出品/联商网

撰文/袁则

在持续推进实体零售业转型升级的道路上，永辉超市再次迈出坚实一步。3月12日，永辉发布了第二批24家调改门店名单，一共涉及19个城市。

其中，南京、苏州、昆明、南昌、宁德、漳州等10座城市为首开城市，调改门店覆盖范围将涵盖至全国36城。第二批调改门店将于5月底前完成调改，届时永辉超市学习胖东来自主调改门店将达到83家(含胖东来帮扶调改门店)。

依托“首发经济”的独特优势，永辉超市不仅为各商圈注入全新活力，促进消费品质跃级，更让“品质+幸福”的商业模式遍地开花，把美好带到更多城市。

2月11日，永辉超市曾发布年后第一批20家调改门店名单，涉及15个城市，其中，包括了武汉、太原、南宁、开封、温州、东莞、绵阳和福清8个新晋调改城市。

《联商网》梳理后发现，目前，这些门店大多数仍在调改中，其中，安徽合肥包河万达店、重庆龙湖大学城店、阜阳淮河路万达广场店、深圳福田新城市广场店、绵阳花园路万达广场几家店暂未公布调改的具体安排，3月下旬到4月上旬大多会恢复营业。

而春节前，永辉超市完成了18个城市的41家门店的学习胖东来调改工作，永辉也发布公告称，预计年中调改门店将达100家，二季度将会有更多的门店发力。

01

员工幸福加倍，1139万分红落袋

就在刚刚过去的三八节，多家永辉调改门店大派红包。据悉，今年2月永辉超市面向门店一线员工分红1139万元，惠及员工数超过8000人。含分红在内，调改店一线员工整体薪酬对比调改之前涨幅达50%以上。

去年5月起，永辉超市启动“学习胖东来”调改项目，倡导“照顾好员工，服务好顾客”，全方位推进门店转型升级。截至当前，全国已有41家调改门店开业，实现门店品质、顾客口碑、文化氛围、员工待遇、销量和客流等多方面的提升。

调改过程中，“员工幸福”始终是永辉关注的重点。“员工眼里有光，顾客才能感受到温度。”永辉超市相关负责人强调，为了让这份光更亮，永辉下足了功夫。除了涨薪分红之外，员工福利也大幅提升，员工工作时长控制在8小时内，工作满一年即可享受10天带薪年假，让员工拥有更充足的休息时间，更好平衡工作与生活。

“此次调改不仅是商业模式的优化升级，还要通过提升员工幸福感与收入水平，为消费者创造更有温度的服务体验，让美好零售惠及更多消费者。”永辉超市相关负责人表示。

02

营运标准升级，持续提升顾客体验

近日，在永辉调改门店里，顾客可能会发现一些暖心的小变化——试吃台上的菠萝包不再随意摆放，而是裹着整整齐齐的小纸托；熟食区的试吃小红肠也切得齐整，长度大小几乎分毫不差。“我们连试吃叉子的摆放角度都要培训呢！”一位正在准备试吃的员工笑着说。这些看似严苛的“试吃标准”，藏着永辉对品质的执着：既要让顾客逛得舒心、吃得放心，也要让员工知道“怎么把好事做到满分”。

经过十余月的调改实践，永辉超市摸索出了一套提升顾客体验的“幸福密码”。从最初单店改造时的手忙脚乱，到现在能自信地亮出《调改操作手册》，上海金山万达店的店长深有感触：“试吃标准逐步出炉，事无巨细，员工有据可依也更得心应手，而这些细节上的用心顾客都看在眼里。”

不仅试吃环节有了新规范，生鲜日清标准也在近日出炉。在蔬菜柜台，拣货员小刘正在熟练地翻台理货，她迅速挑出几份鲜度下降的青菜，说道“这些鲜度下降，立刻就要进入蔬果折价区。”随后，重新分包、贴签、入折扣区一气呵成。

据悉，永辉超市针对水果、蔬菜、肉禽、水产四大生鲜品类出台日清操作标准，细致划分为库存日清、台面商品库存日清和台面商品库存挑选日清，精细到具体品类，涵盖600多个商品的操作都有详细标准。

最让顾客安心的是永辉为日清设定的“硬杠杆”：草莓等易损品实行“台面日清”，当日经营结束前未售出的需按标准领用或报损处理；临期商品执行“七三一下架规则”——保质期超30天的提前7天撤离，保质期小于30天的提前3天撤离，短保商品提前1天撤柜。上海金山万达店长翻着《日清操作标准》解释道：“现在员工执行有明确标准，所有日清商品禁止购买、截留、私分，符合安全标准的部分会转入员工食堂，可以按标准领用。”

