生鲜食品区卫生标准
来源：
联商网
2004-04-26 12:03
1、 制服、围裙干净、整洁整齐、无渍。
2、 直接与食用食品接触时，必须穿工作服、戴手套、口罩，接触食品
之前必须用消毒水，清洗双手。
3、 进出食品专用房间，必须换专用制服，并用消毒水清洗双手。
（二） 甲工区域卫生标准
1、 每日定时冲洗、消毒地坪和墙面，保持地坪无污渍、油腻，设备下方、墙角无污垢。
2、 每日工作结束后，应及时清洁下水道，明沟，应每日保持瓷砖洁白。
3、 工作结束后应及时清洗消毒所用的设备、容器、工具、工作台等，保持各类物品无污渍、无异味、光亮。
4、 各类设施应定期擦拭，保持无尘、无污渍、光亮。
5、 与食品直接接触的清洗工具、抹布应固定使用。使用后需要及时清洗消毒、凉干。清洁工具要定点放置。
6、 各类物品要固定放置的位置，直接可使用的食品不得放在地上。应放入专用的工具中。
7、 食品专用房间应每日冲洗、消毒。工作之前要用紫外线灯照射30分钟。员工进出应通过二次更衣间，货物进出应通过传递窗（门）。
8、 关注各类食品的保质期，并确保在规定条件下储存食品。
9、 及时清理垃圾及废物。
10、 定期更换灭蝇灯的灯管，保持加工区内无苍蝇等害虫。
（三） 后区的卫生标准
1、 不得随意堆放货物，保持道路畅通。
2、 保持地平清洁、无污渍，每日定期清洗。
3、 保持各类设施、墙面无尘、无渍。
4、 每日定时清洗下水沟。
5、 货物堆放整齐、有序、合理（注意可直接使用的食品的堆放）
6、 收货平台应每日定时冲洗。
（四） 仓库的卫生标准
1、 定时清洗地坪。
2、 货物堆放整齐、有序、合理
3、 定期清洗墙面、货架、保持无尘、无污渍。
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