《预制者》是思尔福预制菜团队精心制作的行业专访栏目，旨在通过人物专访的形式，挖掘与传播国内预制菜领域的行业人物前沿观点、核心产品介绍、企业文化故事等内容，专访面向所有用户，力求全面、精准、客观的报道，致力于推动预制菜行业的相互交流与发展。

厦门璞真食品有限公司成立于2000年9月，是一家专业从事调味料研发、生产、销售为一体的民营企业，经过22年的积累沉淀，公司产品以优质的“味道”口碑，畅销大江南北。公司始终坚持着“跨越、担当、奋斗、共赢”的核心价值观，秉承着“成为中华美食传承商，让中餐美味走向世界”的愿景，以“味  ?  止于至善”的企业使命，为广大专业餐饮人提供真正需要的产品和服务。

目前，公司拥有厦门、上海和重庆三大产品研发中心，聚集了众多的调味专家和技术人员。研发的产品覆盖各种中西调味品，包括中餐系列酱、牛排系列酱、意大利面系列酱、披萨系列产品以及各式腌料、腌酱等系列，并已在相关行业广泛应用，成为众多知名客户的合作伙伴。

璞真诞生于西式快餐浪潮中，2012年坚定地走向中餐标准化道路，用味道链接市场，用味道传递专业。2021年12月3日，璞真荣膺“2021年度福建餐饮最佳伙伴”，璞真总经理潘世朝被评为“2021年度福建餐饮行业十大影响人物”，同年12月10日，璞真被厦门市政府正式授牌“厦门市供应链创新与应用试点企业”……获得众多殊荣的背后，正是璞真对“味道”的坚守与创新。屹立于“最好的时代”和“最好的味道”交汇点上，璞真以精良的产品质量和长远的战略目光，在22年的发展过程中探索真正的中国味道。

2021年度福建餐饮最佳伙伴

2021年度福建餐饮行业十大影响人物

厦门市供应链创新与应用试点企业

01

化繁为简

精准拿捏“味道标准”

众所周知，预制菜与味道紧密关联，作为一家以“味道”打响品牌的企业，璞真能够在复合调味料赛道上一路领先的核心要点，就在于对产品调性的十足把控，以及生产的精细化管理。从复合调味品整体市场发展来看，目前该行业正处于上升阶段，璞真定位明确，2012年率先进入“中餐标准化”赛道，以“味道”贯穿始终，专注打造属于自身的中式味道，而这一举措也成功地助推了企业驶入发展快车道。

随着时代的发展，不同的家庭结构和消费结构导致了消费者对产品的不同需求。在璞真看来，万变不离其宗——“味道”的记忆点才能让消费者做到“闻香识品牌”，这也是吸引消费者不断复购的关键。

璞真以“味道”为桥梁，把上游农业、食品加工工厂、供应链贸易等通过信息流、物流、资金流全面串联，由此塑造一个可持续盈利、可持续成长、超级体量的行业知名品牌。

由于中国人口逐渐老龄化、小家庭化，预制菜便成了现代生活节奏加快后的一种时间类商品，主要满足人们节约时间成本的需求。时间就是效率，标准就是效益。从生产方面而言，“核心味道”难以规模化复制的痛点问题，是餐饮连锁经营急需突破的技术瓶颈。

为了实现中餐菜品的标准化生产和复制，最大程度地“还原”菜品口感，璞真高度重视供应链创新与应用能力的提升，联合中国（厦门）供应链科创中心的咨询及和云通（厦门）网络科技有限公司数字化供应链系统研发团队形成战略合作，打造三大中心：财务共享中心、运营管理中心、研发应用中心，全方位优化升级公司对供应链管理流程以及信息系统，形成标准化供应链。

此外，璞真食品还建立了“智能硬件+数字化”模式，在提升供应链管理能力的同时，通过运用专业智能硬件，建立以智能硬件设备（自动滚揉机、自动炒菜机、自动炒饭机等）+在线数字化可视操作步骤指南，有效提高出产效率及降低人工成本，实现标准化生产和复制，驱动产业链升级。

