Yummy.com的多渠道案例或许可以作为AmazonFresh发展的借鉴方案。

　　Yummy.com，在洛杉矶拥有三家实体店，在多渠道流行之前就是一个有多渠道营销的食品杂货商, 是个有可能取得网上食品零售成功的案例。

　　
　　创新者
　　Barnaby Montgomery是Yummy.com的共同创始人和CEO，建立了根据客户的即时需求送货上门的服务，就如同写在50辆运送车上的口号一样：“食品杂货店来啦!”

　　这家公司于2002年由所有人兼CEO Barnaby Montgomery 创办，旨在完全按照顾客需求的渠道开展业务。Montgomery 说：“我不会把自己定义为网上食品杂货商或者实体店食品杂货商，我们的业务以客户需求为准，可以同时在两个渠道进行购买。”

　　对于大多数也开设网上业务的实体店食品杂货商来说，网上的销售额只占总体业务的很小比例。但是Yummy.com的网上业务量占到总销售额的50%-70%。

　　Yummy.com由4个实体组成：3个总面积6000平方英尺的实体店，提供约3000种商品，对进店购物的顾客开放， 1个作为纯粹的仓库以应对网上销售。约230个雇员在店内各部门工作。Yummy.com的电子商务经营使得这些实体部分紧密结合在一起，并为智能手机和平板电脑用户服务。网上下单之后的15分钟内商品就能被挑选好，30分钟到一个小时内就能运送到客户手中。50辆运送车每个月能完成20000次的运送，时至今日已经完成了200万次运送。

　　Montgomery的运营哲学是基于顾客不预测现实中食物的需求。让顾客自己预计何时需要运送服务并长时间地等待实在是不为客户着想的做法，这也是为什么许多经营上电子商务需求量都很低的原因。而即时的运送服务则能满足客户因为某些问题不能去店里购物时的需求，比如带一堆孩子去购物绝对会是个糟糕的经历，或是某个人腿受伤了，又或者太老了已经很难出门自己买东西，这种服务为那些有需要的客户提供一个可行性的解决方案。尽管如此，这种形式的购物仍然不是一个主流市场。

　　Montgomery曾经作为南加利福尼亚的一个大型连锁超市的供应商处理过网上订单。他解释说：“大约在2000年，Webvan(这是一家美国的网上杂货零售商，曾经一度非常一家美国的网上杂货零售商一家美国的网上食品杂货商)和Homegreoce这两家公司非常受欢迎，这是一个巅峰时刻，我称之为网上零售业的1.0时代，人们都想从事这个行业。”

　　分拣，包装和运送

　　网上订单是从3个实体店(对上门购物的顾客开放)或是单独的仓库分拣、包装和运送的。实时存货清单系统让人们可以从网上看到可购商品数量。

　　那所大型连锁超市的业务模式是许多零售商现在仍在使用的：消费者必须要预估他们的需求，预订运送的时间，再等待运送。当产品从15家商店被分拣的时候，Montgomery发现这样完成的网上销售很难有市场。

　　与此同时，他也看到了按需运送是一个巨大的市场，特别是在好莱坞、圣莫尼卡、普雷亚维斯塔和银湖等地，当人们需要食品杂货并且是马上就要的时候，这种服务显得尤其重要。 Montgomery指出：“就像你今晚回到家，打开冰箱发现你需要一些牛奶、鸡胸肉和一袋曲奇饼干，你马上就需要食品杂货商的服务，但是主流的食品杂货商的电子商务网站不能帮你解决这些问题。在网上下单再等到食品杂货商明天送货上门不能解决眼下的冰箱里面没有食物的问题。而我们提供以下服务：能够立刻为他们送上食物填满食品储存室和冰箱，送货上门的服务也是不愿意亲自外出购物时可用的另一选择。就如同披萨外卖一样：如果你要让人们为了明天可能要吃的披萨而在今天就下单并设置一个具体的送递时间，那没人愿意下单。

　　如何完成。

　　为了完成这个实时运送服务，Yummy.com开发了一款专利软件系统 来管理线上和线下交易。网上的顾客可以从Yummy.com网站得到服务，其界面简洁易懂，并有产品目录供顾客挑选产品。同时也为智能手机以及平板电脑的使用者提供了移动客户端，以方便顾客随时随地地订购产品。但Montgomery指出，大部分的订单还是来自传统的网络渠道，而不是来自移动客户端。

　　Montgomery指出：“网上交易两个重要要素是，第一，客人必须在网上下单;第二，零售商必须能完成订单。网站外观设计非常重要，因为它是给人的第一印象。决策者们可能会过分强调网站的外观设计而牺牲掉一部分系统实用性。那外观设计和实用性到底哪个更重要呢?在我们看来，网站实用性比外观重要得多。”

　　因为Yummy.com从实体店发货，因此所售的只能是实体店的有限种类的产品。每个店卖大约3000种产品，包括新鲜的制品、新鲜肉类和快速消费的产品。在很多产品种类中，Yummy.com都在卖得最好的一种或者两种品牌中提供两种规格包装的产品。比如，同一个品牌的番茄酱有两种容量的包装，其中一种容量的包装中还有有机番茄酱可供选择。不售卖未注册商标的产品。关于品牌的选择，都是由客户的需求来决定的

　　自从Yummy.com的网上销售开始以来，Montgomery实际上掌握了所有客户的购物习惯数据，也不再需要展开一项额外的顾客忠诚度调查了。

　　网上一旦下单，会立刻传输到店里，系统列出产品清单，产品被快速打包好，之后订单会被电子系统再次审核以确认无误，就能准备发出了。通常一个订单从提交到出货只需要10分钟。

　　Yummy.com使用永续盘存系统来控制库存和补货。网站显示产品的库存，并实时反映新产品的入库和出库。

　　Montgomery指出：“在整个交易过程中最后的一个环节递送上门是供应链的延伸。业内有关于零售商是否需要自己有一条供应链或者外包供应链的争论。事实上，做供应链是一个苦差。仓储、仓库运送和使这条供应链运行自如的这些工作都太辛苦，但是，因为拥有高效率的供应链可以赚更多钱，所以零售商还是愿意做自己的供应链。除此之外，这也是另一个和顾客接触的机会。

　　（联商网编译，转载注明出处）