餐饮管理必备的五大意识

宁波君跃餐饮上传于 2018-07-11 11:17 下载次数(0)

一、主动服务意识

所谓主动服务意识，即是把服务做在客人提出之前。要做到这点，真的不容易。这需要员工平时仔细观察顾客，想顾客之所想，积极主动的为顾客服务，想办法更好的为顾客服务。否则，我们的服务不是被动的就是机械的。管理层需给员工灌输主动服务意识，并时时刻刻提醒与监督。

二、全员营销意识

全员营销不只是喊喊口号，重要的是要落到实处。上至餐饮老板下至服务员，每一个人都需具备营销意识。营销不仅是营销部策划一个活动，全员积极配合。而且是要把营销融入到每一次服务顾客当中。营销部的力量是有限的，只有全员具备营销意识，才能真正做好餐饮营销。我们餐饮管理者必须学习先进管理，先具备全员营销意识。

餐饮管理必备的五大意识

三、团队合作意识

现代企业都强调团队观念，团队是一个整体，大家都是团队中的一员，都为团队贡献一份力。只有整个团队共同努力，工作才能正常运转，才能为顾客提供高质量服务。当一个顾客来餐厅用餐时，从走进餐厅到结账走人，许多部门都参与这个服务过程，一个环节出差错，必然导致服务质量下降。所以，各部门各员工必须精诚合作。餐饮管理人员必须具备团队合作意识，当部门利益冲突时，应以大局为重。

四、成本控制意识

生意人要精打细算，也就是成本控制。成本控制要求我们重视餐厅的每一度电、每一滴水、每一张纸。要懂得积少成多，累土至山的道理。管理人员只有具备成本控制意识，才会去关注成本，想办法去控制好成本。从某种程度上来说，成本即利润，浪费成本即浪费利润。餐饮管理者要时刻检查监督，以免成本浪费，同时教导员工节约。

五、危机意识

俗话说：生于忧患，死于安乐。每一个餐饮管理人员都必须具备危机意识。一个普普通通的投诉没有好好处理，累积下来就可能成了一个危机。即使餐厅的生意很好，也要未雨绸缪，以免被竞争对手超越。餐饮管理者还需从整个时代看待问题，为餐厅的发展寻找方向。

餐饮管理必备的五大意识，知易行难。管理者要破除艰险，一步一个脚印，走出条康庄大道来！