02

致力“创味”

专业初心逐一践行

聚焦产品，致力“创味”。仅达到“味道标准”这一目标，并不能满足广大消费者的个性化需求。璞真在保持产品的稳定供应及持续输出优质产品的基础上，将发展触手延伸至建设味道研究所，根据市场需求提供柔性定制化服务，及时出品契合市场风向的新品，研发创新风味，打造一站式解决方案，同时也为客户提供更多味道选择和美味方案。

璞真打造味道研究所基于三点初衷：

共享 ：研发共享、平台共享、资源共享。味道研究所通过面对客户以及社会上的专业人士开放，场所空间对外开放，共享包括技术、组织和研发资源等行动，联合更多力量共同推动味道研究事业的前进。

探索 ：探索风味趋势、探索在地味道、探索融合的可能。解码各地的风味趋势，研发创新更具前瞻性的潮流味道；深入更多风味产地，带领更多特色风味冲破空间限制；通过更多在地味道的融合，探索“新”味道，这是味道研究所的主要功能目的。

服务 ：合作伙伴服务、专项风味服务、贴身跟进服务。璞真味道研究所计划已正式开启，味道研究所计划将成为在地味道的共享开发平台。那么，以味道研究所为“根据地”，璞真将为全国万千客户提供专属、贴身跟进的全面服务。

凭借强大的产品创新研发能力及柔性定制生产能力，璞真“味道标准化专业服务商”的形象早已深入人心。截至目前，璞真食品拥有三大研发中心（厦门、重庆、上海），三大研发团队，服务于1000+核心客户。

民以食为天,食以安为先。伴随着我国食品工业的不断发展，食品安全逐渐成为备受国家和广大消费者关注的焦点。璞真对味道的打磨精益求精，同时也对食品安全的保障慎之又慎。

在标准化的背景下，璞真设立专业的食品安全管理部门，建立全面的食品安全制度体系。在生产过程中，对关键控制点、5S、现场管理、生产过程监控、工艺检查指导、半成品检验、分批次留样检查等进行了严格的把控。除了拥有健全的食品安全管理体系，璞真还具备过硬的生产条件，引进现代化生产加工设备，精准识别和管控食品安全风险监测和预警，以科技力量护航舌尖上的安全。

04

转危为机

打破餐饮场景禁锢

受疫情围困，国内线下连锁餐饮企业举步维艰，“懒人经济”迅速兴起，面对市场的“风云变幻”，璞真迅速调整战略布局，多管齐下、把握机遇，用专业积淀对客户在特殊时期发展做出扶持，及时应对疫情下民众需求改变。

不同的消费业态带来不同的增量市场，2020年，璞真在“预制菜”“团餐”的基础上加入“新零售”，开拓线上销售，多渠道共“营”。新零售被视为餐饮主营业务外的一个新板块，璞真设置多条小规格包装生产线，满足客户凸增的零售化产品研发需求，鼓励和推动餐饮品牌客户打破原有餐饮场景的禁锢，突破餐饮门店和用餐时间段的限制，向零售化转变。

“+零售产品”是一种“外源”性的新零售模式，餐企一般通过“引进”零售产品来布局新零售。这些零售产品相当于餐饮产品的一种延伸，是餐企通过产品创新，将餐品以更适合零售的形象推进更多售卖场景。

在这种模式下，新零售与餐饮融为一体，璞真找准发力点，通过新零售渠道拓宽业务线，并借势互联网易触达、易裂变的特性来打破疫情给企业带来的困境，为企业带来了更多发展的可能性。

结 语

在中国味道走向世界的浪潮中，璞真荣誉加身鼓足干劲，砥砺前行正当时。未来，璞真将不断反思、革新、引领味道标准，不负客户期待，不断探索味道可能性，逐步践行全国味道图谱，规划在全国各地设立味道研究所，新征程共谋新发展，应对新挑战，推动中餐美味走向世界。