在零售行业面临深度变革的当下，胖东来以其独特的企业文化与经营哲学，为商超行业点亮了一盏破局明灯。从步步高到永辉，胖东来式调改不仅让濒危门店重焕生机，更以“真诚、品质、人文”为核心，重塑了行业的价值标杆。

在盐城，有一家坚定学习胖东来式调改的企业——雅家乐，其调改效果非常显著，也引发了零售同行争相参观。

2024年4月，雅家乐集团董事长蒋刚宣布，全面学习胖东来，雅家乐超市将逐步进行自主调改。随即，雅家乐制定500多项对标学习计划，先后派出160余人次，深入胖东来门店体验学习，并先后开展了近30场各项对标学习分享与实操落地培训。

2024年9月14日，雅家乐超市高教公寓店完成调改重新开业；2024年12月15日，雅家乐超市五洲国际店完成调改重新开业；2025年1月10日，雅家乐超市生活广场店完成调改重新开业。

雅家乐的调改效果也非常显著，以生活广场店为例，调改开业一个多月以来，日均客流7500人次，日均销售额达120万元，与上年同期相比，分别增长3.5倍、8.8倍。

对员工好，对顾客好

唯有让员工眼中有光，才能让顾客心中生暖。胖东来式调改的首要基础性举措，就是增加员工的工资福利待遇，同时提升对顾客的服务水平。

“抄易，改难。"蒋刚表示，既然决定学习胖东来，就要坚决相信胖东来是对的，就要有魄力下大力气改、彻底地改，理解的要改，现在还不理解的也要改。

调改，从加薪开始。“每家店调改第一件事就是涨工资。"蒋刚说，“我们在胖东来看到的服务细节，很多是一线员工琢磨出来的。他们热爱这份工作，才会关注顾客需求，提供更细致的服务。这份主观能动性不是靠‘管’出来的，这就是我们在调改过程中要花大力气学习的企业文化。"

提高员工薪资待遇，工资平均增长约30%，工资标准提高，基层员工不低于4000元，全员办理"五险一金”。此外，雅家乐在员工日常关怀方面也做了很大的优化提升。比如，优化工作环境，新增更衣室、茶歇室，配备饮水机、茶点和零食等。注重人性化关怀，如收银台旁的高脚凳，帮助员工缓解久站的疲劳。此外，超市还为员工开设“时间银行"账户，将员工超出工作时长部分，记录并存储起来，方便提取用于调休、折现等。

雅家乐对调改门店成果的评价有一个独特的指标——员工状态，即一家店经营情况的好坏，从员工状态就能窥见一二。蒋刚坦言，调改后员工自信心增强、标准意识增强，效率提高、运营水平提高，“打仗”的能力增强了。

比如生活广场店的调改，从闭店到重新开业，只用了30天。“整个调改面积达7000平方米，再加上广场整改和电增容工程，包括雨污分流、广场铺设沥青、增设水池等等，对我们员工来说都是全新的挑战，都要去联系新单位，但大家都高效精准完成了。”蒋刚如是说。

胖东来式调改的一项关键原则就是“利他”，为消费者提供更加舒适便捷的购物环境。雅家乐的调改也遵循这一原则，优化卖场布局，取消强制动线，拓宽卖场通道，为顾客提供方便舒适的购物环境。

在提升顾客服务水平方面，雅家乐超市推出“三大服务承诺”：不满意就退货、价高退差价、服务投诉有奖励。蒋刚举例，2024年12月，雅家乐进行市场调查时发现，店内部分商品价格高于周边同行价格，于是一次性返还顾客3万多元，并重新调整商品定价。

不仅如此，调改后的门店也都新设了顾客休息区，饮水机、微波炉、共享充电宝、洗手台、自助加冰站、医药箱、纸巾、存包柜、宠物寄存等便民设施一应俱全。

商品是根本，品质是基石

卖场对于顾客的吸引力，商品占八成。如果把开店比作修庙的话，那商品就是菩萨，顾客就是香客。菩萨不灵光，香客自然不烧香。

雅家乐的调改，一项关键措施就是，优化商品结构，淘汰没有质量保证的三四线品牌商品。以生活广场店为例，下架9300多个原有单品，仅保留2100个一线品牌商品，同时引进11000多个新单品，梳理后商品结构达到胖东来商品结构的95%以上。

雅家乐业务部门基本上每个月都要去一次胖东来。记录商品的摆放位置、陈列方式，还要关注新增商品品类，回来后一比一复制。不仅如此，卖场环境、装修风格、动线布局等等也都参照胖东来，按照蒋刚的话说，连装修材料我们大多都是找的胖东来供应商。

不过，雅家乐的调改并非简单模仿，而是一场“刀刃向内”的深度革新。雅家乐通过重塑供应链、优化商品品类、改造购物环境、提升员工福利待遇、提升顾客服务等方式实现破局。

本次调改，雅家乐通过科学合理地规划商品，制定相应的定价策略，精准成本核算，让商品价格更合理。门店全部商品均实行“一价到底”原则，取消一切价格促销，仅保留正常售价、出清价与清仓价三种定价方式。让商品价格长期保持稳定合理的状态，避免消费者因频繁的价格波动而产生不良购物体验。

调改过程也不是一蹴而就。蒋刚表示："我们先从高教公寓店尝试，前期少量投资，摸着石头过河一步一步改，然后在五洲国际店升级，第三家调改的生活广场店，是我们投入最大、调改最彻底的。"

其实，过去的这两年，所有学习胖东来调改的企业，都在生鲜加工板块投入了很大的人力、财力和设备。雅家乐也不例外，调改门店均扩大了加工板块，增加熟食、面点、烘焙的比例，同时增加了更多冷链设备。

以雅家乐生活广场店为例，新增的“果切岛"都是冷链展示，还有日配区，以奶制品为主，也有很多的冷藏冷冻柜。店内为高档红酒也配备恒温系统，还有传统烘焙、水产等都增加冷链设备。截至目前，雅家乐生活广场店的调改投入超过3000万元，仅冷链设备就投了497万元。

目前，雅家乐生活广场店销售第一的品类是熟食面点，占总销售额的14.5%；烘焙排第二，大约占7%。

写在最后

蒋刚表示，雅家乐2025年的重点工作：关停小规模门店，调改中大规模门店，计划在全市实现“一县一大店”。

这场调改不仅是一次经营模式的转型，更是一场关于零售本质的回归——唯有以真诚链接顾客，以温度凝聚团队，方能穿越周期，行稳致远。

不止雅家乐，所有学习胖东来调改的零售企业，只要坚定真诚、坚定品质，就一定可以走上美好之路。