连锁便利店管理办法

连锁便利店是企业内部相对独立的经营实体，它就好似一个细胞，对于整个连锁企业来说，重要性是不言而喻的。连锁便利店是企业经营理念和企业文化的延续和扩展，如何使便利店获得良性发展，立于不败之地，就必须有完善的管理办法。

对于连锁便利店的管理，可以从以下几个方面进行监督管理：

一、人员管理：

公司负责对连锁便利店店长的选拔、考核，以及由公司人力资源部根据便利店的实际情况挑选合适的员工。

便利店人员考勤由店长监督管理，必须认真检查员工出勤状况，不得做出弄虚作假，不得假公济私、徇私舞弊等违反公司规定的行为，否则严重处罚。便利店店长可根据人员工作情况，提出人力调整要求或需求；必须负责对员工的培训教育，将自己的工作经验和所知告诉新人，不断培养新人，为连锁便利店的发展做出应尽的义务。

二、商品管理：

组织便利店的商品流通，扩大商品销售，是连锁便利店的基本经营任务。便利店在一定时期内所实现的商品销售达不到公司的经营目标时，一方面反映该店铺经营机制是否有效运行，另一方面也说明其求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各便利店若要创造较高的利润，就一定先要创造较高的业绩，而业绩产生的来源是商品流通。因此，商品管理对于便利店来说，是相对重要的部分。

商品库存情况，周转率如何，可销天数多少等相关因素的分析结果都会影响到商品管理。我们可以从以下方面进行监督管理：

1.    库存量控制合理；可根据商品销售情况分析库存可销天数，一般可控制在20天以内是比较合理的（其中要考虑节假日、周末因素）。

2.    要求商品周转天数及周转率快；及时检查商品库存情况，认真分析异常库存报表，及时与公司总部沟通，以获得更好的解决办法。

3.    商品排面管理、陈列效果美观；排面管理、商品陈列的好坏可以影响到店铺的形象，所以，对于便利店的排面陈列要求，必须保证货品陈列丰满，减少缺货品项，分析商品陈列位置，及时做出调整。核对货价是否相符。

4.    商品先进先出原则。补货时将原商品取下，然后打扫陈列架，将补充的新货放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陈列先进先出。对特殊商品要控制。对冷冻食品和生鲜食品的补充要进行时间段投放量的控制。这要根据每天销售量和销售高峰来具体确定

5.    异常报表管理；异常报表包括：高库存、即将缺货、暂时缺货、负库存、负毛利、未动销商品等。要求必须控制在一定范围内，高库存商品不能过多，避免造成资金积压；即将缺货商品及时追踪采购或供应商；暂时缺货商品分析缺货原因；负库存商品查找产生原因，做出更正；负毛利商品及时查找变价原因，及时调整进销差异；未动销商品分析原因，提出门店处理意见。

6.    商品进销存的管理；必须严格按照公司进销存作业流程进行操作，不得弄虚作假。严格商品验收。商品验收是确认检查商品质量、审核商品产地、生产日期、发货时间、数量、价格、品种等的环节，因此，验收人员应手持调拨单与送货人员逐一逐项清点，减少事后因退货或其他原因造成的浪费，避免以后发生不必要的争执。

三、资产管理：

便利店店长必须对店内所有财产负责。若店内有设备、设施损坏时，及时汇报公司领导，安排维修课人员进行维修；必须培养店内员工爱护公司财物的好习惯，公司可定期或不定期对店内资产进行盘点或抽查。

四、财务管理：

对于便利店的财务管理，主要应从以下几个方面进行考虑：

1.    收银管理；必须按照公司规定的收银操作流程工作，不得违反；收银人员考核工作及论调工作；

2.    损耗控制；对于便利店的损耗来说，可能因为商品管理不当造成的损耗比较多，因此，商品管理是非常重要的。公司可以根据情况制定损耗范围（按同行业标准，一般标准超市是0.3%——0.5%，标准超市包括生鲜损耗。故便利店的损耗率应控制在0.15——0.3%之间）。

3.    盘点管理；便利店根据经营面积不同，可安排1个月或2个月盘点一次。有利于公司及时了解便利店的经营状况及损益情况。对盘点流程的监督管理。

4.    经营费用的管理；由于便利店在经营过程会产生某些费用支出，如何控制经营费用（包括营运耗材、办公耗材及相关的人事费用、运输费用等），以达到降低成本，提升利润的目的。

五、政策制度管理：

贯彻落实公司的经营政策及完成经营目标，必须要有完善的管理制度。从人员管理、商品管理、资产管理到财务管理都必须遵循公司的管理制度进行，便利店根据本店自身情况，在不违背公司管理制度的前提下，有利于便利店的经营管理，可提出便利店各项管理办法（先提报，经审核后实行）。

对于以上管理办法的监督执行工作，必须设立稽核小组，随时定期或不定期的对便利店进行检查，及时反馈便利店经营状况及异常事件，以便于公司做出调整。