出品/联商专栏

撰文/倪叔

这年头便利店市场还有新空间吗？居然还要扩张开店？疯了？

这是今年年初库迪咖啡传出扩店计划的时候坊间最多的疑惑。很多做消费的朋友和倪叔说，看不懂库迪咖啡的“套路”。其实所谓的“看不懂+套路”，往往意味着一种新业态、新趋势在迅猛发芽，等看懂的时候，它已经闯过来了，成了。

另外，这个春天到处刮大风的时候，这些疑惑终于要解密了。现在，我们看懂了。

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趋势已来：库迪咖啡+便利店的新打法

最近热议的一个话题是“鼓励消费”，说明动用多种策略刺激消费已经走向了真正的深水区，通过大尺度的调度手段为今年的消费市场持续提供新火力。再进一步，也说明“消费”是永远不会消逝的，它在任何时候都是社会发展的支柱。

也不知道是巧合还是必然，就在消费受政策助力、被各方看好的大背景下，库迪咖啡便利店首批落地当涂。3月17号，库迪咖啡便利店振兴路阳光城店、南寺街店等7店同步开放迎客。店中商品涵盖咖啡、奶茶、零食、潮玩周边等超1000种品类，还推出与热门IP“哪吒”的联名周边。

咖啡店+便利店，这种组合本身其实不是新模式。在便利店的1.0、2.0、3.0时代，“提高便利店坪效”成为便利店变革的驱动，早有前辈们尝试过“啥都卖”。关键的一点在于：要做到浑然天成，让消费者在心智认知上接受“它本来就应该这样”，而不是“硬凑的四不像”。这就需要在便利店的4.0时代拥有更多想象力。

为了实现这一点，库迪咖啡+便利店的扩张路充满了新打法，这也就意味着库迪咖啡便利店的扩张不是简单的“周期轮回”，而是社会新生态中自然生长出来的新物种。它既符合社会规律，也符合自然规律，它就是浑然天成的。局外人看懂这个逻辑之后就会发现——如果库迪咖啡不扩张，那才不正常。

第一个新：品类丰富，打破传统“便利店心智”，更像是mini胖东来+雪王便利店。

从产品矩阵上看，传统便利店咖啡以美式、拿铁等基础品类为主，而库迪除了提供这些基础饮品，还将加入生椰拿铁、果咖等新式咖啡饮品，增加冰淇淋、蛋挞、烤肠等热销引流品类，以及中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。

用库迪咖啡自带的品牌流量反哺便利店，再用便利店的刚需属性延长消费时段。从2024年开始，库迪便开始搭建专门的便利店供应链体系。背靠内部完善的互联网技术体系，库迪针对便利店已有了一套完整的采购和研发团队，技术体系和仓配物流等冷链体系也已经搭建完毕。库迪人员最多的部门之一你肯定猜不到，居然是IT部门，正是这些IT工程师在持续构建其数字化网络经营体系。

第二个新：平价攻略，打破传统“便利店卖的贵”认知，背后是品牌生态具有降本增效能力。

此前库迪咖啡明确表示，自2024年5月开始实现连续盈利，没有任何涨价计划，将继续坚持9.9元价格策略至少三年，朝着2025年底5万家门店的目标全速迈进。

供应链垂直整合+联营模式，库迪用一套“低价不低质”的公式横扫千军。在原材料方面，库迪依托九块九低价策略，持续完善供应链管理。在市场终端选择以“小店模式”降本，缩减门店面积提高坪效，叠加数字化管理能力，构建了智能订货系统、无人化点单、人机协作等技术工具，大幅降低人工成本。

于是，库迪咖啡的单杯售价被优化到了9.9这样的惊人价格。但便宜并不意味着产品的品质也被“缩水”。相反，库迪遵循最朴素的产品逻辑，因为好产品的第一要素是好原料，原料好就不需要过度加工，顶级的食材只需要简单的烹饪嘛。所以问题就变成“如何找到最好的原料”，这就回到了“自建供应链”“供应链高度自主可控”这个起点了，库迪咖啡的原料会去原产地采收，比如水果咖啡里用到的柚子、阳光玫瑰青提、安岳柠檬或者赣南脐橙，确保拿到当季原产地好货，再用自己的供应链基地进行加工。如此呈现出来的果咖产品，就是可以做到又便宜又优质。你看，“重资产”是有回报的，那就是消费者确实能买到物美价廉的好产品，归根结底还是因为库迪咖啡将各种隐形的前置成本解决掉了，这是一个朴素的产品思维，前提就是“舍得下工夫”、“舍得提前投入”。