03

组织不断调优，支持调改战略

在着力升级商品与供应链的情况下，组织架构及背后企业文化升级成为保障调改效果的核心要素。

为适应企业战略转型的需求，从2月6日起，永辉超市在内部陆续发布相关公告，以战略聚焦、扁平高效为目标，对组织架构进行调整，旨在提升组织运行效率，集中优势资源为调改工作提供有力支持。

在营运体系方面，永辉超市构建了“总部-大区-门店”的三层管理模式，将全国划分为28个大区。这一举措减少了管理层次，给予一线门店更多的经营授权，有助于提升一线的灵活性和响应速度。

在平台层面，永辉超市实行中心化运行，整合成立了运营中心、商品中心、品牌营销部、到家事业部等服务支持与赋能单元。各单元围绕统一的战略目标，专注于各自的专业领域，紧密协作，为一线门店提供有力的支撑。

在多个组织单元上，调整针对性地强化了调改工作的组织保障。

首先，支持部与运营支持部整合为运营中心，强化了营建协同，永辉过去标准数字化能力，可以更加高效服务于各大省区。

其次，永辉在商品中心新设3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即热、即烹商品)部门，负责烘焙、熟食、即热即烹商品的开发，再通过5个支持中心做好属地化承接。近年，随着消费群体年轻化和生活节奏加快，3R商品的需求已经呈现喷薄态势，其经营成为各大商超资源投入的关键。

第三、强化培训及系统教学。覆盖一线的学习胖东来系统化培训工作，也是永辉超市重要的一项常态化工作。

2月9日，永辉还在福州闽侯南通培训中心启动了全国调改门店店长专项培训。来自全国的167位店长参加了为期8天的培训，学习涵盖23门课程，内容包括调改理念、企业文化等宏观层面，以及门店食品安全、调改店服务标准、基础运营标准、数据维护和分析等专业领域，还涉及门店生鲜、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收银等具体实操业务。

后续，相关的系统化培训工作将成为永辉超市的一项常态化工作内容。

永辉超市副总裁、全国调改项目组负责人王守诚于年前接受联商网专访时，曾对如何保障调改品质给出了解答。

一方面，前期调改成果斐然，年前的阶段性优化已基本实现每个省区均设有样板店，这不仅显著提升了调改操作的熟练度，更为后续大规模、深层次调改夯实了基础。节后，调改模不再遵循自上而下的硬性任务摊派，而是由各个省区依据自身实际承接能力主动申报调改计划，极大程度确保了每一次调整都能扎实落地，质量过硬。

与此同时，永辉积极行动，凭借一套完整的标准认证、培训强化以及教练团队搭建机制，全力维系调改门店品质的稳定性。目前，永辉在全国范围内推行统一的五色卡标准，此标准系深度对标胖东来先进经验后，结合自身运营特点内化而成的专属准则。永辉按每月、每季度的频次，对旗下门店展开严格的品质认证工作，依托数字化手段，将五色卡标准嵌入永辉YHDOS的APP端，无论是总部管理层、大区负责人还是门店一线员工，均可随时随地便捷查阅，高效实现各级门店标准统一。

在培训上，永辉多点发力，除派遣50名店长及核心干部前往胖东来深度学习取经外，还大力投入建设覆盖各个省区的教练团队。这些教练团队肩负重任，既要负责对调改门店员工进行专业培训，确保其熟练掌握操作流程与服务标准，又要监督标准在门店的实际落地执行情况，保障调改不走样。在此基础上，永辉计划进一步下沉力量，逐步在省区组建专职教练团队，持续强化标准执行力度，让调改成果真正扎根落地，确保调改持续质量。

2月27日，永辉超市第五届董事会第二十次会议成功召开，经全体董事审议和表决，会议通过《关于公司董事会换届选举暨提名第六届董事会非独立董事候选人的议案》，名创优品董事会主席兼首席执行官叶国富、首席财务官张靖京、独立非执行董事王永平三人被提名推荐为第六届董事会非独立董事候选人。同时提名的还有永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰和永辉董事，永辉云创创始人张轩宁。

同时，永辉超市还发布公告，计划于3月17日召开2025年第一次临时股东大会，核心议程为董事会新一轮董事选举。此次多名董事席位变动，意味着名创优品收购永辉超市的股权完成交割，正式成为其第一大股东。而董事会的换届，使得永辉学习胖东来，走品质和幸福商业模式的战略意志更加强大。

从试吃台的毫米级标准到临期商品的“七三一下架规则”，从“员工福利升级”到“1139万分红落袋”，这场以“品质+幸福”为支点的门店调改，在组织机构和战略力量的保障下，即将通过36城83家门店的调改开业，让更多消费者感受到商业带来的美好。