食品安全标志

　　一向以注重农业生产和操作程序的健康卫生著称的加州巨人（California Giant）说，它已经建立起对日常操作实行高于行业标准的更为严格的食品安全监控。为强调这一点，这家草莓生产商最近在它所有的包装商标上印上了“ProSafe Certified”（注：生产安全认证）安全认证标志。

　　“我们认识到当今食品供应中食品安全的重要性。我们想采取额外的措施，并且让消费者知道我们的产品是有ProSafe Certified安全认证的。在产品包装上加上这个标志，顾客就确信他们正在购买的是经过鉴定是安全的草莓。”负责操作业务的副总裁Lucky Westwood说。

　　“我们建议经销商在草莓广告和店内商品促销中突出我们产品的ProSafe Certified安全认证标志。”

　　这家总部位于加州沃森维尔的公司每年出品1000万箱草莓，使用戴维斯保鲜技术规程（Davis Fresh Technologies）。戴维斯是一个熟知生产行业的联邦独立稽核员，该技术规程作为第三方稽核的标准。戴维斯保鲜技术规程中的ProSafe Certified安全认证程序为种植者、发货人、加工者和经销商进行评估和稽核，以改进和检验他们的食品安全工作。

　　ProSafe Certified安全认证程序根据FDA和农业部的颁布的《新鲜水果和蔬菜的微生物食品安全隐患最小化手册》制订。为了通过认证并获得向公众出示认证标志的权力，供应商必须百分白遵守操作程序。

　　超市食品安全培训程序

　　国家餐馆协会教育基金会（The National Restaurant Association Educational Foundation）将它的ServSafe食品安全培训基准程序扩充成一个专为超市零售商使用的一个版本。这个版本是在超市行业专家的协助下，以第二版的ServSafe（服务安全）程序中的食品安全原则为基础制订的。这个新程序的内容专为熟食店、面包店、海产品和肉类及农产品零售商而设，使用2110年最新FDA食品编码。

　　基金会总裁兼首席营运总监Mary M. Adolf说：“ServSafe的内容并不仅限于认证。这个内容是应超市零售商的要求并在他们的支持下编写的，目的是提供可靠的食品安全培训，不仅帮助员工为认证考试做好准备，而且提供无价的食品安全参考。

　　ServSafe超市培训程序包括食品杂货专题案例研究、练习、资料参考和术语条目。经过培训后，受训人可以处理超市环境的食品安全并参加ServSafe 食品卫生管理人员认证考试(the ServSafe Food Protection Manager Certification Examination)。除了为员工提供培训计划外，基金会还开发了ServSafe超市讲师工具包－包括一整套专为加强、组织和定制培训课程而设计的工具。

　　“我们在食品营销协会博览会（FMI Show）上推出了这个ServSafe超市培训程序，迄今为止，业界的初步意见反馈还是相当不错的。” 基金会发言人John Poulos 说，“业界代表告诉我们这个程序专门为超市业度身定做，用户界面友好，内容综合丰富，而且与第二版的ServSafe程序使用的高标准保持一致。”

　　预防农产品恐慌

　　为了保护农产品行业不受各种误导的警告以及由此产生的恐慌的影响，美国新鲜蔬果协会（UFFVA，United Fresh Fruit & Vegetable Association）最近签约成为食品行业信息共享与分析中心（ISAC，Information Sharing and Analysis Center ）的合作伙伴。食品行业ISAC于今年初由美国食品营销协会（FMI，Food Marketing Institute）和联邦调查局（FBI）共同组建而成。

　　食品行业ISAC的三个使命为：

　　1．及时提供信息和信息分析，使食品行业有能力及时报告、发现和减少它容易受到恶意攻击的脆弱点，并尽快从任何攻击中恢复过来。

　　2．帮助国家基础设施保护中心（NIPC）和FBI的大规模毁灭性武器局（Weapons of Mass Destruction Operations Unit）识别确实要发生的恶意攻击，给食品行业发出特别警告讯息。

　　3．给专家提供一个帮助NIPC和FBI评估特定威胁的场所。

　　不仅是食品业，其它行业也与FBI建立了类似的信息共享网络，这些行业包括：石油和燃气，电力，银行和金融，信息技术，电信，水。

　　总部在弗吉尼亚州亚历山大市的美国新鲜蔬果协会（UFFVA）的总裁兼首席执行官Tom Stenzel说：“以目前形势而言，行业各合作伙伴协力鉴别潜在的攻击，并与执法人员密切合作，将恐吓和真正的攻击区分开来，这是十分重要的。”

　　“对农产品行业来说，拥有相应的手段和方法来判断可疑行动并快速决定这样的情况是个别的意外事件、玩笑还是真正的攻击，这是很关键的。”Stenzel说，“因此我们很高兴能与FMI的零售合作伙伴一起工作，这样的话，零售商们就有信心了，他们的蔬果供应伙伴已经走在了这些安全议题的前头。”