高端超市用厨房让顾客一站品尝世界美食
国庆长假，除了旅行，也有许多人选择窝在家里轻松自在地好好休息。因此杭州城里的热门餐馆在这几天愈发闹猛，想吃点什么特别的又不高兴去排长队。而选择自己动手做菜，去菜场转转发现又是平日里那些菜，有点厌。好在现在杭州开出了好几家走高端路线的超市，里面那些进口食材绝对能给你一些灵感，而做法其实也并不难，还有我们帮你出谋划策。至于价格嘛，其实也没有想象中贵，对于上班族小白领来说，偶尔去趟这样的超市，为自己做一顿美食，还可以在家搞搞情调，和去餐馆相比是性价比非常高的选择。
大厨教你做西餐
新近在银泰西湖店地下一楼开出的CityLife生活超市除了食材和佐料丰富，近期还推出每天三班的课程在中庭的“透明厨房”现场请大厨们教消费者们如何用一些进口食材做菜，比如牛排、银鳕鱼、三文鱼这些西餐的常规菜。我去采访的那天，正好是杭州西子宾馆的西厨厨师长葛志军大厨在教做三文鱼和银鳕鱼。“其实在家做西餐很方便，比做中餐还方便，基本就是烧汁和煎菜。当然，掌握一些细节，会让你的菜更成功。”葛大厨一开始就给大家打气。先来看他教的第一道菜——煎三文鱼。
主料：三文鱼250克、橄榄油适量、黄油60—80克、海盐、精盐少许、干白葡萄酒、土豆粉、淡奶油、牛奶、柠檬
步骤：
1、先来做配菜的土豆泥，五勺土豆粉放入盆中，将牛奶煮开分次加入其中搅拌均匀，添加的量决定土豆茸稀稠程度，视个人爱好添加，先少加一点搅拌几下。大致拌匀后，加入少量精盐、鸡精，再加入适量淡奶油，加入奶油后，整个土豆泥的质地就变得更加滑腻。
2、用海盐少量，涂抹在鱼肉两面，将鱼肉腌制一下。
3、在腌制鱼肉的时间里开始烧浇汁，可以按个人口味选择浇汁，葛大厨配的是经典的黄油汁。先把干白倒入锅内，烧开，沸腾约3分钟后小火，挥发掉一些酒精，然后分次加入黄油，如果喜欢汁厚点的可以放多点黄油，清稀点的就少加�；朴腿诨邪敫瞿视檬旨反笤既种坏闹焦�。再加盐、鸡精，小火煮，尝一下味道，可以了就放一旁待用。
4、在平底锅内倒入少量橄榄油，锅尽量烧透烧热，手拿腌好的三文鱼厚片蘸一下油，然后在锅底拖过，就像用油来涂抹锅底一样，然后让鱼在锅内煎。这个时候一定要大火，能够让鱼肉表面迅速熟将中间部分的汁水锁在里面，要想煎出外焦里嫩的鱼肉这个就是关键。当从侧面观察鱼肉熟的部分超过二分之一厚度了，就翻面，稍微煎一下，转小火。底下也熟了，就可以起锅了。
5、鱼肉和土豆泥装盘，浇汁，配上生鲜蔬菜，也可以先用水汆烫喜欢的蔬菜。
而银鳕鱼的做法跟三文鱼基本一样，只不过，腌制的时候要在鱼肉上再撒一点白胡椒去腥味。浇汁可以配甜椒汁。
葛大厨在制作这道菜的时候用到的原料在CityLife之类的超市里都能采购到，他还特别推荐了：“安佳”黄油和“安佳”淡奶油，奶味比较浓郁，质地细腻柔滑�；褂�“百一”特级初榨橄榄油，品牌历史悠久值得信赖，出产于最著名的橄榄油产地——意大利TUSCANY的小镇lucca，是英美两国销量第一的品牌。
最简单的意粉
如果想更简单地做西餐，那就做个意大利面吧。在CityLife超市，他们主打的百味来意粉的全麦系列膳食纤维有51%是来自杜兰小麦的外壳——这一层的纤维素及营养常�；岜蝗嗣撬雎�，而它们给人类带来饱腹感的同时，能改善消化系统，同时控制血糖升高，帮助排除毒素�；褂邪傥独锤髦挚谖兜囊夥劢�，让你很容易就能做出好吃的意粉。
做法：
1、锅开，放入意大利面，沸腾时少量加入冷水，追求筋道口感的话可反复加入，总计时间约在8分钟，担心没有煮熟，可以尝一根试试。
