越来越多的超市、独立商店、便利店都重点关注熟食区带来的高毛利收入，Thomas Opinion Research对此热门分类进行了消费者调查。

　　调查发现，当前消费者选购熟食采用多渠道进行的方式：（多选问卷调查结果）
　　94%的受访者会前往店中店；
　　89%的受访者会选择自助式熟食区；
　　66%选择折扣超市；
　　52%选择食品市场；
　　41%选择独立熟食商店；
　　40%选择天然有机产品超市；
　　33%的受访者同样会前往便利店购买。

　　通过问卷综合得出，消费者最在意熟食额以下三点因素：
　　1.新鲜度
　　2.食品安全
　　3.价格

　　消费者对店内熟食区最大意见包括：
　　● 52%的受访者称在三个月内店内熟食区的产品价格增高了。
　　● 30%的受访者称，自助熟食区提供的食品性价比不高。
　　● 30%的受访者表示在全效服务的熟食柜台前需要等候的时间过长。
　　● 16%的受访者称熟食区的食品太容易腐坏。
　　● 而13%的受访者称在过去的三个月内买到过不新鲜的熟食。

　　从此结果可以看出，很大一部分消费者对于熟食产品有比较失望的态度，但85%的受访者称他们并没有将这些消极的看法和同店其他顾客讲。但他们会和亲友谈及，要知道口碑式传播的效应相当惊人，尤其是负面评论。

　　负面的购物体验，尤其是食品类直接影响消费忠诚度，只有34%的受访者表示会将曾今有过不愉快消费经历的熟食店/熟食区推荐给亲友。

　

　　去年，美国家庭在熟食区消费增长最快的分类产品是：1.加工干酪、2.意大利香肠、3.排骨、4.汤、5.已包装好的熟食肉、6.进口奶酪
　　报告作者：Dr.Rosita Thomas

　　联商网Toya编译