在这样一个似乎有无限选择的零售世界里，对食品顾客而言，任何一个零售渠道都是可行的选择。本文专门来看一下一些可能是最行得通的业态。

　　传统零售食品杂货领域的许多人士越来越关心到底什么是“其它零售业态”。分类中包括超级购物中心、仓储式会员店、一元店、有限种类店、便利店、药店，甚至包括经销食品和饮料的专卖店都可以汇总在“其它零售业态”这个名字下。

　　但现实是这样一个笼统的分类“其它零售业态”越来越不足以描述食品零售行业中许多商家所面临的影响。有这么多满足基本食品、饮料和杂货购物需求的地方，消费者显然从这么多选择中获得了极大便利和实惠——有迹象显示，今后他们将有更多购物选择。

　　今天的消费者驾车到7-11买冰冻啤酒和零食如同到超市、购物中心或到药店一样方便。或者，他还可以方便到拐入一元店买冷冻谷物和牛奶，就像到沃尔玛一样。现在的消费者甚至还能在Home Depot（家得宝，家居用品店）买箱汽水，或者到Staples（著名办公用品店）买各种糖果和零食——虽然这些地方可能不是他们的首选。

　　结果就是：部门类别的商店在顾客量和市场份额上有所增加，而其它类别的商店在这方面有所损失。“这些天我所获得的信息是，‘价值商’（value retailers）——像是会员店、超级购物中心、一元店和有限种类商店生意更好了，”市场调查公司AC Nielsen副总裁Todd Hale说，他的工作就是密切关注各零售业态的发展态势。
　　
　　根据AC Nielsen的资料，食品杂货店、大规模卖场、药店等零售渠道的顾客渗透率接近100%的美国家庭。这种饱和情形为各零售渠道及竞争商家之间为争夺市场份额而激烈争斗打下了基础。

　　虽然在购物频率方面传统食杂零售渠道相比其它零售渠道拥有显著优势，但优势正在瓦解。Hale指出，2004年美国家庭全年光顾食杂店平均为69次——比2001年降低了六次。

　　随着快速的门店扩张，一元店、超级购物中心和仓储会员店不断扩大顾客基础，吸引了更多顾客——时间长了，也就拥有了更多购物次数。

　　在食品上，食杂店依然占有最大的市场份额，在HBC（个人健康护理品）和非食品品类上也名列前茅。但药店和沃尔玛的同比销售增长幅度较超市更大。其它零售商，像是会员店和一元店不断借助流通快速的消费品拉动门店顾客流，提升人气，逐渐从传统食杂渠道转移顾客光临次数。

　　因此，本文分析了主要非传统零售渠道的长处、不足以及未来前景，其中包括超级购物中心（supercenters），大型综合零售店(mass retailers)，仓储会员店(warehouse clubs)，一元店(dollar stores)和常常挑战食杂商店市场占有的有限种类商店(limited-assortment operators)。
扩大我的规模

　　根据AC Nielsen市场调查公司的统计，美国有54%的家庭光顾超级购物中心。

　　过去十年，沃尔玛逐渐减少了旗下传统折扣店的数量，同时以飞快的速度不断开设一家又一家新的超级购物中心，到2004年一月，沃尔玛超级购物中心的数量赶上甚至超过了该公司旗下的传统折扣店数量。现在，沃尔玛在美国运营着1600多家超级购物中心，虽然来自劳工、反增长团体激进分子的抗议之声日益增强，预计沃尔玛仍将继续发展超级购物中心。沃尔玛计划到2010年前将超级购物中心数量增至3100家，这个目标并非不可行，因为现在沃尔玛旗下的超级购物中心有三分之二分布在区区15个南部州份。

　　在超级购物中心领域，沃尔玛并不是唯一运营该业态的商家——虽然有时候的确像这么回事。去年，塔吉特公司（Target Corp）出售了针对高端市场的Marshall Field’s百货商店和中等价位的Mervyn’s，估计将有更多资金和管理精神来发展它的超级购物中心理念——SuperTarget。虽然公司管理层表示仍将致力于已经推出10年的超级购物中心，但目前塔吉特集团只有130家SuperTarget超级购物中心，只占全部营业面积的14%左右。塔吉特表示，今后SuperTarget将占新店扩张面积的三分之一。

　　位于密歇根州大瀑布城的美杰（Meijer）已经有71年的历史了，早在60年代就开始探索超级购物中心理念。现在，美杰旗下的163间门店平均营业面积在20万到25万平方英尺之间。行业专家一向很赞赏这家私人零售商在与沃尔玛这样的行业新贵竞争中所表现出来的敏捷灵活。虽然2004年初，美杰公司裁减了大约190个管理职位，它的新鲜食品和农产品部门依然比其它大型综合零售对手更为优秀，观察家如是说。而且，说到价值定价（value pricing），美杰决不逊色于任何商家。

　　去年，美杰对公司总部附近的两家门店进行了翻新，今年四月又在霍兰市推出了一个新的原型店，是由知名餐饮行业设计公司Rockwell Group设计的。

　　新的门店设计最终将在所有门店推广，它的特点在于熟食区更大，扩大了美食种类，增加了烘烤和奶酪部门的面积，还有一个经过重新设计的酒品部门，铺上了高档的硬木地板。

　　从新的门店设计来看，美杰在产品分类和店内氛围上更胜一筹，似乎试图将自身与爱赶时髦的塔吉特以及价格低廉的沃尔玛等对手区别开来。

　　对总部位于密歇根州特罗伊市的凯马特（Kmart）来说，眼下是不会扩展超级购物中心的。自两年前申请破产后，凯马特不断缩减旗下的超级购物中心。2002年关闭了12家超级凯马特（Super Kmarts），2003年又关了57家，现在大约还有50家超级凯马特，集中分布在总部密歇根州附近的中西部。

　　总的看来，今年将有1300家超级购物中心开张。市场领军者将继续探索更多品类、更合适的店址和销售模式，以增加市场份额和对顾客钱包的攫取。

　　超级购物中心这种业态虽然依然强大，但却不再被视为不可战胜的。超级购物中心的商品性价比高，又是“一站式购物”定位，因而依然吸引了很多消费者，但传统折扣店经过“胖身运动”，将规模扩大到超级购物中心，也为许多价值商家开辟了一条增长道路，最为称道的当数一元店和有限种类商店。

（联商）