澳洲牛排、有机黑山猪、泰国金柚、菠萝蜜……这些本来要打飞的去品尝的美食，渐渐地出现在了杭州市民的一日三餐中。

　　继万象城OLE超市、杭州大厦LSE超市之后，下周，世纪联华旗下精品超市CITY LIFE即将落户银泰百货地下一楼，同样主打的是“有机、绿色、健康”的生活理念。

　　和香港的CITY SUPER以及台湾微风超市一样，城市精品超市用大量的进口食材、罐头、酱料以及无数前所未见、千奇百变的厨房用品用具，不仅售卖令人食指大动的各种食物，也让被逛者产生一种想拥有一种新生活方式的冲动。

　　不仅是精品超市频频亮相，各家百货公司、电器卖场也争相对旗下门店进行改造升级，意欲将生活品质从时装、手袋逐步延伸到人们的日常生活。比如解百开出“燕庄”，客人在购物之余可以品尝各式炖品;苏宁电器升级旗下庆春路门店，开出EXPO超级旗舰店，吸引高端人士的关注。

　　“上个周末我们的生意比刚开业时翻了一番，澳洲牛排、有机黑山猪、泰国金柚以及菠萝蜜都很受欢迎，接下来，我们还要根据购物人群做更细致的划分，10月份左右还会有新的调整。”试营业了11个月，又于今年8月份重新开张的杭州大厦LSE超市，目前已然成了市中心白领圈最热衷逛的超市，其负责人邓平对于这种城市精品超市的模式很是看好，“刚开业的时候我们做大幅度的促销，一天的销量还是有限，现在我们基本上没有做什么活动，但是营业额已经很可观了，这说明超市已经有了固定的客群。今后我们可能会把这种精品超市开进高端社区，就好比日本的新鲜屋一样。”

　　有人预测，精品超市将会成为未来3-5年，零售百货业新的战斗场。

　　逛的是乐趣卖的是生活

　　精品超市让80后爱上宅生活

　　1000多元/公斤的澳洲牛肉、100多元/只的进口苹果、29.8元一只的泰国金柚……虽然售价不菲，但是精品超市里售卖的商品却不乏追捧者。没错，逛传统超市，满足的是“生活必需”，而去精品超市，注重的是“新鲜、好奇、有趣”的购物体验。各类城市新贵、小资、白领、小明星、艺术家、外籍人士在这里寻找到全新的购物乐趣。人们不必担心像去乱哄哄的传统超市那样，人挤人不说，还要为买单排上至少半小时的长队。

　　1.专为“懒人”量身定制食材

　　传统的超市对80后的吸引力，显然没有精品超市来得大。和香港的CITY SUPER以及台湾微风超市一样，城市精品超市用大量的进口食材、罐头、酱料以及无数前所未见、千奇百变的厨房用品用具，不仅售卖令人食指大动的各种食物，也让被逛者产生一种想拥有一种新生活方式的冲动。精品超市，对很多人来说有着非凡的意义。它可以是一种全新消费方式的见证者，生活方式的引领者，甚至，可以说是某种情结、格调的坚实庇佑者。

　　朋友Ivy就是精品超市的坚决拥护者。她说，自从自己和老公在杭州大厦LSE里看到无数让人食欲大开的新鲜食材之后，两人同时对厨房生活产生了某种热爱。这对平时几乎甚少下厨的小夫妻，开始对柴米油盐类型的婚姻生活产生了向往。试想一下，在一张铺着白色棉麻桌布的长桌上，有可口的牛排、红酒、澳洲龙虾、三文鱼刺身、车厘子或者是菠萝蜜，再配上长蜡烛以及鲜花。一种叫做浪漫的情愫会在两人之间默默氤氲。这是一种无法用言语表达的情愫，会让新兴的80后族群，爱上细水长流式的家庭生活。

　　在杭州大厦C座地下一楼，你会遇见各种跋山涉水远渡重洋而来的各式食品，比如从澳洲运来的罗克代尔牛肉，或者是从挪威运来的生鱼片，再或者是泰国来的菠萝蜜，就连冰淇淋也多了许多花样，不再是只有哈根达斯，而是有来自世界各地的冰淇淋，比如韩国、日本、比利时等等。

　　在LSE超市负责人邓平看来，所谓的精品超市，就是有别于传统的大型超市，这里能买到各种方便的、健康的食品，特别适合不爱下厨的人。“比如这种澳洲来的牛肉，虽然最高卖到了1280每公斤，但是却时常卖断货。国内几乎很难看到这种牛肉，因为它肉质非常细嫩，加工的时候根本不需要嫩肉粉之类的，直接煎一煎，味道肥而不腻，口感嫩滑。再比如挪威来的三文鱼，是我们这里最受欢迎的海鲜，买回家直接蘸上酱料就可以吃了，很方便。”