而库迪的联营机制，则为其加速生长找到了“复利翅膀”，自2024年5月起，每个月超过97%的联营商门店都能实现现金流为正。与大家熟悉的收取加盟费的加盟模式不同，库迪并未对联营商收取品牌费用或加盟费，而是在门店有毛利且毛利达到一定水平之后再从中按阶梯收取一定的服务费。

这套“万物生长”的模式，支撑着库迪不断实现自行造血与正向生意循环，每一天都在赚钱的生意，是最美好的模式。

第三个新：场景扩容，充分发挥店铺矩阵效应，联动社会消费热点快速响应，用互联网速度重置物理消费空间，满足年轻消费人群的消费需求与情绪需求。

消费，已经不单是供需双方简单的买卖，而是一种景观，让人们置身于其中感到身心愉悦的场景化体验。

于是，当涂7家样板店同日开业，充满了浓郁的“号角”意味，而最核心的原因也在于此：人总是要消费的，这是铁律。

况且库迪咖啡也不是“异想天开”“纸上谈兵”，而是已经积累了成熟的“咖啡消费方法论”，咖啡+便利店的融合更像是在主板上插了一块内存，是库迪咖啡在“咖啡”这个主业态基座上的商业延伸。那么这也相当于在昭告天下——库迪咖啡这个基座上，未来可能生长出更多的商业枝条，只要它想的话。

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库迪生长的核心逻辑：永不消逝的消费

先简单交代一下库迪咖啡的“咖啡消费方法论”：2022年库迪咖啡成立，2023年库迪咖啡全球供应链基地项目正式花落当涂，2024年库迪咖啡全球门店达到10000家，业务范围覆盖全球28个国家和地区，位居全球第四……

去年10月，库迪咖啡启动了“触手可及”计划。一番测试过后，2025年2月又宣布对“触手可及”计划全面升级。今年年底，库迪咖啡的门店数量要达到5万家。

雄心壮志的背后就是“库迪咖啡”这个新业态通过了市场测试，这份答卷的核心主线有这样几个因子：平价、优质、精细化管理。平价与优质是消费者看到的终端结果，精细化管理是促成这些结果的根本原因。

所谓的精细化管理，我定义为“高度把控供应链与日常经营的快消管理方法”——早在2023年7月，库迪咖啡就在安徽建立了全球供应链基地，总建筑面积36万平方米，涵盖了咖啡豆烘焙、食品原料生产以及包装材料等咖啡产业相关环节。

很熟悉吧？这种从源头把控供应链的模式是典型的“重资产”，但磨刀不误砍柴工，通过自建供应链的好处是明显的：库迪咖啡实现了咖啡豆、果汁果浆、甚至杯子等包材的自主生产——实现了消费品行业的“自主可控”，更重要的是实现了成本效率的持续优化，也让库迪咖啡自2024年5月起实现持续盈利。

此外库迪咖啡已经搭建起完整的产品采购团队，通过集体采购的方式大幅降低成本，同时稳定供应品质。这样的管理模式，对于经常研究日式经营策略的人而言并不陌生，其实就是“主机厂+供应链”共进退，不搞“供应商无限内卷”“价低者得”而是“柔性供应链”，库迪咖啡是整条供应链的掌门人而非甩手掌柜，这决定了其咖啡产品和咖啡门店既有平价优势又有经营效率。

其实就是听得耳朵都起茧子的“精细化经营”。但是难点在于：精细化经营适用于所有行业，都可以重新做一遍，但真能做成的凤毛麟角。库迪咖啡做成了，抛开运气成分，当然还是因为懂咖啡、懂产品、懂消费者。

比如库迪咖啡门店的咖啡机就很智能，扫描标签上的二维码自动按相应的萃取方式制作，不用人工记忆配方，这既是产品智能化的体现，也是快速复制、契合消费者智能消费的细节，门店各种智能化混料机、制冰机，让咖啡出品稳定，将坪效推到极致。

