出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员 云栖居士

编辑/娜娜

在当下消费市场，消费者越发理性，不再盲目追求品牌溢价，而是更注重产品的性价比。同时，电商冲击、传统零售业态变革等因素促使渠道格局发生深刻转变。在这样的双重背景下，中国零食折扣行业如雨后春笋般蓬勃发展。

鸣鸣很忙集团在这片市场中脱颖而出，成为当之无愧的行业翘楚。2023 年，零食很忙与赵一鸣零食这两大业内知名品牌达成战略合并，实现强强联合。合并后，鸣鸣很忙借助双方原本的品牌影响力、市场资源以及运营经验，迅速在全国范围内开疆拓土，构建起了一张规模庞大且覆盖广泛的零售网络，率先突破万店规模，一跃成为行业规模化发展的典范。

步入2025年，零食折扣市场竞争愈发激烈，犹如一场没有硝烟的战争进入白热化阶段。在享受前期规模化成果带来的优势时，鸣鸣很忙也面临着诸多棘手的挑战。比如，如何进一步提升供应链效率，以应对庞大门店网络的物资供应需求；怎样进行合理的品类拓展，满足消费者日益多样化的购物需求；还有怎样深入渗透下沉市场，挖掘更多潜在消费群体。

接下来笔者将多维度地深入剖析鸣鸣很忙的规模化发展路径，探索其成功经验与面临的挑战，为整个行业提供有价值的参考和启示。

一、规模化战略：构筑万店网络的竞争壁垒

1、并购整合，释放协同效应

2023 年，零食很忙与赵一鸣零食的合并，成为鸣鸣很忙规模化发展进程中至关重要的转折点。在此之前，二者在区域市场上各自为战，存在一定程度的竞争关系，这不仅造成了资源的浪费，也限制了双方的进一步发展。合并后，双方迅速对品牌定位、市场渠道、产品体系等方面进行整合。

在品牌方面，二者相互借鉴，取长补短，形成了更具吸引力的品牌形象，吸引了不同消费层次和偏好的消费者。在市场渠道上，整合了各自的线下门店资源以及线上销售平台，实现了优势互补，原本只在部分区域有布局的渠道得以拓展到全国更多地区。在产品体系上，双方对商品品类进行梳理和优化，去除重复品类，引入更多特色产品，丰富了消费者的选择。

截至2024年6月，集团门店数量成功突破10000家，这一庞大的门店规模如同一张紧密的大网，覆盖从一线城市繁华商圈到县域乡镇的各个层级市场。在采购端，如此大规模的门店数量赋予了鸣鸣很忙强大的议价能力。以 “总仓对总仓” 的直采模式为例，鸣鸣很忙直接与供应商的总仓对接，绕过了层层经销商和批发商，这不仅大幅减少了中间环节，还避免了因中间环节过多导致的成本增加，有效降低了采购成本，从而为终端产品的价格竞争力奠定了坚实基础，使得鸣鸣很忙在市场价格战中能够占据优势地位。

2、极致优化供应链效率

供应链体系是鸣鸣很忙规模化发展的核心支撑，宛如人体的血脉，支撑着整个集团的正常运转。目前，鸣鸣很忙在全国布局了33大数智化仓储物流中心，这些中心分布在全国各地交通便利、物流发达的关键节点位置。每个中心都配备了先进的智能化仓储设备和高效的物流管理系统，日吞吐量超过200万箱，单仓辐射半径可达300公里，这意味着在300公里范围内的门店，都能在较短时间内获得补货。

通过这样的布局，鸣鸣很忙能够实现 “24小时门店补货” 的高效服务，确保门店商品的充足供应，减少缺货情况对销售的影响。

这一物流网络不仅降低了运输和仓储成本，还通过动态库存管理，有效提升了商品周转效率。例如，鸣鸣很忙利用大数据分析，对不同地区门店的销售数据进行实时监测和分析，根据各个门店的销售趋势和库存情况，动态调整库存分配。对于短保面包、生鲜等保质期较短的品类，其快速流转高度依赖高效的冷链和配送体系。
鸣鸣很忙还投入大量资金建设专业的冷链设施，从产品源头的采购、运输到仓储、配送，全程采用冷链技术，确保产品的新鲜度和品质。同时，通过规模化订单，与供应商协商更优惠的价格和配送条件，成功分摊了这些高成本品类的运营压力，使得这些品类在保证品质的前提下，能够以相对合理的价格供应给消费者。

