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Les White作为快餐馆老板，其拥有的Zeus Nestora公司在美国亚利桑那州图森地区经营着SUBWAY连锁，他是第一批使用基于IP的通信来实现定制化业务应用的零售／餐厅经营者之一。

采用基于IP的通信，Les White得以保持与员工的个人联络，这让他能够坚持和发扬企业的家族文化。

该系统由思科（Cisco Systems）、IPcelerate（零售软件应用提供商）和Calence(实施与技术支持服务提供商)联合开发。亚利桑那州的Calence公司设计和实施了将所有店铺连接起来的“思科零售协作通信系统”（Cisco Retail Collaborative Communications system），并使用了德克萨斯州的IPcelerate公司专为White的企业开发的应用程序。

White说：“在我的公司工作的人，有的成为教师、律师或卡车司机，还有的继续留在我的公司工作。但是，不管他们今后做什么，他们在我的公司所学到的东西将引领他们继续前进，也许，以后，当他们回顾往事时，他们会因为曾在我的公司里呆过而感到高兴。”

White希望能与不能每日看见的员工保持联络。他说：“我以前花很多时间和精力与员工打交道，但是，现在，我在店里的时间减少了，就失去了与员工进行个人联系的机会，也失去了指导他们的机会。”

思科公司的全球零售业解决方案经理Ed Jimenez说，虽然也有零售商采用IP电话的基础应用，“但Les是少数几个使用先进零售企业应用的人。只有实施企业应用程序，才能获得IP电话的全部好处。”

White在1995年创办Zeus Nestora公司，旗下有5家SUBWAY分店。现在，公司旗下的分店已经达到26家，还有5家正在建设之中，并计划在明天至少再新开5家分店。

White说：“企业初创的时候，我能够完全进行领导。我每天都在各家分店，看到员工，知道他们的名字。但是，随着公司日益发展壮大，我开始有点力不从心，我需要一种新的方式与我的店和我的员工联络。”

由于公司的每家分店现在都有或很快将有IP电话，因此，打一个电话就可以联系上每家分店和每一名经理。

White的“红皮书”

有个后台应用软件是一个任务管理工具，White称之为“红皮书”。

10多年来，White研究出一套开张、运营和关闭餐馆的高效方式。他把各项工作任务按顺序编写在活页本里。员工每完成一项任务，就用白板笔做一个记号；每一天结束时，他们就把“红皮书”擦干净。

IPcelerate公司把“红皮书”转换成通过IP电话显示的消息，而且还能用White的声音说出来。

“红皮书”是这样工作的：员工用密码进入IP电话，轻敲IP电话屏幕上的“红皮书”按钮，屏幕上就会显示出任务列表。每次，当员工完成一项任务后，他点击屏幕，记录他已完成的工作。如果任务没有按时完成，预先录音的提醒器会自动发出提醒。White说：“它能让员工知道是应该加快速度还是已经提前完成。”

对员工的挑战

White说：“同样重要的是，它给予员工指导和培训，让员工可以自己决定该做什么事情。经理再也不用在员工面前喋喋不休了。”

他说，在目前已经安装IP系统的5家店里，他看到员工态度的变化。他说：“这是一种友情，一种兴奋感。不仅是一项需要完成的任务，还是一个挑战。”到今年夏天，所有26家店都将安装好IP系统。

换班管理应用程序帮助Zeus Nestora的经理们快速找到人来替换某个未能按时正常上班的人。打一个电话就可以联系上其他商店和各地区经理的手机，如果某人回复说可以来替班，再打一个电话确认就好了。

如果员工需要加班，可以将加班消息发给经理。

在第二阶段的安装，White计划将互动IP电话装在各店铺的休息室、当地学校、办公楼和企业里，使顾客“能够直接订餐�？觳妥急负弥螅颐窃俅虻缁巴ㄖ抢慈　Ｕ饩秃帽仁谴娑┎停奖恪�”

此外，所有菜单、价格和促销变化都会很快载入后台IP电话中。White说：“经理们不用再花时间到每个商店去做出修改。我的秘书就能把一切事情做好，只需在电脑上操作5到10分钟就行了。”

White还计划将IP电话系统连接到他的监控系统上。

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SUBWAY连锁利用IP电话建起通信系统