　　2.每到周末，生鲜供不应求

　　SAMMI在市区一家新开的五星级酒店任部门经理，月入8000元，在杭州属于中等偏上的收入。虽然家住城西，但是SAMMI每次下班都会绕到环城北路这里买菜。自从发现了这家名叫LSE的精品超市，SAMMI已经很少去普通的农贸市场买菜了。虽然，精品超市的价格比普通的超市贵，但是SAMMI觉得很值得，“至少地方宽敞，有足够舒适的冷气，还有柔和的灯光，连播放的歌曲，都是我喜欢的类型，我可以精挑细选，而不用担心我的着装以及高跟鞋是否和超市的环境匹配。”

　　不过，每次买完这些动辄二三十元一盒的蔬菜、六七十元一盒的牛肉，SAMMI总会在付完款后偷偷撕掉上面的标价牌，免得回家遭到父母的数落。“不知道价格他们就会吃得心安一点，不过他们每次都问我，这么好吃的蔬菜，到底是哪里买的?”SAMMI得意地说。

　　不少人和SAMMI一样，爱上精品超市带来的新鲜感。在LSE水果柜台的营业员夏申海看来，这家超市和普通超市最大的特点，就是完全按照了都市一族的生活习惯：一天之中生意最好的时段是傍晚时分，一周之中人最多的日子是周六。“就好比泰国金柚，周六的那天能卖掉四五十箱(一箱18个装)，就连菠萝蜜，一只三四十斤重的，周六那天根本不够卖。”

　　吉寿屋的负责人杨杰告诉记者，挪威三文鱼也是非常俏销的，有的客人一买就是六七盒，常常会供不应求。

　　3.精品超市要的就是个性

　　和SAMMI一样，不少年轻人爱逛精品超市，除了能买到各种“有机、健康、绿色”的食材之外，“逛”本身也充满了新鲜和乐趣。和传统超市不一样的是，精品超市往往会根据年轻人的消费需求，在色彩搭配、店面装修上面动脑筋。比如即将于下周五开业的银泰百货西湖店地下一楼CITY LIFE超市，就是世纪联华集团倾力打造的精品超市，请的是来自日本的装修团队。

　　杭州百货大楼也动起了超市的脑筋，“超市的调整会很大，我们想把它做成一个主题性超市，它不一定会很高端，但是能满足那些喜欢追求生活品质的客人需求，会很有家庭的氛围。”百大负责人透露，地下超市的面积大约1000多平方米，会把休闲食品、家居品、旅行产品、本地特产等全部纳入超市的范畴。并且，杭州百货大楼还专门请了一家香港的设计公司做全案设计，就是为了全面提升地下超市的形象。“调整以后的超市会很值得大家去逛一逛，因为它非常注重都市人的饮食生活，比如一些“私家营养厨房”，可以为大家提供食疗养生服务，也能提供便捷的半成品净菜。

　　前不久刚刚试营业的“燕庄”，就位于杭州解百地下一楼，是商场调整地下超市后全新亮相的会所。据解百相关负责人介绍，“燕庄”最大的特点是堂食，它是李宝赢堂的VIP会所，客人在滋补品柜台购买补品，可顺便在燕庄里喝一碗滋补品。今后，“地下超市肯定也是我们重点调整的对象，比如会调整进口食品、特产以及进口洗护产品等等。”这位负责人透露。

　　今后，小区门口也能买到进口三文鱼

　　精品超市或成商家新战场

　　杭州乃至浙江的GDP高增长水平，成为培育精品消费的一块沃土。在北京、上海、广州等一线城市，精品超市发展得非常迅速。比如华润集团旗下的“Ole’”，2010年进入快速发展期，自今年上半年在杭州开业之后，又迅速地在上海、宁波、广州、北京等地扩张。同时，北京华联的“BHG”、和记黄埔的“Taste”、香港的“City Super”、韩国的“C-mart”以及永旺的SM等各大零售商纷纷在一线城市争相开店。有专业人士预测，下一个三到五年，精品超市即将成为零售行业的下一个主战场。

　　1.高端超市进社区，这不是梦想

　　尽管沃尔玛、家乐福这些外资零售巨头看似“按兵不动”，但并不表示他们对高端超市没有兴趣。沃尔玛相关负责人向记者透露，沃尔玛旗下高端超市品牌极有可能会在杭州开出分店。同时，华润集团也在杭州物色地块，一旦时机成熟，会有更多的品牌开出。

　　当然，也有人眼光看得更远，在杭州大厦购物城总经理童民强看来，百货公司开出精品超市还不够，应该把服务做得更加细致，将高端超市开进社区，尤其是那些高端客户聚集的社区。