那好，在库迪咖啡主业态杀出重围之际，叠加坚定地把握住“消费永不消逝”这个核心逻辑，库迪咖啡也就坚定了扩张的决心。在库迪咖啡自身情况来看，过去一段时间的实战经验与增长数据也支撑其作出扩张决策。

如此一里一外，就促成了库迪咖啡的品牌增长策略，这是品牌底层逻辑层面的分析。据《2024中国城市咖啡发展报告》，中国咖啡市场快速发展，预计2024年末有望突破3000亿规模，且年人均年咖啡消费杯量从2016年的9杯增长至2023年的16.74杯。对比国际咖啡市场，中国咖啡市场依然充满想象力。

库迪咖啡的目标也就顺理成章，重塑咖啡零售的底层逻辑，通过成本控制、场景渗透与精细化管理，让咖啡这个核心单品变成饮用水一样的日常消费品，再带动万物生长。

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宏观判断：2025便利店经济走到分水岭

从外部环境的变化来看，2025年也确实走到了一个分水岭——便利店经济作为城市消费的一个经典模块，因为中国商业生态、社会生态的变化而出现了新的变化。

变化一：便利店的场景内容正在迅速升级。我们经常看到一些新潮的消费门店具有“复合性”，也就是店里既有这个也有那个，很难将一家店视作“只卖某种商品”的单品店了，背后的历史契机其实就四个字：提高坪效。说起来很简单，就和饭店在早上分包出去卖早餐一样，这是一种商业策略，现在的难点则在于——如何把这种“复合性”做得浑然天成，让人感觉：哦，门店本来就应该这样。

就比如库迪咖啡+便利店，如何让消费者感到“它本来就该卖这个东西”？你先思考，我们后面再解密。

变化二：便利店的消费人群比任何时候都更具规模。人们有一种错觉那就是大家很少去线下买东西了，这不符合事实。从数据来看，以便利店为例，消费人群是处于增长态势的：90后、Z世代成为消费主力，偏好便捷、多样化的产品和服务，34.9%的消费者选择便利店作为主要线下购买渠道，预计到2027年这一业态的市场规模将保持12%的年复合增长率。

图注：库迪咖啡门店分布情况。

数据来源：极海品牌监测

尤其是三线及以下城市消费潜力释放，超五成低线城市消费者倾向选择连锁便利店。再加上公共政策支持，推动社区便利店布局，优化城乡零售网络，提升便利性。例如，《“十四五”扩大内需战略实施方案》明确提出支持便利店发展，促进消费升级，这些要素揭开了“便利店经济”走向新增长趋势的支撑力量。

变化三：便利店的品牌溢价正在转变为品牌平价。过去人们对便利店的心智认知是“品牌化+高溢价”，便利店仿佛是一种城市“贵”生活方式的注脚，高收入人群的“虚假烟火气”，核心就是“不买对的只买贵的”“便利店不坑穷人”。但现在随着城市化率进一步提升，生活方式上下融合，便利店的形象被祛魅了，从品牌溢价转向品牌平价势在必行，这其实是回归本原——便利店的终极梦想就是一个“物美价廉又万能生活”的dream land，它是当代中国人最触手可及的生活助手、情绪归宿。那首先要做到的一点就是让大家买得起、愿意去、想要去。

库迪咖啡正是感受到了这些真切的变化，所以毅然扩张。与传统便利店不同，库迪咖啡便利店定位新一代平价便利店，在产品、价格和场景上，对传统便利店进行全面升级。这些升级方向，恰恰是新一代便利店经济的核心要素。

所以，这就不得不思考，库迪咖啡为啥要升级“触手可及”计划？为啥要铁了心2025年开出5万家店？

因为场景即生意、场景即生活。当前国人的生活方式里从日常的早餐到午后的休闲时光，或者朋友相约、商务洽谈等等，咖啡可以说是最好的“月老”“红娘”“氛围组”，这让咖啡行业跳出了“第三空间”消费范畴，成为日常刚需消费场景。在咖啡品牌纷纷提价的行业背景之下，库迪咖啡的“9块9+便利店”场景革命，可以说就是最根本的社会情绪捕捉器。

咖啡+便利店，咖啡也可以+万物，这里万物生长。