出品/互联网江湖

作者/刘志刚

2025年2月，京东入局外卖市场，以“品质堂食外卖”为核心定位，凭借严格的商家准入机制和差异化服务，迅速抢占市场，并推动行业向规范化、品质化、健康化方向升级。据艾瑞咨询最新发布的数据显示，外卖市场日均订单量达8000-9000万单，其中品质外卖占比约为60%-70%。

调研显示：外卖进一步高频化，20%的用户每日点外卖高达四次及以上，有七成消费者在点外卖时会产生“品质焦虑”，其中卫生、口感、健康成为三大核心焦虑点，因此更多消费者将“拥有实体门店” 列为点外卖的首要标准，会关注明厨亮灶以及商家资质、实地照片。消费者在外卖选择上也更加注重餐食的营养搭配和品质健康，在点单后会更加关注食材的新鲜程度、味道以及包装，力求获得品质餐品。有46%的用户表示，未来会增加外卖的金额，69%的用户称后续会点更高品质的餐食，如有机、轻食、品牌店等品质外卖。

当品质成为首要标准时，用户选择的天平开始倾斜。对于品质外卖平台的选择，63%的用户选择了京东外卖，理由是京东一直与品质挂钩，要求更加严格。近30天来点品质外卖时，有五成用户主要选择京东外卖，超60%的城市的消费者下单品质外卖首选京东，大幅领先于其他平台。

根据艾瑞最新数据显示，京东外卖日均订单量已突破2500万单，占据全国外卖市场超31%的份额，在品质外卖细分领域约有45%的市场占有率，与美团、饿了么共同构建起"三足鼎立"的行业新格局，这一发展态势标志着外卖市场正从双雄争霸迈向三强竞逐的新阶段。

品质化、健康化外卖消费意愿占据主流

在互联网信息的快速传播下，外卖行业也有着如行业乱象、食品安全问题、配送争议事件等，让消费者对外卖卫生、健康等问题的担忧如影随形。然而这并未阻挡消费者对外卖的热爱，反而促使他们更加主动地追求品质外卖。艾瑞调研数据显示，在点单前，消费者会综合考量诸多因素，会仔细查看商家是否有实体门店、明厨亮灶以及商家资质、实地照片，并参考真实用户的评价和店铺评分。点单后，他们还会关注食材的新鲜程度、味道以及包装，力求花费对应的价格获得对应品质的餐品。

从消费金额看，62% 的消费者单人餐标准集中在 20-40 元区间，构成市场主流价格带。超4成消费者计划增加外卖支出，82% 的增支用户将 “选择更高品质餐食” 列为首要原因，反映出外卖消费呈现显著的品质升级趋势。外卖消费者正自发形成对品质外卖的追求，对品质外卖的追求已从被动规避风险转向主动构建筛选体系，形成了多维的品质评估框架。消费者将 “拥有实体门店” 列为品质外卖的首要标准，折射出对 “幽灵厨房” 的深层担忧；紧随其后的是对 “资质齐全” 的要求，凸显食品安全意识的全面觉醒。在基础门槛之上，消费者进一步提出品质体验升级诉求：期待真实透明的评价体系、要求后厨卫生定期公示，显示出对 “可见可控” 消费环境的渴望；而对知名连锁品牌的偏好、对 “图片与实物一致” 的执着，则表明标准化与信任感仍是市场稀缺资源。

外卖消费从饱腹满足功能走向更多生活场景

据艾瑞调研数据显示，消费者外卖消费频次在每天1次及以上的比例占43%，已近半数比例。 同时45%的消费者未来会增加外卖消费频次，外卖品类的日益丰富、平台的大力补贴以及消费者自身有限的时间精力，共同推动了外卖消费频次的增长，促使外卖消费深度融入都市生活。

随着健康意识的觉醒，消费者对外卖食品的要求不再局限于饱腹，更追求食材的新鲜与健康。调研结果显示，消费者常点的外卖品类以米饭套餐为主，健康轻食类外卖的受欢迎程度也在逐渐攀升，而炸鸡炸串、甜品饮品类外卖购买意愿呈现下降趋势。这表明，外卖消费正朝着健康化的方向稳步迈进，商家若能抓住这一趋势，推出更多符合健康理念的餐品，有望在市场中脱颖而出。

外卖的消费场景早已不再局限于传统的就餐时段，它正逐渐突破时间和空间的限制，成为消费者情感寄托的一种独特方式。工作/学习太累、不想做饭、心情低落等情绪场景下，外卖的出现频率越来越高，成为消费者情绪不佳时的接收点。消费者与外卖之间的关系也愈发紧密，37%的消费者将其视为调节情绪的助手，无论是开心时的奖励，还是低落时的慰藉，外卖都能扮演重要角色。外卖正从单纯的生存需求角色，向满足情感需求的角色转变，这一转变也为其市场拓展带来了新的机遇。

京东入局重构竞争格局 外卖行业品质化升级加速

随着数字经济快速发展、城市化进程加速以及消费者生活方式转变，外卖已深度融入日常生活，成为餐饮行业的重要增长引擎。截至2024年12月，我国网上外卖用户规模达5.92亿人，较2023年12月增长4777万人，占网民整体的53%。这一数据表明，外卖服务已成为超半数中国网民日常生活的刚性需求。

从行业发展维度来看，根据外卖大盘统计数据显示，2015-2024年十年间，中国餐饮外卖市场呈现爆发式增长态势。市场规模从2015年的1250亿元飙升至2024年的约1.5万亿元，年复合增长率（CAGR）高达28%。更值得注意的是，外卖对整体餐饮行业的渗透率实现了质的飞跃，从2015年仅占4%的市场份额，大幅提升至2024年的26%，展现出强劲的发展势头和广阔的市场前景。

艾瑞报告指出，中国居民膳食结构正在演变，外卖行业正从"便捷优先"向"品质+健康"转型，与整体膳食消费升级趋势深度契合，外卖市场中品质外卖占比已达到了60%-70%，未来具备健康、品质的外卖产品将更具市场竞争力。2025年2月京东强势入局，以“品质堂食外卖”为核心定位，凭借严格的商家准入机制和差异化服务，迅速抢占市场，并推动行业向规范化、品质化、健康化方向升级。京东外卖日均订单量已突破2500万单，占据全国外卖市场超31%的份额，在品质外卖细分领域约有45%的市场占有率，与美团、饿了么共同构建起"三足鼎立"的行业新格局。

同时，京东外卖平台赋能成效显著，助力合作商家实现销量跃升。库迪咖啡上线京东外卖销量一路飙升，截至5月上旬累计销量突破4000万单；徐大川等品牌京东外卖渠道的订单贡献率已达60%。这一系列数据印证了京东外卖作为新兴流量入口，能够有效撬动商家业绩增长，构建平台与商户共赢的生态体系。

在商家端，京东外卖重磅推出"佣金减免"、"严选商家"、"流量扶持"及"多元配送"四大核心举措，全方位赋能餐饮商家发展；在消费者端，京东外卖推出三重消费者保障计划，通过全方位提升用户外卖体验。京东外卖以"品质堂食外卖"战略入局，通过零佣金体系和百亿补贴构建差异化竞争力，构建了多方共赢的外卖餐饮生态。