奶”。针对近日广为社会关心的蒙牛产品检出“黄曲霉毒素”超标一事，中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任、副教授、硕士研究生导师何计国在做客开心网“开心访谈”栏目时，向广大网友揭示了牛奶中含有黄曲霉毒素的可能性。

　　他同时感慨：“一方面我们的相关各方面基础差一些，但更主要的是价值取向问题，现在一切都向钱看，造成了社会责任差，甚至道德沦丧”。

　　
　　(访谈页面专区)

　　在经过2008年的“三聚氰胺”事件、2009年的特仑苏事件、2011年小学生集体中毒事件后，再加上刚刚披露的蒙牛致癌门，国产乳制品深陷泥沼。开心网适时推出本次访谈，格外受到用户关注。在访谈中，何计国主任向开心网用户详细解答了关于黄曲霉毒素的相关知识，他指出，黄曲霉毒素可以造成肝脏的急慢性损伤，是一种致癌物，可导致消化道癌症和肝癌。儿童由于抵抗力差，更容易受伤害。卫生部规定儿童食品不得检出黄曲霉毒素，但乳制品标准却是0.5微克/kg。

　　据了解，此次蒙牛牛奶检出黄曲霉素含量超过标准140%，舆论一片哗然。何计国主任在访谈中向用户特别指出：“蒙牛只是检出的产品有问题，不代表蒙牛所有产品有问题，但有些产品没有公布检测结果，也可能还没有检测到。所以也不敢说一定能喝，消费者当前还是选择检测过、且没检出黄曲霉毒素的品牌牛奶才放心”。
　　
　　(何计国主任的开心网主页)

　　在访谈过程中，开心网用户与何计国主任密切互动，何主任关于黄曲霉毒素的致病过程和如何进入乳制品的解释帮助用户深入了解到相关知识。在谈到问题要害时，何主任更是表示：“如果我们扪心自问，是否我们现在的社会，每一个人既是受害者，也是害人者？造假不光食品有，其他行业没有么？所以我们不怕技术问题，就怕人心变坏。”

　　在访谈的最后环节，何计国主任向广大开心网用户提示，在当前的情况下，不管食品是否安全，什么都不要多吃，也没必要不吃，食物多样化是营养与安全的保证。