出品/联商专栏

撰文/映山红

编辑/娜娜

根据商务部研究院发布的《即时零售行业发展报告（2024）》显示，2023年即时零售市场规模达6500亿元，预计到2030年有望突破2万亿大关。即时零售已然成为零售行业不可忽视的新兴力量，其发展之迅猛、潜力之巨大，正深刻改变着传统零售的格局。

面对这一浪潮，有人发出疑问，现在传统零售的调改能否真正应对即时零售的冲击，还是最终只是徒劳无功，调了个寂寞？

一、传统零售调改的时代背景

随着互联网技术的飞速发展和消费者需求的不断变化，零售行业正经历着深刻的变革。即时零售的出现，打破了传统零售在时间和空间上的限制，满足了消费者对于商品即时性的需求。消费者在需要商品的那一刻，不再愿意等待数天的快递配送，而是希望能够在短时间内获得商品，即时零售正是抓住了这一消费痛点，迅速崛起。

从消费群体来看，年轻一代消费者逐渐成为消费的主力军。他们生长在互联网时代，对于新技术、新消费模式接受度高，更加注重消费的便捷性和即时性。据相关调查显示，大部分的95后消费者愿意为即时配送支付溢价。这一消费群体的崛起，进一步推动了即时零售市场的发展。

在即时零售的冲击下，传统零售面临着前所未有的挑战。消费者到店率下降，销售额增长乏力，库存积压等问题日益突出。传统零售企业意识到，若不进行调改，将难以在激烈的市场竞争中生存下去。于是，一场为了解决顾客不愿意到店的传统零售的调改大潮悄然兴起。

二、传统零售调改的积极举措与成效

从目前传统零售的调改来看，剔除提升员工工资和福利待遇外，在业务上主要有以下举措：

1、商品结构调整：精准匹配消费者需求

传统零售企业在调改过程中，首先对商品结构进行了优化。通过数据分析、市场调研等手段，深入了解消费者的需求变化，淘汰那些滞销、低毛利的商品，增加符合当下消费趋势的商品品类。例如，随着健康生活理念的普及，越来越多的消费者关注健康食品和健身器材。一些传统超市增加了有机蔬菜、低糖食品、健身器材等商品的种类和陈列面积，以满足消费者对于健康生活的追求。

同时，生鲜在商超调改过程中发挥着重要作用，具有聚集人气、带动销量的功效。调改之后，生鲜的各个子分类的销售件数增幅也远超于全品类均值，拉动了线下门店的整体销量。尼尔森IQ在报告中强调，品质化生鲜正是塑造品质卖场形象的重要工具。

2、门店布局与体验优化：打造沉浸式购物环境

为了提升消费者的购物体验，传统零售企业对门店布局进行了重新规划。合理调整货架的摆放位置，优化商品陈列方式，使消费者能够更方便地找到所需商品。同时，注重门店的装修和环境营造，打造舒适、温馨的购物氛围。此外，不少传统零售门店还增加了体验式营销的元素。比如，在美妆店设置美妆体验区，为消费者提供免费的妆容设计和试用服务。通过这些体验式营销活动，增强了消费者与商品之间的互动，提高了消费者的购买意愿。

3、数字化转型：提升运营效率

数字化转型是传统零售调改的重要方向。通过引入先进的信息技术，传统零售企业实现了从采购、库存管理、销售到客户关系管理的全流程数字化。在采购环节，利用大数据分析消费者的购买行为和市场趋势，精准预测商品需求，实现精准采购，减少库存积压。在库存管理方面，采用智能化的库存管理系统，实时监控库存水平，及时补货，提高库存周转率。在销售环节，通过数据分析了解消费者的偏好和购买习惯，进行精准营销，提高销售转化率。

三、传统零售调改的成功案例剖析

胖东来调改永辉、步步高成为行业新标杆。2024年，胖东来陆续与步步高、永辉等连锁商超携手，通过爆改策略成功吸引了消费者的广泛关注。胖东来以其优质的服务、严格的商品质量把控和独特的企业文化著称。在对其他商超的改造过程中，胖东来将自身的成功经验输出，从商品结构调整、服务质量提升、员工培训等多个方面进行全方位的改造。

例如，在商品调改端，胖东来自有品牌的网红月饼和啤酒成为销售亮点，其高质价比和差异化特点满足了消费者对品质与特色的双重追求。排队购买的现象屡见不鲜，限购措施下仍能实现惊人的销售量，彰显了强大的市场号召力。此外，胖东来自有品牌的东来熟食、DL果汁等系列产品也表现抢眼，甚至催生了代购市场。在胖东来的改造下，一些商超门店的客流量和销售额实现了大幅增长，成为行业调改的成功典范。

