出品/联商网

撰文/袁则

6月13日，江苏南京江宁万达广场店正式开业，至此，永辉超市胖东来模式调改完成全国100店！

这标志着永辉的胖东来模式调改进入规模化、系统化阶段，胖东来化正逐渐成为永辉“品质零售”的标配。

永辉超市南京江宁万达店是永辉在南京落地的胖东来模式调改二店，南京首店龙湖江北天街店已于5月23日开业。作为100店完成的“交卷”之作，第100店集中呈现了过去一年的调改经验和亮点，学习胖东来全面提升商品品质和服务，也指明了未来的调改方向。

以下从服务场景、生鲜品类、食品百货等维度，解析门店亮点。

01

服务及场景

一进入卖场，宽阔的通道、舒适的空间、温馨的氛围、色彩丰富的商品及温情的标语，立刻就能给用户带来十分舒适的体验。

幸福感，是调改被提及最多的词！

在环境与服务等方面，门店取消强制动线，进行货架降高、通道拓宽、照明升级等调改，增设顾客休息区，配备便民设备，也让永辉成为更具幸福感的品质生活中心。

永辉也已在调改门店设立39项便民服务项目，涵盖休息座椅、直饮水、身高测量仪等，部分门店增设母婴室和洗手间。

具体来看：

(1)配置儿童和成年人使用的洗手池

(2)提供直饮水，并根据冬天和夏天不同季节调整供应暖心茶饮

夏季以解暑茶饮为主，天冷之后，还会有姜茶等；其中，茶叶泡多久，配料如何配置等，永辉都有严格的SOP流程。

(3)配置微波炉及冰站；关爱老年顾客，提供放大镜、眼镜。

配置身高体重测量仪、血压仪；儿童测视力区域，有贴心的投影脚印标注“请站在这里测试”。

(4)除常规购物车，还提供其他四种购物车：儿童购物车、

(5)宠物也有安心之家

配套宠物直饮水，贴心防护网既保护爱宠，也保护顾客。

(6)员工得到关爱

永辉相信，想要把顾客的服务做好，一定首先要把员工照顾好，为收银员工配置了座椅；后场，员工休息室、培训室、更衣室等配套设施同步完善。

增加了自助收银机台。

02

生鲜品类

一、烘焙

烘焙专区主推榴莲千层、抹茶舒芙蕾、丰收的喜悦欧包、核桃满满等永辉自有品牌爆款。

二、面点熟食

是门店烟火气最旺的区域，汇聚了天南海北的美食。

有各种非常考究的中式糕点、颜值口感俱佳的应季五彩凉皮、小龙虾，明星单品锅包肉、小酥肉，胖东来同款的猪蹄、甜肠、麻辣牛肉条等，还有西式的三明治、寿司等琳琅满目的拼盘，既有色彩，又有美味的口感。

永辉与当地供应商合作，引入特色烤鸭、南京盐水鸭和六合猪头肉等当地特色食品，包点区域引入当地特色桂花糕等。

绝大多数熟食的商品，严格日清，不允许隔夜，从而给顾客最安全可靠的保证。

三、水果

果切区域得到放大，丰富的色彩打动人心。区域所有的员工在上岗之前都需要接受严格的培训，百分百的提前技能认证后才能上岗。

果切透明加工，以A级果做原料，同时遵循“468原则”，超4小时八折、6小时六折、8小时下架，让消费者每一口都吃得新鲜、安心。

电子价签显示经过质检中心测出的“糖度”，食品信息更加透明。

货真价实的金枕榴莲24.9元/斤，是通过供应链的梳理，真正打造出的优质平价品项，让用户闭眼入手，安心消费。

四、蔬菜

蔬菜品类通过淘汰近100个常规单品，新增定向种植、有机、紫色花青素概念菜等特色商品，通过精简与升级，切实丰富了周边群众的“菜篮子”。

所有含“永辉农场”“定向种植”标识的商品，皆为永辉供应链团队从源头产地、种植基地的选择到播种、成长、收割、加工到成品，到运输到店全程把关、精挑细选的品项。

五、肉类

片区有可以一站购齐各种需求的肉禽系列。有品质更高的土猪肉，有吃火锅的潮汕切法牛肉，有免费代煎的各种牛排，有家庭需要的炒、卤、炖的各种热鲜牛肉，品牌鸡鸭还可以现场免费加工以及打包，更加的干净卫生。