3、“零门槛” 加盟，加速市场扩张

为了进一步加速市场扩张，鸣鸣很忙推出了极具吸引力的加盟政策。“0加盟费、0管理费、装修补贴10万元”，这样的优惠条件对于下沉市场的投资者来说，极具诱惑。对于很多资金有限但又渴望创业的人来说，零加盟费和零管理费大大降低了创业门槛，减轻了前期资金压力。而10万元的装修补贴，也能帮助加盟商节省一笔不小的开支，用于店铺的装修和设备采购。

同时，鸣鸣很忙还采用竞争补贴策略，如在竞品门店附近开店可补贴50%租金。这一策略使得加盟商在选址时更具优势，能够快速抢占优质点位。在一些商业繁华地段或者人口密集区域，往往存在多家零食店竞争的情况，鸣鸣很忙的这一补贴策略，让加盟商在租金成本上占据优势，更有信心和能力在竞争中脱颖而出。

这一模式在短期内极大地推动了门店扩张，使得鸣鸣很忙的门店如雨后春笋般在全国各地迅速增加。但快速扩张也带来了一些问题，过度依赖加盟模式可能导致品控和运营标准化难以统一。不同加盟商的经营理念和管理水平参差不齐，可能会出现产品质量把控不严、店铺服务质量不一致等情况，这对鸣鸣很忙的品牌形象和整体运营可能会产生负面影响，因此需要加强对加盟商的培训和管理，建立严格的监督机制。

二、全品类折扣：迈向硬折扣超市的转型之路

1、品类扩张的逻辑与挑战

2025年，鸣鸣很忙不再局限于传统休闲零食领域，其商品品类已拓展至日化、潮玩、短保面包等全品类，致力于打造 “一站式硬折扣超市”。之所以进行这样的品类扩张，是基于对市场趋势和消费者需求变化的敏锐洞察。随着人们生活节奏的加快，消费者更希望在一个地方能够购买到多种所需商品，一站式购物的需求日益强烈。

这一策略虽然对标山姆、奥乐齐等国际硬折扣品牌，但定位上更聚焦大众市场，而非中产阶层。山姆、奥乐齐等品牌主要面向中高端消费群体，提供高质价比的商品。而鸣鸣很忙则以大众消费者为目标，主打高性价比。例如，品牌旗下的 “赵一鸣零食研究所”“零食很辣” 等主题店，通过独特的场景化陈列，营造出与传统超市不同的购物氛围。在 “赵一鸣零食研究所”，店内装修风格充满科技感和探索感，将各类零食按照不同的口味、产地、品牌等进行分类陈列，搭配有趣的介绍标签，让消费者在购物过程中仿佛置身于一个零食探索的世界。同时，通过高性价比产品组合，如推出零食大礼包、家庭装日用品等，满足消费者的不同需求，有效提升了消费者体验。

图源/小红书@Miss小优优

然而，品类扩张也面临诸多挑战。首先是供应链管理难度加大，不同品类的商品供应商不同，采购渠道、质量标准、物流配送要求都有所差异，这对鸣鸣很忙的供应链整合能力提出了更高要求。其次，如何在拓展品类的同时保证价格优势，也是需要解决的问题。如果不能有效控制成本，可能会导致商品价格上涨，失去对价格敏感型消费者的吸引力。

2、价格竞争力的底层逻辑

鸣鸣很忙采用 “拆零批发” 模式，将大包装商品拆分成小份销售，实现价格下沉。以个护产品为例，市面上常见的大包装个护产品价格较高，对于一些消费者来说，一次性购买大包装产品不仅占用资金，而且可能长时间用不完导致浪费。鸣鸣将这些大包装个护产品拆分成小份，定价在6-35元之间，这样的价格区间让消费者能够以较低的成本购买到所需产品，精准契合了下沉市场对 “低价不低质” 的需求。

