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零食已不是年轻人的副食

来源: 零售圈 2025-02-27 09:19

诸振家

来源/零售圈

作者/零售荆言

曾几何时,零食只是孩童口袋里的零嘴、家庭餐桌的配角。但在Z世代(1995-2009年出生人群)的生活图景中,零食已从“副食品”跃升为承载情感、社交、文化认同的多维载体。当“奶茶续命”、“薯片解压”成为日常叙事,深圳科兴科学园深夜的写字楼里,刚结束加班的程序员小张撕开一包魔芋爽,辛辣的滋味在味蕾炸开的瞬间,仿佛给透支的身体注入一剂强心针,这个形象的场景折射出当代年轻人的生存现状,零食与年轻群体的关系重构,正以绝对优势占领Z世代的生存缝隙。从计划经济时代的奢侈品到互联网时代的社交货币,零食完成了从物质补充到精神慰藉的质变,成为诠释当代年轻人生存状态的重要符号,揭示着消费社会深层的代际变革。

计划经济时代的副食柜台前,冰糖、果丹皮、动物饼干陈列在玻璃罐中,需要粮票和耐心才能获得。1983年全国人均糖果消费量仅0.46公斤,80年代,这些甜味剂承载着匮乏年代对幸福的全部想象,国营食品厂流水线产出的钙奶饼干、麦乳精,既是婴幼儿的营养补充品,也是走亲访友的体面礼物。小卖部的话梅糖、无花果丝、辣条构成一代人的集体记忆,零食消费与节庆、奖励紧密绑定,具有强烈的仪式感,中秋、春节这些传统节日不仅是聚家团圆的最佳场景,也是那个时代孩子能够品尝美味零食的欢乐时光。此时的零食,是计划经济的特殊产物,承载着物质满足与情感寄托的双重功能。

随着社会经济的发展与零售渠道扩张,薯片、巧克力、膨化食品等标准化零食涌入市场,超市货架的琳琅满目标志着零食从“稀缺品”向“快消品”转型,但其功能仍局限于解馋充饥,消费场景以家庭为主,1998年好丽友派进入中国,巧克力派瞬间风靡校园,课间交换零食成为90后的美好回忆。这个时期的零食开始具备社交属性,小浣熊干脆面里的水浒卡催生出最早的社交货币,孩子们用108张卡牌构建起校园社交网络。 

进入00年代,物质生活的逐步丰富,彻底打破零食的固有边界。零食不再局限于“吃什么”,而是延伸至“怎么吃”“和谁吃”“为何吃”的体验维度。Z世代主导的消费浪潮中,零食成为生活方式宣言,移动互联网时代彻底重构了零食生态,三只松鼠用“主人文化”建立情感连接,每日黑巧以“零糖”概念切入健康赛道。小红书上的“办公室零食排行榜”获得百万收藏,B站“ASMR咀嚼音”视频创造流量奇迹。零食完成了从实体商品到文化符号的蜕变,成为年轻人表达态度、建立圈层的介质。

在“时间贫困”成为集体焦虑的当下,年轻人发明出独特的时空管理术。有报告显示,84%的Z世代会在通勤途中进食,61%将下午茶作为“工作分割点”。每日优鲜数据显示,17-19点办公室零食订单量占全天45%,这个时段恰好对应着下班前的效率低谷,零食帮助年轻人在工作间隙快速充能,5分钟咀嚼时间即可完成从紧绷到放松的状态切换,超60%的Z世代将“缓解压力”作为零食消费首要动机,在996工作制状态中,一口爆浆的熔岩巧克力,成为对抗现实压力成本最小的疗愈方案。零食的“情绪杠杆效应”被无限放大。

国家统计局数据显示,全国独居人口突破1.25亿,其中20-39岁群体占比超58%。这些“原子化”生存的年轻人,正在重构传统饮食秩序。美团研究院报告显示,Z世代外卖订单中单人餐占比达73%,而开袋即食的零食完美适配这种“一人食”场景,新消费品牌更是深谙场景化生存之道,ffit8蛋白棒标注“1分钟早餐”,王小卤虎皮凤爪主打“追剧伴侣”,白象汤好喝方便面定位“深夜书房”,这些产品不再强调营养构成,而是直击具体生活场景。当烹饪需要处理食材、清洗厨具的时间成本超过点外卖,即食性成为食品选择的优先选项。中国睡眠研究会调查显示,73%的年轻人存在睡眠困扰,“报复性熬夜”催生出庞大的夜间消费市场,凌晨三点的直播间里,自热火锅和辣条组合持续热销,这些重口味零食构成对抗倦意的化学武器。心理学研究表明,辛辣刺激能促进内啡肽分泌,恰与年轻人“痛并快乐着”的生存状态同频共振。零食不仅是碎片化时代的效率革命,也超越物质层面,升维成了精神镇痛剂。

在原子化社会结构中,零食正在重构社交礼仪。元气森林凭借“0糖0卡0脂”概念,3年内估值从0冲到140亿,其成功密码在于创造了新型社交货币。办公室分享零食时“喝不胖的气泡水”既规避了健康焦虑,又完成了社交破冰,分享一包蒟蒻果冻可能比团建聚餐更易拉近距离。CBNData报告显示,这些“可晒性”强的零食成为朋友圈社交资本,从盲盒式尝鲜到小红书打卡,它既是打破沉默的破冰器,也是维系弱关系的润滑剂,更是社交媒体上的内容要素。零食成为个体融入圈层的通行证。

Z世代对“朋克养生”的执念催生功能性零食繁荣。尽管专家质疑阿胶糕、胶原蛋白软糖的实际功效,但“吃黑芝麻丸防脱发”的行为本身已构成心理疗愈。虽然部分“养生零食”利用信息差夸大功效,益生菌软糖菌群活性存疑,代糖安全性争议等问题凸显,健康的零食已经成为年轻人对抗亚健康的符号化解决方案。

当“吃货”从贬义词变为中性标签,食品消费已然演变为文化实践。每日黑巧联合单向空间推出“精神良药”礼盒,这种文化赋能让零食超越果腹功能,成为精神生活的组成部分。零食经济的勃兴不是简单的口味迭代,而是数字化生存的必然产物。在时间被切割成碎片的时代,年轻人用零食对抗饥饿感、消解孤独感、获取掌控感,当传统意义的副食品还在强调营养配比时,零食早已进化成多维度的生存解决方案。当零食超越物质层面,成为情绪调节器、社交介质与文化符号,其必需品地位的奠定本质是年轻一代对效率与体验的追求、是对确定性的渴望、是对现代性困境的回应。未来的零食经济,必将在满足胃与抚慰心的平衡中存在,这或许就是时代更迭的隐喻。

本文为联商网经零售圈授权转载,版权归零售圈所有,不代表联商网立场,如若转载请联系原作者。

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