奶茶集体降价！1杯4元起，“硬刚”蜜雪冰城
来源/红餐网
作者/李金枝
奶茶进入10元时代！
5月初开始，书亦烧仙草推出多款新品，售价大都在10元以下，其中金桔柠檬水折后4.9元一杯，葡萄系列新品折后9.9元/杯。
古茗在广东地区推出为期三个月的柠檬水折扣活动，一杯柠檬水的价格直接从10元降至4元。
刚刚上市的茶百道，酸奶紫米露折扣后仅需2.9元一杯，青梅绿茶叠加平台券后仅需6.9元/杯。
以“平价”著称的蜜雪冰城也在进一步降价，原价4元/杯的柠檬水，在叠加3元团购平台券后，仅需0.68元/杯；原价7元的满杯百香果，叠加限时补贴后仅需0.44元一杯。
再往前，喜茶也曾推出限时活动，10余款产品可使用买一送一券，其中原价8元的“纯绿茶妍后”用券后只需4元一杯，性价比堪比蜜雪冰城。
沪上阿姨干脆推了一个子品牌“茶瀑布”，2元的冰淇淋，4元的冰鲜柠檬水，门店单杯饮品的价格多数都在4-8元之间，直接对标蜜雪冰城。
把价格直接打到10元内，成了新茶饮品牌的集体动作，新一轮价格战已经打响！
01
降到10元以下，
多个品牌价格直逼蜜雪冰城
事实上，新茶饮降价早就不是什么新鲜事了。
毕竟喜茶都已经从2020年的客单价35+，到2022年初“喜茶告别30元”，再到如今的十几元、几元一杯。
书亦烧仙草相关负责人在接受新京报采访时表示，未来的定位是要走质价比路线，未来可能还会推出6元、7元甚至更低价格的产品。
△图片来源：红餐网摄
当下，新茶饮品牌都在争夺市场，低价是品牌能想到的最直接、最省力的竞争手段。
越来越多品牌直逼蜜雪冰城所在的10元以下价格带，正是看见了低价策略行之有效。
6月1日，蜜雪冰城官方发文称，其柠檬水一年卖出超过10亿杯。而根据蜜雪冰城的招股书，售价2元的冰淇淋和4元的柠檬水，这两款产品在2023年前三季度国内分别售出4.42亿支、9.13亿杯。
毋庸置疑，低价策略确实能在短期内吸引一批消费者，提高品牌曝光和人气。
但打低价牌也是需要实力支撑的。对于新茶饮品牌而言，原材料种类繁多，有奶、茶、各种鲜果和小料等。要在保证品质的情况下实现低价，对供应链有极大的挑战。
更重要的是，降价会压缩利润空间，对品牌的长期持续经营产生一定冲击。
类比咖啡赛道来看，瑞幸的最新财报显示，2024年一季度营收62.8亿元，同比增长41.5%，净亏损8320万元，去年同期的净利润却是5.64亿元。也就是说，降价对其利润影响颇大，增收最后却不增利。
所谓由俭入奢易，由奢入俭难，如果消费者养成低价才购买的习惯，未来最终苦的恐怕还是品牌方。企业的本质还是要赚钱、盈利，赔本赚吆喝终不长久。
02
开店赶不上关店速度，加盟商快不够用了
新茶饮的竞争不止在价格的火拼，还在规模的扩张上。
今年以来，诸多新茶饮品牌都在加快跑马圈地，像茶百道、沪上阿姨、古茗等瞄着“万店目标”前进。
但拉长时间维度，从数据来看，新茶饮开店速度已经慢下来了。
红餐大数据显示，近3个月，新开门店数排名前十的新茶饮品牌，有一半品牌的新开门店数环比都在下降，包括蜜雪冰城、茶百道等。
△图片来源：红餐大数据小程序
壹览商业统计显示，今年一季度，其长期跟踪的26家新茶饮品牌开店速度放缓，甚至有品牌新开门店数环比将近腰斩。
4-5月，虽然多个品牌开店数量较前3个月有所增长，但现存门店数却环比下降。据壹览商业统计，3月，26家新茶饮品牌现存门店数量为11.49万家，4月却仅有11.08万家，5月有小幅上升，达到11.48万家。但同比3月，门店数量净新增数仍然为负。
也就是说，不少新茶饮品牌，今年的开店速度比不上闭店速度。
新茶饮扩张遭遇瓶颈背后，市场竞争激烈是主要因素。
2023年是新茶饮狂飙突进的一年。喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗……众多品牌纷纷发力加盟，快速扩张门店。
品牌官方数据显示，2023年，喜茶新开2300+门店，霸王茶姬新开店2000+，蜜雪冰城则新开出6000+门店。
根据壹览商业统计，喜茶、奈雪、霸王茶姬、乐乐茶、茶百道等20家连锁茶饮品牌的门店数从2022年底的7.8万家扩张到了2023年的10.4万家门店，增速达32.5%。蛋糕就这么大，入局者激增，进一步导致市场竞争加剧。
而对于餐饮门店来说，当一个区域内的门店达到一定密度，必然会导致分流，影响单店收益。再加之，门店租金、人力、原材料等成本居高不下，部分品牌就不得不选择关店止损。
品牌扩张遭遇瓶颈的同时，今年以来，新茶饮的加盟门槛也在不断放低。
年初，喜茶推出合伙人2024年最新优惠政策，承诺一季度新签约伙伴合作费全免，上半年签约并开业的合伙人，每开满3家门店获得6.6万元装修补贴等。
茶百道紧随其后，开始实施签约减免、点位减免、物料返点等优惠措施。奈雪的茶也宣布将开门店门槛从98万降到58万元起。