其价格优势的核心在于规模化采购和供应链成本控制。鸣鸣很忙凭借庞大的门店网络和巨大的采购量，与供应商建立了长期稳定的合作关系，在采购过程中能够获得更优惠的价格和更好的合作条件。同时，通过优化供应链流程，减少中间环节，降低运输、仓储等成本。在仓储环节，采用智能化仓储管理系统，提高仓储空间利用率，降低仓储成本；在运输环节，合理规划运输路线，采用共同配送、集中配送等方式，降低运输成本。

此外，鸣鸣很忙还通过米面粮油等刚需品类引流，利用这些生活必需品的低价格吸引消费者进店，消费者进店后往往会顺带购买其他商品，从而有效提升了门店客单价和复购率。

3、自有品牌建设的机遇与挑战

尽管鸣鸣很忙积极孵化自有品牌，如 “金牌奶爸” 宠物食品，但目前仍以渠道合作品牌为主。与国际零售商自有品牌占比相比，国内自有品牌渗透率较低，这表明国内零售商在自有品牌建设方面还有很大的发展空间。

发展自有品牌对于鸣鸣很忙来说，有着诸多机遇。一方面，自有品牌可以更好地控制产品质量和成本，根据消费者需求进行产品研发和生产，打造具有差异化的产品。例如，可以针对下沉市场消费者对零食口味和包装的偏好，开发独特的自有品牌零食，在保证品质的同时，降低成本，提高利润空间。另一方面，自有品牌能够提升品牌的独特性和消费者忠诚度，当消费者认可鸣鸣很忙自有品牌产品时，会对主品牌产生更强的认同感和归属感。

然而，自有品牌建设也面临挑战。首先是商品差异化难题，在众多品牌林立的市场中，如何打造出具有独特卖点和竞争力的自有品牌产品是关键。其次是成本控制，从产品研发、生产到市场推广，都需要投入大量资金，如果不能有效控制成本，可能会导致自有品牌产品价格过高，失去市场竞争力。鸣鸣很忙需要在产品研发、生产工艺、原材料采购等方面下功夫，不断优化成本结构，同时加强市场调研，深入了解消费者需求，打造出具有差异化和高性价比的自有品牌产品，避免陷入同质化竞争的困境。

三、深耕下沉市场，构筑竞争壁垒

1、捕捉县域经济红利

鸣鸣很忙敏锐地捕捉到县域经济的发展潜力，通过在低线城市和县域密集布局门店，抢占市场空白。在这些地区，随着经济的发展和居民收入水平的提高，消费者对休闲食品、日用品等的需求日益增长，但当地的零售业态相对单一，无法满足消费者多样化的需求。

鸣鸣很忙的门店在这些地区开业后，迅速受到消费者的欢迎。这些门店日均销售额在1-2万元，虽然低于一线城市，但凭借低租金和高客流量，实现了稳定盈利。在一些县域地区，门店租金相对较低，大大降低了运营成本。同时，由于县域地区人口相对集中，且周边商业配套不如一线城市完善，鸣鸣很忙这类休闲零食折扣店的开业往往能吸引大量周边居民前来购物，形成较高的客流量。

此外，县域消费者对品牌敏感度较低，更注重产品性价比。他们在购物时，更关心商品的价格是否实惠、质量是否过关，而对品牌的知名度和美誉度要求相对较低。提供高性价比产品可以满足县域消费者的需求，为企业提供独特的差异化竞争空间。

2、数字化运营，降本增效

在数字化时代，鸣鸣很忙利用 “数智化仓储” 和门店管理系统，借助大数据分析区域消费偏好，优化选品和库存管理。通过安装在门店的智能设备，收集消费者的购买数据，包括购买的商品品类、品牌、数量、时间等信息，然后利用大数据分析技术对这些数据进行深度挖掘和分析。

例如，通过分析发现南方市场气候湿润，消费者对短保面包和饮品的需求较大，而北方市场气候干燥，消费者更偏好坚果炒货。根据这些分析结果，动态调整不同地区门店的SKU组合，在南方门店增加短保面包和饮品的品类和库存，在北方门店增加坚果炒货的品类和库存，从而提升了商品周转率。

在万店规模下，这一能力尤为关键，如果不能根据不同地区的消费偏好进行精准选品和库存管理，可能会导致某些商品积压，占用大量资金和仓储空间。而某些商品缺货，影响销售和消费者满意度，通过数字化运营，有助于避免 “规模不经济” 的问题。