　　杭州大厦LSE超市负责人邓平向记者介绍，杭州拥有的高档社区数量不在少数，但是有不少社区现在配套还不齐全，买东西很不方便，尤其是买这些有机的生鲜食品。像日本、欧美等发达国家，大家在小区里面就能买到有机的食品，所以，杭州大厦今后也要把这方面做大做强。

　　在业内人士看来，高端超市利润高，经营成本也高，特别是在高端超市发展初期，负担的是黄金地段的高额租金和高额的前期开店的巨大投入，这些经营成本往往比普通大众超市来得更高。但是高端超市的盈利前景仍然十分看好，只是目前高端超市的市场还不大成熟，也许3-5年后，高端超市将有可能真正成为零售业的下一个主战场，这也是目前高端超市竞相入杭的原因。

　　2.售价偏高精品超市不乏追随者

　　二三十元一斤的的胡萝卜、番茄，几十元一只的老虎虾、七百多元的北海道毛蟹……在杭州大厦LSE超市，这样的食物比比皆是。高昂的售价也许会让普通老百姓咋舌，但是这些食物并不缺乏追随者。

　　以经营有机食品为主的的香海贸易负责人告诉记者，现在，有机蔬菜已经培养了固定的客群，尤其是周六周日，有机蔬菜销量非常可观。“比如去年的这个时候，我们对杭州的有机蔬菜消费心里没底，哪些货品该上多少也没有数，所以，很多时候，蔬菜卖不出去只能倒掉，很可惜。但是今年，有机蔬菜的销量逐月增长，尤其是今年6月份以后，销量很大，像有机番茄，周六一天就能买掉十斤左右，像黄瓜、土豆、娃娃菜、彩椒等等都是俏销货，根本不用担心卖不出去，为了健康，很多妈妈回家给宝宝榨蔬菜汁吃，不少白领也是买回去生吃。”

　　上周六，香海贸易还特意从东北空运了一头有机黑山猪，事先并没有做任何宣传，但是猪肉在超市一亮相，马上就被一抢而空。“最贵的肋骨买到了100元每斤，就是最便宜的五花肉也卖到了四五十元一公斤，但是买的人很多，一下子就抢完了，出乎我们的意料，我们都没想到会这么火爆。”

　　在日本伊藤贸易的负责人看来，精品超市不乏追随者，“像我们的澳洲雪花牛排，一块买下来就是七八百元，有客人甚至一次性就买了七八块，这都不是新鲜事。杭州人很舍得花钱。”

　　而筑地馆的老板对杭州人平均单价2000-3000元的消费能力也不足为奇，“那么多奢侈品杭州消费都是排全国第一，甚至是世界第一，杭州有精品消费的土壤，特别是对于吃来说，只要吃得健康，吃得放心，人们愿意为此多花钱。”

　　3.家电卖场也向高端生活靠拢

　　在杭州一家房产公司担任管理工作的Sarah，最近一次去香港出差，爱上了一家名为blt的超市。“我像身处巴黎街头一样，可以买到各种西餐酱料以及来自全球的小零食，那种感觉实在太美妙了。”

　　Blt是华润集团旗下在细分顾客的基础上，为了满足时尚白领需求的一家超市。它采用绿色、简约的设计，用充满活力的体验以及便利的商品，俘获了都市白领的心。

　　“这种面积不大，但是装修雅致，售卖商品品种丰富、便利的超市，将成为未来精品超市的方向”，华润万家杭州公关经理杨冠美告诉记者，华润今后也有可能会在杭州开设这样的店铺，只是现在还在物色场地。

　　当然，不只是百货业，家电业也在寻求这方面的商机，纷纷升级换代，向高端消费看齐。

　　比如传统家电制造商海尔，目前就在寻求变革，“我们要从家电制造商，转变成为家电服务商，同时，面对像杭州这种一级城市的顾客需求，开发出更多适合高端消费者的产品。”

　　海尔工贸的负责人告诉记者，海尔目前已经开发出一种全新的热水器，不仅外观看上去简洁大方，更是针对繁忙都市人的生活需求，“不仅要出热水快，还要环保节能，我们会在热水器下方装上一块节能板，让热水可以回收利用。再比如生产出一种净水设备，让人们的生活更健康。”

　　同时转型的还有各大家电卖场，比如苏宁最近就打算将其位于庆春路的店铺改造升级，届时，一个面积达到15000平方米的店面将于月底亮相。在这家售卖全球最先进流行的尖端商品店面里，你会发现购买家电也是一种乐趣。“比如全球现在最热的IPAD以及IPHONE4，都有可能在这家店找到。”苏宁电器相关负责人告诉记者。

　　当然，惊喜还不止于此，苏宁电器还打算依托日本以及中国香港苏宁的丰富市场信息，将最新最全的电子产品带到杭州，让杭州人能第一时间与国际电子潮流接轨。
　　（今日早报 钟兰）