出品/联商专栏

撰文/联商高级顾问团成员 云栖居士

编辑/娜娜

3月7日，央视新闻报道：“全国人大代表霍启刚谈胖东来模式，认为老百姓的需求除了价格便宜，还需要高品质、高质量的产品。并认为这是一个大的方向，会继续去支持这个工作。”

该报道一出，立即引发网友热议，并猜测这是否意味着胖东来模式将引入香港，在香港零售业也掀起一场胖东来模式调改旋风呢？那么霍启刚提及的胖东来模式是否可能引入香港，以及香港是否有进行此类调改的必要性呢？结合胖东来模式的核心优势和香港零售业现状，笔者分析如下：

一、香港零售业近几年的结构性危机

香港零售业正经历着前所未有的结构性震荡。根据政府统计处数据，以2023年首季度为例，香港零售业总销货价值同比微增0.3%至288亿港元（约合人民币269亿元），但这数字背后隐藏着更深的危机：相较2018年同期（1344亿港元，约合人民币1255亿元），整体规模萎缩近80%。奢侈品零售首当其冲，钟表珠宝类商品销售额较疫情前暴跌62%，昔日铜锣湾罗素街的租金神话已破灭，核心商圈空置率长期维持在12%以上。更糟糕的是结构性矛盾在疫情催化下加速暴露，多重矛盾交织碰撞在一起。

一是客源结构失衡：内地游客消费占比从72%骤降至28%，本地居民消费频次虽高但客单价仅为游客的1/3。铜锣湾某化妆品专柜负责人透露，过去一个内地旅行团能完成当日80%的销售额，如今需要服务50组本地家庭才能达到同等业绩。

二是成本结构扭曲：尽管核心商圈租金回落40%，但占运营成本35%-45%的租金比例仍远超国际20%的警戒线标准。旺角某连锁药店负责人表示，其单店月租金高达80万港元（约合人民币75万元），而员工成本已突破60万港元（约合人民币56万元），两者合计占总成本的72%。

三是电商冲击深化：HKTVmall等本土平台2022年GMV就已经突破62亿港元，年增速保持30%以上，而传统超市的数字化转型举步维艰。调查显示，65%的本地消费者已习惯通过手机App购买日用品，75后群体更是将生鲜电商作为主要采购渠道。

四是业态迭代滞后：香港便利店密度达每万人4.3间，但鲜食商品占比不足15%，与日本7-11的70%形成鲜明对比。社区型商业设施严重不足，新界东涌某公屋区居民需步行25分钟才能到达最近的超市。

另外，根据香港零售管理协会2023年调研还显示，67%商户仍依赖传统"两高一低"模式（高租金、高加价率、低周转），这种模式在当前经济环境下已显疲态。铜锣湾某珠宝行负责人坦言，其珠宝饰品加价率达80%，但周转率已降至年均2.3次，远低于行业健康水平。这种模式在消费降级时代显得尤为脆弱，导致大量中小商户陷入"高成本-高定价-低销量"的恶性循环。

二、香港落地胖东来模式的挑战与可行性

1、模式移植的可行性分析

香港消费者注重效率与国际化标准，而胖东来的精细化服务恰好可增强消费黏性。加上标杆案例验证：步步高、永辉等引入胖东来模式后，客流量和利润显著提升，从供应链重构、服务价值再造、员工激励机制三个维度已经证明其方法论的可复制性。霍启刚提及的胖东来模式，实为破解香港困局的精准手术刀：

一是供应链重构：通过生鲜直采基地建设，胖东来将损耗率控制在1.8%，这对香港60%依赖进口的食品零售极具启示。若建立港深联合采购中心，可缩短跨境供应链环节，预计可将损耗率降低至5%以下。

二是服务价值再造：胖东来“透明定价+高品质商品”的零售模式，或许可以改写香港"两高一低"（高租金、高加价率、低周转）的传统经营模式，对香港零售服务进行价值再造。

三是员工激励机制：胖东来员工流失率仅3%（香港零售业平均28%），其利润共享机制在香港零售业具有特殊意义，或可破解香港零售业"用工荒"。

2、风险与挑战

虽然香港落地胖东来模式有可行性，但不是没有风险与挑战，笔者认为主要有以下两点：

一是模式适配的本土化难题。胖东来模式依赖的政商关系、文化认同等要素在香港可能产生排异反应。例如，内地"政府主导+企业配合"的供应链建设模式，在香港需要更多市场手段推进。九龙某物流企业负责人指出，跨境通关流程简化需要粤港两地政府建立更高效的协作机制。

二是成本控制的现实压力。香港租金和人力成本高企，需平衡员工高福利与盈利压力。尽管租金回落，但香港的运营成本仍远高于内地。例如元朗某超市负责人表示，其人工成本占比高达42%，而内地同规模门店仅为28%。如何在保持服务品质的同时控制成本，成为关键挑战。

三、未来展望

若香港引入胖东来模式，可优先尝试以下路径：

1、试点“服务+品质”旗舰店，聚焦社区需求，打造高体验感的小型精品超市；

2、嫁接本地供应链优势，引入国际品牌的同时强化自营商品开发；

3、推行渐进式员工激励，分阶段提高福利水平以控制成本风险。

胖东来模式的本质是“以人为核心”的商业哲学，其文化内核（尊重顾客、善待员工）对香港零售业升级具有普适价值，但具体实施需结合本地市场特性灵活调整。若成功实施"港版胖东来"改革，预计将产生以下三重裂变效应：  

一是成本-价格剪刀差逆转：通过供应链优化，民生商品价格有望降低15-20%，同时保持3-5%的净利润率。

二是坪效革命：社区型卖场坪效或从现时800港元/平方尺（约合人民币7470元/平方米）跃升至1500港元/平方尺（约合人民币14000元/平方米），超越日本永旺水平。

三是就业生态重构：零售从业者月薪中位数或突破2万港元（约合人民币1.9万元），带动行业人才回流30% 。

因此，若成功实施"港版胖东来"改革，这不仅是商业形态的变革，更是城市治理能力的升级。当便利店开始关心独居老人的生活，当超市成为社区信息枢纽，香港将展现出截然不同的城市温度。这场始于零售业的变革，最终可能重塑整个城市的文明形态。

但仍需警惕"淮南之橘"风险，或许最终的进化方向，将是诞生兼具港式效率与中原温情的"大湾区零售新物种"，这既是对传统零售的颠覆，更是对城市文明的重新定义。

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