岗位职责：

　　1、检查员工和促销人员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等;

　　2、检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等;

　　3、组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的相应措施;

　　4、组织安排市场调查，并分析结果，提出相应的措施;

　　5、部门的安全事项(操作、用电、用煤气);

　　二、管理要求：

　　1. 关注顾客的投诉、检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况;

　　2. 检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。

　　3. 检查进货的质量和数量，重点关注促销优惠商品。

　　4. 检查整个部门的清洁卫生，检查个人卫生和着装标准。

　　5. 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况。

　　6. 检查每日变价是否100%正确。

　　7. 检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。

　　8. 检查本部每日损耗登记表，查找异常情况。

　　9. 完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，重点关注缺货、商品滞销。

　　10. 检查孤儿商品的收回情况。

　　11. 检查先进先出标准执行情况。

　　12. 检查本部所有员工的考勤、排班、绩效考核、人员培训。

　　13. 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤管理。

　　14. 负责与其他部门沟通协调。

　　15. 蔬果：检查本日蔬果的进货质量和数量;确定每日订货数量、品种和促销计划;检查保质期、先进先出;检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒;检查商品的存放条件是否适宜，存放方式是否正确;检查蔬果的包扎物料是否充足;检查蔬果加工间的温度是否符合标准;检查菜叶的处理程序是否符合标准;检查部门的损耗和商品的调拨情况;纠正部门的计价错误;检查垃圾的处理。

　　16. 肉类：检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量;核算白条猪的分割毛利;检查分割、服务、补货情况;负责按销售情况进行整猪分割，保证销售，减少废肉，又不积压商品;负责锯断骨头和制作肉馅;检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准;检查是否存在交叉感染的危险;检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具;检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。

　　17. 海鲜：检查陈列鱼池，储存鱼池是否正常运转;检查活鲜、冰鲜的进货是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够;检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用;检查杀鱼是否遵循安全程序;检查垃圾的处理;检查水池的水是否需要更换;检查死的海鲜是否需要处理。

　　18. 面包：确定每日生产和促销计划;开发新商品;按门店有关面包的配方，准时、优质、保量地完成面包每日的生产任务;检查是否正确执行生鲜试吃程序;检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕;检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品是否够用;检查面包的生产专用设备是否正常运转。

　　19. 熟食：制定每月的菜单计划;每日在规定的时间向仓管员下达次日所需的原材料订单; 进行商品制作;检查成品的质量是否符合色、香、味标准;检查所有的商品是否在开店前做好;检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存在;检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否足够;检查各个生产环节是否执行公司的配方和标准;开发新商品，制定促销计划;负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜;检查是否执行生鲜试吃程序;检查所有的陈列柜的温度是否保持正常;检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕;检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确;检查有无交叉感染的危险;检查是否安全用电、安全用气、安全使用刀具;检查凉菜房卫生标准是否符合要求;检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等;检查生产专用设备是否正常运转;检查报损商品的品种和金额。
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