四、传统零售调改面临的挑战与应对策略

然而，调改是否都有效？会不会“调了个寂寞”？主要取决于企业如何应对调改所需要面临的挑战，有效应对挑战成为关键。其中，资金、人才和消费者习惯养成最为重要。

1、资金与成本压力：合理规划投入

传统零售调改需要大量的资金投入，包括门店装修、设备采购、技术研发、人员培训等方面；此外，调改后的运营成本也可能会增加，这对于一些中小企业来说，资金压力成为调改的一大障碍。

为了应对资金与成本压力，传统零售企业应合理规划调改投入。在门店装修和设备采购方面，要根据企业的实际情况和市场定位，避免过度投资。可以采用分期投入等方式，降低一次性资金投入。在运营成本控制方面，要优化供应链管理，降低采购成本；通过提高配送效率、优化配送路线等方式，降低配送成本。同时，要注重调改后的效益评估，及时调整策略，确保调改投入能够带来相应的回报。

2、人才短缺：加强人才培养与引进

传统零售调改涉及到数字化技术、数据分析等多个领域，对人才的要求较高。然而，目前传统零售企业普遍存在人才短缺的问题，缺乏既懂零售业务又掌握新技术的复合型人才。为了解决人才短缺问题，传统零售企业应加强人才培养与引进。在内部，可以开展相关培训课程，提升员工的数字化素养和业务能力。例如，组织员工参加数据分析培训、线上运营培训等，使其能够适应调改后的工作需求。在外部，要积极引进具有互联网、数字化背景的专业人才，充实企业的人才队伍。同时，要建立良好的人才激励机制，留住优秀人才。

3、消费者习惯培养：加大营销推广力度

尽管传统零售企业在调改过程中推出了一系列新的服务和体验，但要让消费者接受并养成新的消费习惯并非易事。针对这一问题，传统零售企业应加大营销推广力度。通过线上线下相结合的方式，向消费者宣传调改后的新服务、新体验。在线上，可以利用社交媒体等渠道进行内容营销，提高品牌知名度和影响力。在线下，可以通过门店海报、促销活动等方式，引导消费者体验新的服务。同时，要注重消费者反馈，及时解决消费者在使用过程中遇到的问题，不断优化服务，逐步培养消费者的新消费习惯。

五、传统零售调改的未来展望

随着即时零售市场的不断发展和消费者需求的持续变化，笔者认为传统零售的调改将是一个持续的过程。未来，传统零售企业将在以下几个方面继续深化调改：

1、持续优化商品与服务，满足个性化需求

消费者的需求日益个性化，传统零售企业将进一步利用大数据、人工智能等技术，深入挖掘消费者的个性化需求，为消费者提供更加精准的商品推荐和个性化的服务。例如，根据消费者的历史购买记录和偏好，为其定制专属的购物清单和优惠活动。同时，不断丰富商品品类，引入更多具有特色和差异化的商品，满足消费者对于品质和创新的追求。

2、深化线上线下融合，拓展全渠道零售

线上线下融合将更加深入，传统零售企业将打破线上线下的界限，实现全渠道零售。消费者在购物过程中，将能够自由选择线上或线下渠道，享受无缝衔接的购物体验。例如，消费者可以在线上下单，选择到最近的门店自提商品；也可以在门店体验商品后，通过线上平台下单购买。企业将通过整合线上线下的库存、会员、营销等资源，提高运营效率，提升消费者满意度。

3、加强供应链协同，提升履约能力

在即时零售的竞争中，供应链的协同和履约能力至关重要。传统零售企业将加强与供应商、物流企业的合作，建立更加高效、敏捷的供应链体系。通过优化供应链流程，实现商品的快速补货和精准配送，确保消费者能够在最短的时间内收到商品。同时，利用物联网、区块链等技术，实现供应链的可视化管理，提高供应链的透明度和安全性。

4、创新商业模式，探索新的增长点

传统零售企业将不断创新商业模式，探索新的增长点。例如，开展跨界合作，与金融、医疗、教育等行业相结合，拓展业务领域。一些零售企业已经开始与金融机构合作，推出消费金融服务；与医疗机构合作，提供健康检测、药品配送等服务。此外，还可以通过发展自有品牌、开展会员制营销等方式，提高企业的盈利能力和市场竞争力。

综上所述，在即时零售的浪潮下，传统零售的调改并非是“调了个寂寞”，而是传统零售企业不断自我迭代的必然过程。虽然面临诸多挑战，但传统零售企业通过积极的调改举措，在商品结构调整、门店体验优化、线上线下融合、数字化转型等方面取得了显著成效。通过成功案例的示范，我们看到了传统零售调改的可行性和巨大潜力。尽管在调改过程中会遇到资金、人才、消费者习惯养成等方面的问题，但只要采取合理的应对策略，传统零售企业有望在这场变革中实现转型升级，迎来新的发展机遇。未来，随着调改的持续深化，传统零售将在满足消费者需求、提升运营效率、创新商业模式等方面不断突破，与即时零售相互融合、共同发展，为零售行业的发展注入新的活力。