为了更好的保障商品品质，更方便用户购买和携带，肉禽区大面积进行商品“散装转标品”的设计售卖，同时做出郑重价格承诺：所有商品，“包装，散装/封装一个价”。

当日出清品项标识必定当日售完，通过依照库存灵活折价，保障不卖隔夜肉。

六、水产

水产区进行了高标准的硬件升级，区域不再是气味腥重、湿滑脏乱的区域，员工也是经过高标准培训，及时保障片区清爽有序。并且，销售过程中剪角滴水称重，绝对保障只卖海鲜不卖水。

此外，在海鲜柜台，不仅提供周到的清洗服务，帝王蟹、龙虾类沥水称重后，还可重新袋装原池水，免费打氧保鲜，让用户把鲜活带回家。

整个鲜货区域，永辉会严控品质。叶菜、肉禽、水产等部分商品会根据当天情况进行日清，不售卖隔日商品。

七、冷冻冷藏

各种针对儿童及更高生活品质需求用户的品项，如早餐手抓饼、各种特色包点等，在搭配上供给丰富，立足让用户都能买到心仪的商品。

03

食品类(部分)

永辉优选系列果汁、咏悦汇系列小麦啤酒等多款“永辉新晋网红”为市民带来更多的选择。

04

百货类(部分)

大量引入时尚、高颜值、高性价比品项，适应用户的悦己需求。

一、家居杂货

门店给卫生用品、毛巾、袜子等精心准备了隔离袋避免与其他商品直接接触，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。

二、文体玩具

设置了神兽魔童区，满足母婴儿童需求，同时将奶粉、个护、零食、文具、玩具等集中地区块化、规模化陈列，让家庭用户选购更加便捷。

各种迪士尼动漫毛绒玩具如卡皮巴拉、泰迪熊、HelloKitty、朱迪兔、狐狸尼克等，充满童真，且价格实惠，吸引着众多用户拍照打卡。

三、个护美妆

整个卖场，特别值得凸显的是胖东来及永辉自有品牌专区。

在胖东来专区，DL果蔬餐具净、DL洗衣凝珠、DL宝丰自由爱白酒、DL水果燕麦脆、DL100%果蔬汁、DL压榨一级花生油等商品集中陈列，让市民在家门口就可以买到胖东来品质好物。

“永辉优选YH”标识，是永辉全面学习胖东来开发的自有品牌，目前有超过60多支“好品质、够平价”品项。

永辉通过不断学习胖东来开发理念，重构开发流程，通过源头厂家、原材料及生产过程的把关，确保品质放心，同时也科学的强化成本管控，确保商品以更为实在的价格呈现给消费者。

明年，永辉将围绕超级质价比、严选干净配方、趋势潮流创新这三方面持续推出更多优质自有商品，同时增加区域特色商品。

在“货”方面，永辉通过团队的不断努力，逐步完成从“性价比”到“质价比”的品质跨越。

当然，现场远比图片呈现的更加精彩。

调改后的永辉江宁万达店在商品、服务、员工等方面大幅优化。商品方面，门店对原有13358个商品进行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超过63%。调整后商品结构接近胖东来商品结构的80%，鲜食比例从5%提升至23%，进口商品占比达15%。

未来，永辉调改的力度和深度将持续加大，坚定学习胖东来模式走品质零售路线，以高质价比、优质服务与差异化商品开发，更好地满足国人需求，努力成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。