还有书亦烧仙草推出0品牌费、0合作费、0服务费的加盟新政；古茗官宣首年0加盟费的政策；乐乐茶宣布35万可“兜底”开设一家不超过50平米的门店……
降低加盟门槛，于品牌而言，看起来也无伤大体。毕竟，相比做茶饮生意，品牌方已越来越倾向于做加盟商的供应链生意了。
由各品牌招股书可知，蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨等头部品牌90%以上的门店为加盟店，收入主要来自加盟销售食材和设备。
蜜雪冰城最新招股书数据显示，其加盟费和相关服务费仅占总收入的2%，90%以上收入来自向加盟商销售食材、包装材料。
△图片来源：红餐网摄
但，眼下品牌集体降低加盟门槛，极速狂奔后，新茶饮加盟商可能要不够用了。
多年加盟奶茶店生意的李业伟在接受界面新闻采访时称，他觉察到市场上的变化，越来越多人进入，新店选址已经没有地方可做了。面对这样的境遇，他也萌生退意，不愿再为品牌方“打工”。
而且，有资格加盟的投资者是有限的，投资者兜里的钱也是有限的。众多新茶饮品牌在加盟资质中大都要求，同一个加盟商不得加盟其他竞品品牌。
潜在的意向加盟商池子没有变大，岸上垂钓的新茶饮品牌却越来越多了�？梢栽ぜ�，新茶饮对加盟商的抢夺未来还会愈演愈烈。
03
下沉和出海并行
为了寻找增量，新茶饮品牌还纷纷将目光投向了“下沉”与“出�！�。
灼识咨询报告显示，三线及以下城市的现制茶饮店门店密度仅为每百万人247家店，远低于一线城市的每百万人460家店。从2017年到2022年，三线及以下城市的市场复合年增长率达到了30.2%，在所有城市中增速最快。预计到2028年，三线及以下城市将占中国现制茶饮店市场总体规模的51.5%。
这些数据表明，新茶饮品牌在低线城市还有不小的增长空间。眼下，不少品牌正瞄准下沉市场。
比如喜茶，2022年底开放加盟前，喜茶的布局聚焦在一线、新一线城市。近一年，喜茶相继入驻安徽、四川、山东、江西、河南等多地三四线城市。红餐大数据显示，如今喜茶已有约4成门店开在三线及以下城市。
3月初，下调加盟门槛的乐乐茶表示，今年将加密江浙沪以及东三省地区门店，重点下沉至县域。
△图片来源：红餐网摄
与此同时，今年上半年，不少新茶饮品牌也在加大海外市场投入：
• 1月26日，茶百道海外首店在韩国首尔江南区开业。随后，茶百道又官宣了韩国二店、三店。
• 1月31日，7分甜宣布品牌海外首店落地加拿大温哥华。
• 2月24日，沪上阿姨首家门店在马来西亚开业，这是其迈出海外的第一步。
• 3月8日，霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”门店在马来西亚开业。
• 3月15日，喜茶韩国首尔狎鸥亭店正式开业，这是喜茶在韩国的首家店铺。
• 3月27日，奈雪的茶称，将持续加大境外市场拓展力度。目前，奈雪的茶在新加坡、英国、美国等国家的首店正在筹备中。
• 3月底，甜啦啦宣布，在印尼新增6家加盟店，当地加盟门店已达13家。
发力海外市场，各个新茶饮品牌的布局打法也十分相似，比如优先选择地标建筑、高端商场开店。
像奈雪的茶泰国首家门店就位于曼谷Emsphere商场，这是当地有名的高端商��；茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬等品牌也都有选择在高人流的购物中心开店，以建立品牌势能并提升品牌影响力。
△奈雪的茶泰国店，图片来源：奈雪的茶
再比如，众新茶饮品牌出海时，往往会选择东南亚地区作为第一站。诸如喜茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌，均是在东南亚开启其海外征途，进而向欧美、日本、澳大利亚等更广阔的海外市场延伸。
东南亚全年炎热，冷饮市场需求旺盛，四季无淡季。当地居民对甜品的偏爱，也让奶茶、果茶等饮品在当地极受欢迎。
据Momentum Works数据，东南亚拥有6.76亿人口，新茶饮市场的年消费额高达36.6亿美元，有着巨大的市场潜力和消费能力。
对于新茶饮品牌而言，海外市场确实是“逃离”内卷的好地方，但同时也会面临一些挑战。
比如管理海外加盟店的难度更大，海外市场的运营、人力等成本也更高。此前，奈雪的茶就表示，海外开店生意是不错，但人力、运营成本太高，盈利能力承压。
此外，要开拓更广阔的海外市场，品牌还要面临供应链、饮食习惯、人文历史、法律法规等更多挑战。
结语
作为餐饮业里最内卷的赛道之一，新茶饮“快进快出”的现象已愈加明显。
对于品牌而言，无论是降低加盟门槛、降价，还是下沉、出海，这些尝试和探索无非都是为了能在红海的市场中挣出新的一片天地。都在找机会，不想错过任何一个可能的风口。
进入下半年，很多走势大概率上仍会持续，但最终谁能真正把握先机，闯出头，还存在很多未知和变数。
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