在高端超市里竟然有物美价廉的韩国泡菜在售卖;一向以大卖场自居的超市也走起精品路线，开辟袋装菜区域实行“蔬菜细分”……最近，记者走访发现，不少超市的业态悄悄起变化，虽然这种调整非常细微，但业内人士分析，出于对市场的预期和对其他对手的分析，在未来一段时间，商家采用自身业态微调的方式有可能成为超市业的主流，其目的在于扩大目标群以及争取更高的营业总收入。

　　超市的小动作不断

　　最近，有不少市民向记者“报料”，说走高端路线的OLE店也开始尝试多种经营。12块9毛一斤的韩国泡菜以及跟其他超市价格差不多的寿司、饮料、面包让他们原先对高端超市的看法改变了不少。记者在O LE假日广场见到，其实与开业相比，超市在装潢、摆设、商品种类、价格等方面都有了调整。印象最深的是以前这里的冰鲜产品价格动不动就过百，现在活生生的鲇鱼在价格上跟其他超市卖场基本一样。

　　此外本月初，记者在家乐福中心城店采访时也了解到，最近深圳家乐福各门店也开辟了袋装菜区。即使是同一种番茄，既可以买几个包装好的，也可以跟其他市民一起在堆头中慢慢挑。家乐福相关负责人邱嘉萍表示，现在到超市里购物的渐渐出呈现出一些新的趋势。以新鲜蔬菜为例，有顾客以质量为先价格其次，而一些年长的顾客却对价格非常敏感。因此它们会推出价格稍微高一点点的同类袋装菜，以满足不同层次顾客的要求。

　　微调其实就是“开源节流”

　　对于超市采取各种方式进行微调，一位不愿意具名的连锁超市副总裁坦言，这其实就是商业经常所说的“开源节流”，只不过零售业现象过于纷纭，呈现出一些假象出来迷惑大众。他认为，零售业的“开源节流”实际上就是扩大目标人群以及减少开支和损耗率，其目的都是在于利润的最大化。像是华润万家在益田假日广场开的O LE高端店，本来跟同一地区的百佳相安无事，但年初在附近开设、走大众化路线的新一佳新店打破了这种平衡。放下身段去迎合普通消费群，其实也在培养新的目标客户，如果一个超市里既有高中低端的产品，而且购物环境和购买感受比其他超市要优越，从长远来看，这样的微调是成功的。至于家乐福的微调，这位副总裁认为，这样的做法其实就属于“节流”，将损耗率减到最低而将收益最大化提升。无论怎么微调怎么改变，超市的经营核心理念是不会改变的，消费者得到的将会是越来越美好的购物体验。
　　（南方都市报 陈勇坚）