3、应对行业同质化竞争

尽管鸣鸣很忙在规模上处于领先地位，但行业内的价格战和翻牌竞争，仍对其盈利空间构成威胁。在零食折扣行业，价格战是常见的竞争手段，一些竞争对手为了争夺市场份额，不惜降低价格，会对鸣鸣很忙的价格优势和利润空间造成了冲击。而翻牌竞争，即一些品牌通过收购或合作的方式，将其他品牌的门店进行改造，变成自己的门店，这种竞争方式也加剧了市场竞争的激烈程度。

为了应对这些竞争，鸣鸣很忙需要通过与供应链深度绑定，建立长期稳定的合作关系，确保原材料的稳定供应和价格优势，巩固成本优势。同时，积极探索会员制、社区团购等新模式，增强用户粘性。通过会员制，为会员提供积分、折扣、优先购买等特权，吸引消费者成为会员并长期在其门店购物；通过社区团购，利用社区团长的人脉资源和社交影响力，拓展销售渠道，提高销售额。

四、未来挑战与战略建议

1、供应链管理的精细化升级

在万店规模下，供应链的容错率降低，任何一个环节出现问题，都可能对整个集团的运营产生重大影响。鸣鸣很忙需加强冷链物流、品控等薄弱环节，防范区域性断货或损耗风险。在冷链物流方面，进一步完善冷链设施建设，提高冷链运输的覆盖率和效率，确保短保商品在运输过程中的品质不受影响。

在品控方面，建立严格的质量检测标准和流程，从源头采购到终端销售，对产品进行全程质量监控。可引入 AI 预测模型优化库存管理，利用 AI 技术对历史销售数据、市场趋势、季节因素等进行分析，预测不同地区、不同门店的商品需求，提前做好库存准备，避免库存积压或缺货情况的发生。或与本地供应商共建区域仓，降低长距离运输成本，同时提高补货速度和灵活性。

2、长期塑造品牌心智

当前消费者对鸣鸣很忙的认知主要集中在 “低价零食”，这限制了品牌发展和市场拓展。鸣鸣很忙需通过品质升级和营销创新，如推出健康零食线、联名 IP 产品等，提升品牌溢价。在品质升级方面，加强对产品质量的把控，从原材料采购、生产加工到包装销售，严格按照高品质标准执行，提高产品的品质和安全性。

在营销创新方面，推出健康零食线，满足消费者对健康食品的需求，如开发低糖、低脂、低盐的零食产品；与热门IP进行联名，利用IP的知名度和粉丝基础，吸引更多消费者关注，如与迪士尼、漫威等知名IP合作，推出联名款零食或周边产品。可借鉴农夫山泉 “天然水” 的营销策略，打造细分品类的差异化标签，突出产品的独特卖点，让消费者在众多品牌中更容易识别和记住。

3、应对资本与政策风险

行业的高速扩张可能引发监管关注，如鸣鸣很忙曾因违规被罚175万元，这表明在发展过程中，合规经营至关重要。企业需建立健全合规管理体系，加强对法律法规的学习和研究，确保各项经营活动符合政策要求。同时，资本市场的波动也可能影响扩张节奏，需制定合理的融资计划和资本运作策略，平衡好规模与利润的关系。在扩张过程中，不能盲目追求规模而忽视利润，要注重提升运营效率和盈利能力，确保企业的可持续发展。

综上所述，鸣鸣很忙集团的万店规模无疑是行业发展的重要里程碑，它标志着零食折扣店可以在规模扩张方面取得巨大成功。但 2025 年的市场竞争已从单纯的规模扩张转向质量深耕。其未来成功的关键在于能否将规模优势转化为可持续的盈利模式，并在全品类拓展、数字化运营、品牌价值提升三个维度构建起坚固的竞争壁垒。若能在供应链效率和消费者体验之间找到最佳平衡点，鸣鸣很忙有望成为中国硬折扣零售的新典范，为行业的发展开辟新的道路，引领行业朝着更加健康、可持续的方向发展。

注：本文系“知名零售企业2025年战略展望”系列文章