7月31日，永辉超市在西安市场的第11家胖东来模式调改门店——丰禾万达广场店正式开门迎客。

该店是永辉在莲湖区的首家调改门店，标志着永辉深耕西安核心区域、持续推进门店自主调改与深度学习“胖东来模式”的战略取得新突破，也意味着“胖永辉”模式在西安完成了十一店的规模化布局，为西北乃至全国市场的调改升级提供了可复制的成功样本。

四家稳态店进入盈利状态

随着丰禾万达广场店的调改开业，永辉在西安的调改门店数量已达11家。

截至7月27日，西安已调改的10家门店，服务市民近750万人次。作为永辉全国首家胖东来模式自主调改店，西安中贸广场店开业后实现销售和客流双增长，开业首月的销售额同比劲增近324%，客流量同比飙升214%，有力印证了区域消费活力的显著提升。

目前，首批进入稳态运营（调改开业满3个月及以上）的中贸广场店、金地广场店、华阳城店、阳光天地店等4家门店已进入稳定盈利状态，这标志着永辉在西安市场的门店调改升级策略取得显著成效。

规模效应初显，调改模式日臻成熟。西安区域十一家“胖永辉”的成功调改与运营，不仅验证了“学习胖东来”模式的本地化可行性，更积累了宝贵的可复制经验：标准化调改框架成型：建立了涵盖商品汰换（高比例引入新品、优化商品结构全面对标胖东来）、卖场改造（降低货架、优化动线等）、服务升级（深度加工、细节关怀、员工福利提升）、食品安全强化（严格日清与折价机制）的完整体系。同时，推出高效落地模式，形成“总部指导+区域自主”的协同机制，确保调改方向统一性与本地特色完美融合。

在员工层面上，也形成了员工-服务-业绩正向循环，验证了提升员工满意度和归属感，能显著驱动服务品质改善，进而促进业绩强劲增长。这些经验为永辉在西北乃至全国其他区域推广类似调改提供了强有力的方法论支撑和实践样本。

深度实践“以顾客为中心”

丰禾万达广场店的调改是永辉“以顾客为中心”理念的深度实践，延续此前十家“胖永辉”的成熟调改路径，覆盖商品结构、购物环境、服务体验与员工关怀等核心维度，旨在为莲湖区及西安市民带来焕然一新的购物体验，深度契合本地消费者对新鲜、便利、品质与实惠并重的需求。

商品结构深度优化，门店对原有13284支商品进行了大刀阔斧的梳理，下架7949个单品，随后新增商品5364支，新增商品比例超过50.1%。调整后的商品结构更趋科学合理，达到胖东来商品结构的80%，进口商品占比达11%。

生鲜蔬果品类调整亮点纷呈，采用“散标结合”模式，聚焦高端有机、绿色地标等多元品类，涵盖芸岭鲜生有机菜、氧心园香河韭菜等特色产品，更新增果切、冷泡茶等即食选择，开业期间榴莲、太阳雪梨等时令水果将作为爆品登场。

熟食区全面升级焕新，专业厨师团队打造爆筋脱骨猪手、热锅小龙虾、熏鸡等核心产品，汇聚本地特色豆记熟食与竞标市场经典单品腊牛肉、酱牛肉，引入九多肉多猪蹄、双汇甜肠等胖东来同款美食。烘焙类则主打YHBakery系列新品，菠菜核桃糯米面包、香蕉牛奶蛋糕、黄芝士马斯卡彭蛋糕卷等爆款商品广受年轻消费者青睐。

门店还特别设置了胖东来自有品牌专区，DL宝丰自由爱（白酒）、DL果汁、DL精酿小麦啤酒等多款DL爆款好物汇聚一堂，为莲湖区市民提供了更多元的选择。同时，设立永辉自有品牌专区，涵盖酱香白酒、精酿啤酒、黑松露饼干等生活刚需。近期上新的伊利高品质鲜牛奶（950ml家庭装）以7.9元亲民价热销。该品精选GAP一级认证牧场奶源，每100ml含3.2g优质乳蛋白，体细胞与菌落控制标准严于欧盟，搭配专利屋顶锁鲜包装与15天冷藏保质期，堪称永辉“优质平价”战略的标杆产品。

购物环境、服务体验与食品安全全方位升级

购物环境全面优化，打破强制动线设计，让顾客拥有更自由的购物路径。货架布局大幅调整，中岛货架高度降至1.6米，层数精简至5-6层，卖场视野更开阔，商品陈列清晰易取，提升购物便捷度。

服务体验升级彰显细节关怀，新增配备身高测量仪、直饮水等设施的休息区及宠物安置区。肉禽、海鲜柜台分别提供切丝、刨鱼等深度加工服务，货架旁设放大镜、连卷袋旁配湿手器，散装食品标注数量，细节处尽显贴心。

食品安全管控严格，新鲜果切执行“468原则”，超时逐级折价至下架；叶菜、肉禽等部分商品推行日清折价，确保不卖隔日货，为消费者筑牢安全防线。

员工关怀与技能双提升，夯实服务根基

调改后，门店员工福利体系逐步完善，员工满一年即可享受10天带薪年休假，增设员工休息室、更衣室，提供免费员工餐并在生日及节日发放购物卡，切实提升员工归属感与幸福感。

员工技能的提升是服务升级的核心支撑。永辉超市全国调改项目负责人、副总裁王守诚近日强调，在“人、货、场”零售三要素的系统性升级中，“人”的维度革新核心在于重塑员工发展体系，强化专业素养与服务热忱。为高效、优质推进并完成第二个“全国百店调改”目标，永辉将在人才培养方面大力推行“工匠计划”，通过系统的理论培训与严格的实操认证，致力于打造一支高水准的专业技工队伍，目标培养“万名技工、万元技工”。

这一战略西安其他调改门店的实践中已初显成效，员工专业能力的提升直接转化为更精细的商品处理，如肉禽、海鲜深度加工等，更贴心的细节服务和更专业的顾客咨询，成为驱动服务品质持续改善、顾客满意度提升的关键动力。员工满意度的提升与专业技能的增强，共同构成了服务品质跃升的坚实保障，最终将幸福感传递给顾客。

永辉超市西安丰禾万达广场店的开业，是永辉深耕西安市场、特别是拓展核心城区布局、持续优化消费体验的重要一步。作为莲湖区首店，其成功调改进一步彰显了“胖东来模式”本地化实践的规模效应与成熟路径。通过深度学习行业优秀经验，结合本地消费特色进行自主创新调改，永辉致力于为西安市民提供更优质丰富的商品选择、更舒适便捷的购物环境、更贴心周到的服务以及更安全可靠的消费保障。

丰禾万达广场店开业后，永辉在全国门店将增至148家，预计9月底将完成200家门店调改。未来，永辉将继续秉持“国民超市、品质永辉”的理念，持续推进全国门店的调改升级，为消费者创造更大价值，为西安乃至西北零售市场的繁荣发展贡献核心力量。