传统餐饮店的五大缺点

宁波君跃餐饮上传于 2018-07-01 11:39 下载次数(0)

互联网改造着整个餐饮生态，互联网是这个时代先进的生产力。如果现在你还抵触互联网，不去拥抱变化，你终将被淘汰出局。餐饮行业市场火热的同时，面临转型升级。抓住机遇，迎接挑战，创想未来。

传统餐饮店的五大缺点

1、表面缺人才，实际缺文化

餐饮行业门槛低，工资不高，需要的又是年轻人，导致整个餐饮行业整体素质不高。再加上餐饮行业不断扩大，年轻人越来越少，招工难。餐饮行业别说人才了，就是员工也很缺。

天花板低，流动率高，餐饮员工普遍缺乏归属感和使命感。要想留住员工，企业文化必不可少。餐饮企业文化能让员工心往一处想，劲往一处使，在这有激情、有梦想，就不会想着走啦。

2、表面缺效率，实际缺流程

现在餐饮行业还面临着租金高、物价高、人工成本高，“三高”问题。提升坪效是餐厅老板经常思考的问题。

传统餐饮的特点是：手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理。这三大特点决定了传统餐饮行业流程不是很规范。模式落后才是它们被淘汰的真正原因。

传统餐饮店的五大缺点

3、表面缺促销，实际缺营销

开业先打折，逢节必促销。靠这些促销真的能留住客户吗？

促销更多的只是吸引贪图便宜的顾客，当促销不再，顾客自然也就减少了。我们应该做的是洞察消费者，做好品牌营销，把品牌真正树立起来。

4、表面缺毛利空间，实际缺盈利产品

很多餐厅什么都缺，就是菜品不缺。杂七杂八的菜品多如牛毛，却没有自己的主打产品。餐厅应该打造自己的招牌菜品，精简边际菜品，减轻采购压力，优化厨房效率。

5、表面缺创新，实际缺机制

自从大众创业，万众创新政策出台，许多人越来越认识到创新的重要性。

创新，创新，还是创新。一招鲜，吃遍天。创新是好事，但很多餐饮老板却感觉无从下手，这就是机制的缺失。建立起学习机制很重要，而不是花钱请国学大师来讲课。

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