云南咖啡品牌「嗨罐咖啡」落地精品手冲咖啡店
来源/36氪
撰文/韦雯
隐藏在奈雪的茶背后，咖啡供应商嗨罐咖啡正在进一步做深咖啡产业链。
硬氪曾报道过「嗨罐咖啡」天使轮融资事件，这是一家成立于2022年的云南咖啡厂商，投资方为初芽创投，奈雪的茶是这家创投机构的主要股东。
嗨罐咖啡创始人詹琦懋向硬氪表示，在团队分析国内冷萃咖啡市场饱和的情况下，嗨罐原有的“小弹头”冻干冷萃零售系列已经转向ToB的礼品销售，嗨罐咖啡目前的业务已经主要集中在整合云南咖啡供应链，提供与咖啡相关的OEM及ODM业务。
在整合云南咖啡供应链方面，嗨罐在云南昆明成立近千平方米的嗨罐咖啡工厂，在嗨罐咖啡工厂内，嗨罐引进了咖啡圈公认顶级烘焙设备IMF意大利整装进口全热风烘焙机，单台造价约一百万元。嗨罐咖啡工能够为合作企业提供咖啡研发设计、OEM（涵盖咖啡烘焙豆、研磨粉、挂耳、冻干等）生产服务，为品牌连锁企业提供ODM咖啡馆策划顾问服务（包含品控、菜单、设备、吧台、培训、咖啡豆等）以及 SOP 产品定制。
目前，嗨罐已经为国内30余家独立精品主理人咖啡店及连锁品牌提供了产品研发及生产服务，其中包括奈雪的茶、云南连锁精品咖啡品牌李水仙咖啡Li’s Labo等。
咖啡工厂
此外，嗨罐上线了咖啡豆批零直购平台「咖啡生豆网」。目前，该网站已经正式被专业寻豆师、咖啡师及烘焙师等业内人士小范围定向公测，未来能够有望为消费者和采购商寻找最优方案的生豆或咖啡烘焙豆。
詹琦懋向硬氪解释称，“消费者可以用简单的购买方式，在「咖啡生豆网」买到大师咖啡豆。在这个微信小程序上，消费者可以看到一款豆子的烘培风味、口感、烘培师、咖啡庄园甚至杯测数据。我们现在还在应用AI检索，比如消费者想喝价位10元以内微甜的咖啡豆，系统筛选后可以推荐给10个选择�！�
咖啡生豆网
值得注意的是，在线下渠道方面，嗨罐今年将与第三方合作落地精品手冲咖啡店。精品手冲咖啡店单店模型为投资成本约10-15万元，单杯手冲咖啡售价6-15元。驻店人员是具备品控及咖啡师资质的专业咖啡师，提供其品控手作类（即驻店专业咖啡师制作）及手冲类（手冲机制作）的咖啡及创意咖啡产品。詹琦懋向硬氪表示，嗨罐咖啡将从人才、设备、菜单及供应链推动精品手冲咖啡店连锁标准化的能力。
设备方面，嗨罐咖啡将提供自研的商用级「手作咖啡机」，3分钟制作1杯，可以同时实现九头冲煮工作。据介绍，区别于市场上的滴漏式手冲设备，嗨罐咖啡团队自研手作咖啡机通过AI学习、模仿专业咖啡师的冲煮手法，实现了多品类冲煮能力。消费者选择的每款手冲产品，都可以指定专业咖啡师冲煮，因此不同的咖啡都有不同萃取方案下的手冲咖啡及创意咖啡。
手作咖啡机
创始团队方面，嗨罐咖啡创始人詹琦懋及其研发团队曾入选国际知名硬件加速器HAX第六期，拥有10余年的商用智能硬件设计及研发经验；嗨罐咖啡工厂是由SCA国际精品咖啡协会烘焙名人堂成员蒋磊担任烘焙主管及产品总监，联合创始人胡琪担任厂长，负责日常工厂的生产管理等事务。
投资方观点：
初芽创投创始合伙人孙长福表示，凭借独特的自然条件和产业扶持政策等优势，云南咖啡在中国咖啡产业的主导地位得以确立。面积、产量稳占全国的98%以上，形成了从咖啡种植到精深加工出口的全产业链发展态势，而嗨罐咖啡立足云南，有着较好的产业基础。团队除了专业的产能供给之外，在商业模式和创新业务上进行了多元和跨界的尝试；除却落地精品手冲咖啡店，还在整合购物中心电影院水吧，为其提供独立的咖啡销售功能；与文旅项目合作进行线下联名店等整合运营等业务探索。这些都是对嗨罐咖啡主营业务的巩固，从而形成品牌及供应链长期优势。
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