2、炒香肉末，洋葱，青椒后加入面酱，加少许水，文火煨十分钟，直接淋入煮好的意大利面，加入橄榄油及奶酪，更加正宗美味。清香自然的紫苏意粉酱，还是香浓鲜美的波伦亚肉末意粉酱，还是香辣独特的甜椒意粉酱，百味来都有。
意式厨房替你代劳
当然，也许你到了这类高端超市里，如果不是兴致勃勃非要自己动手做不可，也许就会被那里提供的现卖现做的简餐料理所吸引，而放弃自己动手的念头，或者把你的美餐阵容索性扩大，买几个现成的，再做几个菜，你就可以在家大宴宾客了。
意式厨房提供多种西餐简餐。各种荤素沙拉价格在15元左右(一人份)，厨师新鲜调制的酱汁有四五种可供选择：千岛、凯撒、法式，油醋……。蓝贝螺鳕鱼饭三十二元，很大一份，还有牛肉饭、猪排饭等口味。稍等5分钟厨师就会给你递出一份热的，这个服务感觉特别能够抚慰那些在节日里独自在家的落单人士。
日式的精致轻松完成
日式食材和酱料、佐料在这类超市里也是一大门类，日式的寿司或者刺身在冷鲜柜里都琳琅满目地摆着。想要自己做寿司也会很满意这里的食材，除了三文鱼、北极贝、鲷鱼，一些不常见的鱼籽在CityLife也有售，诸如大洋世家的三文鱼籽酱和飞鱼籽酱、明太子酱。
当然，还可以利用一些原料来做一个热气腾腾的日式火锅，在节日里很适合在聚会上推出。
日式火锅做法
原料：雅玛森各式鱼饼、散装烧肉片、鸡肉片、魔芋粉丝结、洋葱、大白菜、菠菜、各种菌菇、味增滑菇汤料、日本酱油、糖
步骤：
1、先调火锅汤底料。水入锅，加酱油，煮开， 加日本烧酒少量， 然后放糖，喜欢酱汤味道的加入味增滑菇汤料。
2、少量油入锅，烧热时将菠菜和洋葱等放入锅中拌炒至八成熟， 再放入白菜梗同炒，加入火锅汤， 烧开后再把自己喜爱的各式主料加放到锅中煮熟，上桌，一边食用一边煮，然后吃到一半，再加入一些之前调好的汤，加入烧肉片等喜欢吃的主料。
金枪鱼寿司做法
寿司做法大同小异，金枪鱼和里面的蔬菜可以按照自己的喜爱替换。
原料：紫菜、金枪鱼罐头、菠菜、胡萝卜、蛋皮丝、米、醋、糖
步骤：
1、先来做寿司饭，普通米煮饭(也可以按糯米和米1∶10的比例煮)，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。
2、寿司醋的调配，2汤匙白醋加1汤匙白糖，加一点点盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例。
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用。
4、菠菜、胡萝卜洗净沥干水分，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长，金枪鱼从罐头里取出沥干。
5、寿司帘摊开在案板上，将紫菜平铺其上。用清水湿手，取一小团饭，从左往右平摊开，再从上而下铺开，让饭均匀铺在紫菜上。
6、在中间偏下的位置摆上蛋皮、菠菜、金枪鱼、胡萝卜，成长条状。然后从下往上卷起寿司帘，卷到一半的时候，整一下形，继续利用寿司帘卷紧，卷好后成一个长卷。
7、用刀平均分段切下。
再加上煎烤一下从超市买的熏制多春鱼、炭烤丸子串这些小菜，一顿丰富的日式大餐就准备好了。如果还要准备主食，可以做一个炒虾饭，跟中式炒饭做法一样，只需要加上永谷园虾炒饭料就有地道日本风味了。
�。咳丈瘫ǎ�
发表评论
登录 | 注册