“汉堡连锁领军品牌麦当劳、汉堡王、温迪都改善其餐点的核心食材/成分。”

　　

　　消费者在去年继续在外就餐，只是变得越来越挑剔

　　当消费者开始重视餐饮支出性价比时，快餐连锁笑了，与其他餐饮业相比，快餐业的销售额有着明显提升，尽管综合品牌价值仅微增了1%，但与去年“持平”的成绩相比这就是一个突破。

　　在美国还有西欧国家，快餐业明显朝着“提倡高性价比”的方向宣传，与此同时西欧及东欧地区的消费者似乎更爱传统的餐馆，因此当地老式家庭餐馆。甚至是食堂受到了空前的欢迎。

　　由于越来越多的快餐店升级成全套服务类餐厅，因此也吸引了大量原休闲餐馆的忠实消费群体，他们看中的就是快餐的低价以及革新的装饰环境和食物。

　　以汉堡为主打产品的连锁品牌麦当劳、汉堡王都升级了核心产品的食材，并对外高调宣称快餐也健康的理念，菜单中增加了酸奶、苹果、胡萝卜等健康食材，而赛百味也是如此。

　　在消费不景气阶段，赛百味5美元的潜水艇三明治为消费者带来健康超价值的用餐选择，同时推动了连锁店的销售业绩。由于成功的推广新鲜、健康理念使得赛百味09年的市值超过了温迪及汉堡王，目前其连锁店已经进入了92个国家共计32000余间。之前由于麦当劳业绩不佳的而关闭的门店也被赛百味拿下，据统计与去年同期相比赛百味的品牌价值增长了9个百分点。

　　自麦当劳革新麦咖啡以来，无论是消费者的口碑还是具体营业收益都证实了它的成功。公司认为提供好品质的咖啡有助于增加早餐业务，从而与星巴克以及其他咖啡连锁店竞争。麦咖啡所提供的许多饮品都是独立不在麦当劳餐厅中销售的。

　　对此汉堡王也坐不住了，表示今年夏天会在美国地区的连锁店内销售星巴克旗下品牌咖啡Seattle’s Best Coffee。

　　去年，星巴克门店可比销售额下跌了6个百分点，今年公司不断的以新策略刺激市场，包括降低基本咖啡饮品价格而提升周边饮品的零售价，推出健康饮品餐点。

　　在2009年，星巴克关闭了566家美国连锁店，这也是其降低经营成本的策略之一（主目标是关闭800家业绩不佳的美国连锁店，100家国际分店）。当然星巴克国际市场拓展的脚步并为此而暂缓，在去年新进驻葡萄牙及保加利亚市场，截至目前它还是国际领先的咖啡专家，在全球50个国家拥有16000家连锁。

　　来自于加拿大的提姆荷顿Tim Hortons与圣冷石冰激凌连锁Cold Stone Creamery联手，期望通过圣冷石冰激凌在美国的餐厅打开美国市场，目前开始销售提姆荷顿产品的圣冷石连锁店约560家，在美国地区圣冷石共有3575家分店。

　　
　　预测：在接下来的12至18个月中

　　• 消费者还是会在这些大快餐连锁店中寻找高性价比的食物。

　　• 供应链将变得更加透明，消费者紧盯食品质量及成分。

　　• 商家会引入更丰富的菜单以吸引新消费者眼球。

　　• 更多的餐厅菜单里会表明食物营养成分及卡路里含量。

　　• 对于因不健康饮食而造成民众肥胖现象的重视度增强，尤其是青少年。
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