出品/联商网

撰文/袁则

4月14日，继第一季度先后推出首批20家、第二批24家调改门店后，永辉超市正式发布2025年全国第三批学习胖东来自主调改门店名单，涉及门店数量达41家，创单批次调改规模新高。

此次调改门店覆盖范围进一步扩大，业务版图拓展至48座城市，其中厦门、济南、焦作等12座城市为首开城市。据规划，永辉超市本月内计划完成分布于17座城市的22家门店调改，其中“五一”假期前全国完成调改的门店达69家。

截至6月底，永辉超市全国自主调改门店数量将达124家(含胖东来帮扶调改门店)。

在3月17日召开的永辉超市第一次临时股东大会上，永辉超市改革领导小组组长叶国富宣布，2025年永辉预计调改约200家门店，计划于2026年年底完成所有存量门店的调改。按照当前的进度安排，永辉必将圆满地完成2025年的调改目标。

01

完美延续样板店基因

商品实现全面升级

当调改战略进入系统性深化阶段，标杆门店的示范效应已同步显现。

4月11日，武汉首家胖东来模式调改店于汉阳五里墩万科中心焕新开业，开业三日即呈现客流井喷态势，客流量同比增长超300%，销售额同比增长超10倍；4月13日，福清首家学习“胖东来模式”自主调改店在福清万达广场开业，开业当天成交客流超1.6万人次，销售突破200万，带动福清清昌万达广场当日客流突破14万，客流排名全国第一。

对永辉来说，每一家店的调改升级，都成了当地的热点。无论是在西安还是上海，温州或是东莞，门店的调改都完美地传承和延续了永辉学习胖东来调改的优秀基因，“环境焕新+商品升级+服务进阶+员工关怀”，还有不断依照本地特色导入的迭代升级，都体现出了极高的调改品质。

对消费者来说，每个重新调整的门店，都是一次商业内容的重构。

商品上，厚街永辉调改上新率达60%，大量引入一、二线品牌、进口商品以及20款胖东来DL系列特色商品，进口商品占比提升至21.3%；温州龙湾万达店淘汰率45.1%，新增率22.1%，一、二线品牌占比71%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的90%，进口商品占比约20%；西安阳光天地店原有13666支商品中，8275个单品被下架，淘汰率70%，新增商品7359支，新增比例达53.8%，商品结构接近胖东来标准的90%，进口商品占比提升至18%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%；上海浦江万达店商品汰换率70%，进口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鲜食比例从5%跃升至20%，商品结构接近胖东来标准的80%……

细看每一家店，战略相似，但针对具体门店的具体安排，还是体现着永辉调改团队尊重区域市场现实、适应本地用户需求的严谨用心。学习胖东来不是复制、粘贴，“每家店会根据自身的情况，进行因地制宜的调改。”永辉超市多位区域调改负责人都表达了同样的观点。

叶国富在3月29日的永辉超市2025年度供应商大会上表示：“回归消费者需求的本质就是回归产品，调改的方向只有一条路，每一个人都老老实实地把产品品质做好，把安全做好，你做的产品要对得起用户，对得起消费者，你才能赢得口碑，才能创造好的业绩，才能有好的成绩。”而永辉的调改，商品焕新是最核心的内容。

如蔬菜主打“从田间到餐桌”的短链模式，各种本地蔬菜及永辉农场——云南定向种植新鲜怡人，在福州，包装精美的蔬菜统一打上了“嗨·福菜”的商标，在上海，崇明时令蔬菜芦笋、牛心菜、秋葵、小芋头等单品时令上新；在温州，辽宁盘锦的草莓、西红柿、马家沟芹菜等地理标志产品，新鲜又地道。

如水果，除了“热带乐园”的榴莲、山竹堆成小山，蓝莓、樱桃等品类丰富，鲜榨果汁和现切果切让年轻人爱上了吃水果，其中现切果切推行468原则，切好后超过4小时八折、6小时六折、8小时下架，让顾客无忧购买。

最受瞩目的还是烘焙熟食区，边吃边逛，给了顾客全新体验，现烤现炸，明厨亮灶等场景，让整个卖场烟火气更盛。而各地特色美食，更是让门店多了许多惊喜，在温州，温州酥肉、藤桥非遗熏鸡、藤桥鸭舌等地道风味统统上架，在上海，引进了紫燕百味鸡，现做的巴比大肉包香气扑鼻，韩式炸鸡、卤猪蹄、香辣牛肉条、小甜肠等网红款成了基本款。

烘焙区不断研发新品，如在上海浦江万达店，“踏青系”单品如龙井桑葚大福、四拼瑞士卷、海苔酥松拉丝麻薯小贝、爆款欧包等，为消费者带来舌尖上的美味与健康。

在食品方面，而胖东来自有品牌专区上架的DL精酿啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑单品，经常性地被抢断货；永辉优选专区则以橙汁、菜籽油、洁面巾等高性价比商品，成为家庭囤货首选。

综合而言，调改店用系统的商品焕新，实现了供给侧的内容跃迁，因而，广受顾客好评，绩效稳定提升也是必然。

02

运营细节凸显

服务及体验实现质变

除了商品，卖场整体空间及服务体验升级也是所有调改店的集体表现。

首先在通道及商业空间上，调改后的门店取消了强制动线，整个卖场U型动线，主次通道都得到拓宽，货架高度降低至1.6米视野更加开阔，使得顾客购物整体的心理空间极度舒适。

在服务上，顾客休息区，微波炉、自助饮水机、免费使用1小时的充电宝、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池、宠物寄存处和母婴室等便民设施一应俱全，为顾客提供全方位的便利。

而藏在细节里的服务更让人暖心。买肉可免费切丝切片，海鲜能帮忙清洗打氧，调味料货架挂着放大镜，方便老年人查看标签，连卷袋上都安装了湿手器，试穿拖鞋的鞋套，还有剖鱼间、易碎品打包处和海鲜打包加冰处……细节处的关怀无处不在。

卖场内，各种品质承诺、服务承诺、日清标准、试吃标配，既是永辉走品质和幸福商业模式的信念传达，温暖着顾客，也温暖着员工，企业用文明的价值互动守护安心，共同让整个社会更加美好。

03

员工关怀加码

人才培育支持品质升级

永辉认为，超市首先要从提升员工的幸福感做起，“员工幸福了，才能通过服务把这份幸福传递给顾客！”只有成就员工才能成就企业。

所有调改的门店，员工招聘薪资都有了不同程度的调整。门店完成调改后，一线员工薪资平均涨幅20%以上，每日工作时长缩短至8小时，一线员工满一年还能享受10天带薪年假，工作餐也由公司免费提供。

在3月27日的中国超市总裁峰会上，永辉超市副总裁兼全国调改小组负责人王守诚分享了近10个月来自己与团队参与胖东来帮扶永辉门店调改的变化与感触，数据显示，2025年1-2月，调改店员工实发收入(不含五险一金)人均为6007元，含分红人均6429元，调改前为4117元，同比增长56%。

他表示，截至3月25日，已开业的41家调改店安排4018名员工休假，休假占比59%，合计休假10897天，人均单次休假2.7天。2025年底200家调改店建成时，永辉预计将帮助近4万名员工实现收入提升和带薪年假，真正成就员工，这是永辉持续前行的动力。

《联商网》在参加永辉多家新店的媒体开放日时都有明显的感受，所有调改店，整个团队在一种平和、静心、舒展、轻松的氛围状态下，有序地开展工作。“尊重、信任、认可、鼓励、帮助”成就人的文化，在许多细节上有了具象化的体现。

在逐步推进门店调改的同时，永辉同步开启了人才培育计划，希望可以锻造出适配品质零售的复合型人才梯队，同时以人才的专业化升级反哺门店调改的精准落地。4月，永辉超市启动“2025匠心计划”，通过构建全链条技能认证体系，既呼应国家高技能人才战略，更破解商超行业“技工荒”痛点。

匠心计划明确提出“两个一万”，即“万元技工、万名技工”的双目标，通过系统性培训认证，培养超过1万名的专业技工队伍，其中经认证的高级技工及技工教练岗位人员，未来薪酬将逐步实现万元目标。

值得关注的是，零售行业技术岗位的职业价值认知正在经历重塑期，其中技工岗位曾因薪酬门槛低、职业发展模糊而缺乏认同感。此次永辉技能标准认证将为烘焙、熟食、果切、水产、猪肉、牛肉、维修七大核心岗位建立全周期成长通道，让“每个岗位因技术标准而被喜欢，让每个技工因专业价值而被尊崇”，将热爱转化为专业技能，最终成就职业价值。

具体而言，计划将构建“初级-中级-高级”阶梯式技能标准，不同岗位设置差异化认证体系，员工通过“自主实操+理论考核”等方式获得技能认证，通过认证的技工每月可享受对应的岗位补贴。

永辉2025匠心计划以系统性认证体系重塑技工价值，不仅通过“两个一万”目标提升员工获得感，更以真诚、热爱、阳光的价值导向，为品质零售注入“工匠精神”内核。

此外，为进一步凝聚团队力量，激发员工积极性与创造力，永辉超市还计划在今年内举办年度优秀店长、优秀员工表彰大会，旨在表彰在顾客服务、环境体验、商品品质、员工关怀等方面表现卓越的个人和团队，并将提供相应的绩效奖励，让每一位员工都能感受到零售的美好、企业的美好。

未来，随着越来越多的门店纳入调改范围，永辉践行的品质和幸福的商业模式，将为城市商业增添越来越多的美好商业范例，“成为更适合中国主流家庭的国民超市”的战略愿景，也将越来越清晰。

对于传统商超而言，学习胖东来的“商业向善”如同一次基因重组，是一次由内而外、从经营理念到商业模式的全面重塑。从永辉的身上，我们看到了改革的魄力、践行的定力和品质的持续力，随着永辉第三批调改店的确定，后续仍将有第四批、第五批、第六批……美好商业，将有越来越多的力量！